وصفات جديدة

أفضل وصفات نابليون

أفضل وصفات نابليون


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

وصفات نابليون الأعلى تقييمًا

لصنع هذه الحلوى الفرنسية المتقنة ، عليك خبز صفائح من عجين الفطير بين أواني الألواح لقمع الارتفاع. والنتيجة هي طبقة مقرمشة تشبه الويفر والتي تقوم بعدها بالتناوب مع كريمة المعجنات أو الكريمة المخفوقة أو المربى.

3.5


أفضل وصفة لكعكة نابليون

أفضل معجنات نابليون هي واحدة من أكثر المعجنات التقليدية والمحبوبة في فرنسا. في الواقع ، يتأكد الشيف الجديد بول بوكوز دائمًا من أن لديه عددًا من هذه المعجنات الكلاسيكية في مطبخه.

أول شيء يجب أن تعرفه عن كعكة ني نابليون القديمة هو أنها صُنعت في الأصل من قبل الإمبراطور نابليون الثالث في عام 1795. في ذلك الوقت ، كان في طريقه إلى روسيا للقاء الإمبراطورة الروسية كاترين العظمى. كانت هذه الرحلة مهمة للغاية لأنها منحته فرصة للتعرف على الثقافة الروسية وتأثيرها على الفرنسيين والعالم بأسره.

في روسيا ، أرادت الملكة صنع معجنات فريدة من نوعها ، لذا قامت بتجميع خاتم الزواج. عندما انتهت ، علمت أن لديها خليقتها الجديدة. لم يكن مبتكر خاتم الزواج سوى طاهي المعجنات الفرنسي الشهير لويس بوكوز.

أثناء إقامته في روسيا ، لاحظ أفراد العائلة المالكة الفرنسية مدى جودة المعجنات المصممة حديثًا وقرروا الاستمرار في صقلها. هذا هو الوقت الذي أصبح فيه Nei-Napoleon من ابتكار العصر الحديث كما هو الحال اليوم.


ملخص الوصفة

  • طحين متعدد الاستعمالات لسطح العمل
  • 1 3/4 رطل من عجينة البف باستري
  • 1/3 كوب كريمة ثقيلة
  • 2 12 أونصة شوكولاتة داكنة نصف حلوة ، مفرومة خشنة (حوالي 1/3 كوب)
  • 1/2 ملعقة صغيرة شراب ذرة
  • 1/4 أونصة شوكولاتة بيضاء مفرومة (حوالي 1 ملعقة كبيرة)
  • كريم المعجنات

اصنع شرائح عجين الفطير: قم بدقيق خفيف سطح عمل نظيف. باستخدام شوبك ، قم بلف العجين برفق إلى مستطيل 16 × 18 بوصة بسمك 1/8 بوصة ، مع الحرص على عدم الضغط بشدة حول الحواف. باستخدام عجلة المعجنات أو السكين الحاد ، قطع المستطيل بالعرض إلى أثلاث ، مع كل شريط 6 × 16 بوصة. انقلي العجينة إلى صينية الخبز أو اثقبي العجينة بالشوكة. يغطى بغلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة.

يسخن الفرن إلى 425 درجة. نقل إلى الفرن المخبوز حتى تنفخ الشرائح وذهبية في كل مكان ، حوالي 14 دقيقة. ضع ورقة الخبز مباشرة على شرائح المعجنات ، واستمر في الخبز حتى تنضج المعجنات بالكامل وتحمر جيدًا ، حوالي 6 دقائق. قم بإزالة ورقة الخبز العلوية للخبز 4 دقائق أخرى. نقل إلى رف معدني لتبرد تماما. باستخدام سكين مسنن ، قم بقص كل منها إلى 4 1/4 × 12 بوصة.

اصنع التزجيج: في قدر صغير ، احضر الكريمة الثقيلة حتى تغلي. توضع الشوكولاتة الداكنة في وعاء ، وتُسكب الكريمة الساخنة على خفقت الشوكولاتة حتى تذوب الشوكولاتة ويمتزج الخليط. اخفقي في شراب الذرة. يصفى من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء نظيف.

ضعي الشوكولاتة البيضاء في وعاء متوسط ​​مقاوم للحرارة فوق قدر من الماء المغلي. اخفقي حتى تذوب الشوكولاتة ، ثم ارفعيها عن النار. لتهدأ.

باستخدام ملعقة تعويض ، وزعي طلاء الشوكولاتة الداكن على جانب واحد من شريحة عجين الفطير ، مع التأكد من تغطية السطح بالكامل. ضع الشوكولاتة البيضاء في أنبوب مخروطي الشكل بخطوط رفيعة بمسافة 3/4 بوصة بعرض الشريط المغطى بالشوكولاتة. لإنشاء مظهر مميز ، اسحب برفق طرف سكين تقشير أو سيخ طوليًا عبر كلا الطلاءين ، في خطوط متعامدة مع خطوط الشوكولاتة البيضاء. ابدأ من أحد الأطراف القصيرة ، واجعل المسافة بين كل سطر 3/4 بوصة. بدل الاتجاه في كل مرة.

ضع إحدى شرائح الفطائر غير المطلية على صينية تقديم. انشر نصف كريم المعجنات على الجزء العلوي ، مع ترك حدود 1/2 بوصة في كل مكان. ضعي شريحة المعجنات المتبقية غير المزججة على الوجه واضغطي برفق وكرر العملية مع باقي كريمة المعجنات. أعلى مع شرائح المعجنات المزججة. انقله إلى الثلاجة واتركه يبرد لمدة 30 دقيقة بدون غطاء. باستخدام سكين مسننة طويلة ، مقطعة إلى ست قطع ، وتقديمها.


أفضل وصفات نابليون - وصفات

تأتي وصفات حلوى نابليون بعدة أصناف فاخرة! استمتع بوصفات الحلوى الفرنسية الجميلة واللذيذة!

وصفة حلوى نابليون التقليدية:

وصفة حلوى فرنسية كلاسيكية لا تفشل أبدًا في إثارة الإعجاب! الاسم الفرنسي لتحلية نابليون هو Mille Feuille ، وهذا يعني "ألف ورقة" تصف بدقة هذه الفطائر المقرمشة ذات الطبقات المقرمشة والمبطنة بحشوة كريمة الزبدة المتباينة ... لذيذة للغاية ومرضية للغاية! يمكنك تحضير هذه الحلوى بشكل فردي أو كعجينة واحدة كبيرة مستطيلة الشكل.

وقت التحضير: حوالي 30 دقيقة
وقت الطهي: حوالي 20 دقيقة
وقت التبريد: 30 دقيقة على الأقل

1 رطل من عجينة البف سابقة التجهيز (مبردة أو مجمدة - كلاهما جيد!)
4 أكواب حليب كامل الدسم
2/3 كوب سكر حبيبي
1/3 كوب طحين
7 أوقية. زبدة (درجة حرارة الغرفة)
2 ملعقة كبيرة. نشا الذرة
2 فانيليا فول
10 صفار بيض
طحين إضافي لطحن قشرة المعجنات
زبدة إضافية للخبز (أو استخدم ورق الزبدة كبطانة)
سكر بودرة للتزيين

يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت
1. على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، افردي العجينة إلى مستطيل كبير يمكنك تقطيعه إلى ثلاثة أجزاء متساوية (بمجرد طهيها ، وليس الآن!). انقل العجينة الملفوفة إلى صينية خبز (مدهونة بالقليل من الزبدة أو مبطنة بورق زبدة). وخز قمة المعجنات بشوكة. غطي المعجنات بطبقة من ورق الزبدة وضعي فوقها صينية خبز أخرى ، من نفس الحجم ، لإبقاء المعجنات مسطحة. إذا لم يكن لديك ورقة خبز أخرى ، فقط صب الأرز أو أي حبة مجففة فوقها. ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
2. أخرجي المعجنات من الثلاجة واخبزيها (إما مع صينية الخبز الإضافية في الأعلى ، أو مع الأرز / الفاصوليا في الأعلى) لمدة عشر دقائق. أخرجيها من الفرن وأزيلي صينية الخبز (أو الأرز / الفاصوليا) وأزيلي الطبقة العليا من ورق الزبدة. ضعيها في الفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى أو حتى تحمر قليلاً. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد تمامًا قبل دهنها على حشوة الكريمة.
3. بينما يتم خبز المعجنات ، يمكنك تحضير حشوة الكريمة. في قدر كبيرة نمزج الصفار والسكر ويقلب جيدا. ثم نضيف الدقيق ونشا الذرة.
4. قطّعي حبوب الفانيليا من المنتصف بالطول ، ثم اكشطي البذور في الخليط وحركيها جيدًا.
5. يحرك الحليب ببطء حتى يتجانس. ضعي حشوة الكريمة على الموقد (على نار خفيفة) واتركيها على نار هادئة - عندما ترى فقاعات صغيرة ، ارفعيها عن النار وضعيها في الثلاجة.
6. في وعاء خلط كبير ، اخفقي الزبدة حتى ترتفع. تخلط بلطف مع باقي حشوة الكريمة.
7. بمجرد أن تبرد العجينة ، قطعيها بعناية (السكين المسنن يعمل بشكل أفضل) إلى ثلاثة أجزاء متساوية. باستخدام ملعقة وملعقة ، تُوزّع طبقة سميكة من حشوة الكريمة على جزأين من قشرة المعجنات. رص هاتين الطبقتين وغطيه بقطعة المعجنات الثالثة (العلوية). يرش السكر البودرة على الوجه. ضعيه في الثلاجة حتى التقديم.
هاهو!

ألقِ نظرة على الأفكار أدناه إذا كنت تبحث عن المزيد من الطرق لعمل وصفات حلوى نابليون! ليس هناك نقص!

الاختلافات لوصفات حلوى نابليون


شوكولاتة نابليون: اتبع الوصفة التقليدية أعلاه ، فقط أضف الشوكولاتة إلى حشوة الكريمة! استخدم 8 أونصة. من شوكولاتة الخبز غير المحلاة. قطعيها إلى قطع صغيرة وقلبيها أثناء تسخين حشوة الكريمة. فقط تأكد من التقليب بدرجة كافية حتى يصبح قوام الكريم متساويًا تمامًا. لا يزال بإمكانك استخدام الفانيليا إذا أردت ، أو يمكنك تركها.

نابليون أورانج كريم: اتبع الوصفة التقليدية ، فقط استبدل الفانيليا بـ 1 إلى 2 ملعقة كبيرة. من قشر البرتقال المبشور ... اعتمادًا على مدى القوة التي تريدها.

نابليون باللوز: اتبع الوصفة التقليدية ، فقط أضف 3 ملاعق كبيرة. من مسحوق اللوز المطحون قبل إضافة الدقيق ونشا الذرة. استخدم حبة فانيليا واحدة بدلاً من اثنتين. رشي سطح كل طبقة بطبقة رقيقة من شرائح اللوز المشوي.

زهر البرتقال نابليون: اتبع الوصفة التقليدية ، فقط أضف 2 ملعقة كبيرة. من ماء زهر البرتقال قبل إضافة الدقيق ونشا الذرة. استخدم حبة فانيليا واحدة بدلاً من اثنتين.

بيري نابليون: اتبع الوصفة التقليدية ، مع إضافة طبقة رقيقة من التوت فوق حشوة الكريمة. يمكنك استخدام التوت ، العنب البري ، شرائح الفراولة ، التوت الأسود ... أو أي شيء يناسب ذوقك! تزيين السطح بالسكر البودرة والتوت.

كما هو مذكور أعلاه ، يمكن تقديم وصفات حلوى نابليون كعجينة واحدة كبيرة أو يمكن صنعها في أجزاء فردية. هذا الشيء يرجع لك!

وصفات حلوى فرنسية لذيذة أخرى ...

هل ترغب في إلقاء نظرة على بعض الحلويات الفرنسية الشهيرة الأخرى؟ مثل Crème Brûlée و Chocolate Eclairs و Tarte Tatin والمزيد؟ فقط اضغط هنا.

للحصول على بعض وصفات الحلوى الفرنسية اللذيذة والسهلة الأخرى ، انقر هنا.

إذا كنت ترغب في استكشاف المزيد ، فما عليك سوى إلقاء نظرة على خيارات القائمة في الجزء العلوي ، على يسارك.


قبل يومين ، اصنع زيت الريحان:

  • سلق الريحان والبقدونس في ماء مغلي ومملح لمدة 20 ثانية ، ثم صدمهم في الماء المثلج. اعصري الأعشاب لتجفيفها في منشفة ، ثم افرميها بخشونة. اهرس الأعشاب بزيت الكانولا وزيت الزيتون في الخلاط حتى يصبح الخليط متجانسًا ولونًا أخضر فاتحًا ، من 3 إلى 4 دقائق. انقلي المزيج إلى وعاء وغطيه وضعيه في الثلاجة طوال الليل.
  • يصفى الزيت من خلال منخل ناعم ، مع التخلص من المواد الصلبة. ضعيها في الثلاجة طوال الليل. في اليوم التالي ، صب الرواسب وتجاهلها.

مخلل البابايا:

  • في قدر صغير غير متفاعل ، يُطهى على نار خفيفة مع الماء وخل الأرز والسكر والملح والتوابل والزنجبيل والهلابينو لمدة دقيقتين. قم بتبريد عصير التخليل في وعاء غير نشط فوق البابايا. اترك المزيج مغطى في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ولكن ليس أكثر من ليلة وضحاها. يصفى قبل استخدام البابايا.

اخلطي صلصة الكراث:

  • في وعاء صغير ، اخلطي عصير الليمون مع خل الأرز والبقدونس والملح والفلفل. خفقت ببطء في زيت التحميص. افرم الكراث المحمص وأضفه إلى الوعاء.

اصنع البويات:

  • بينما تكون البطاطس المقشرة دافئة ، قم بتمريرها من خلال مقشر (البطاطس الدافئة تجعل الخليط أسهل في الانتشار). تُخفق البطاطس مع الزبدة على نار متوسطة حتى تصبح ناعمة ، حوالي دقيقة واحدة. يُمزج بياض البيض حتى يتجانس ، حوالي 3 دقائق. أضف الملح والفلفل والأعشاب.
  • اصنع قالبًا عن طريق قطع دائري بحجم 2-1 / 2 بوصة من غطاء من اللبن الزبادي أو القشدة الحامضة ، مع قطع X في المنتصف حتى تتمكن من قطع المركز بسهولة. اترك حدود 1/4 بوصة وقم بقص مقبض علامة تبويب صغير. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

نابليون من عجينة الفطائر مع وصفة كريمة الفانيليا والويسكي

باستثناء توني باركر ورجل ميشلان ، لودو ليفبفر قد يكون أكثر الفرنسيين شهرة في أمريكا اليوم. كقاض / مستشار في برنامج مسابقة الطبخ ABC الطعم ، إنه معروف بتحديه الطهاة المبتدئين ذوي الحنك الحاد - ولهجة بورغوني السميكة مثل ماتيلوت. ولكن في دوائر عالم الطعام ، اشتهر بإدارة مطاعم ناجحة في لوس أنجلوس ، مثل مطعم Trois Mec الذي يستحيل حجزه ، ومطعم Petit Trois الجديد المخصص للحجز فقط. وهذه وصفة من كتابه الأول ، يريد بشدة، والتي تمت إعادة طبعها مؤخرًا.

هناك العديد من الأسباب التي تجعلك تحب نابليون ، ولكن في الجزء العلوي من قائمتي هناك نسيجهم غير المستقر والصوت الذي يصدرونه عندما رأيتهم بسكين (ناهيك عن القرمشة الدقيقة عندما تقضم تلك الطبقات المتعددة من النفخة) معجنات). يضيف القليل من البوربون والفانيليا طابعًا مميزًا إلى كريم الحلوى المعتاد.

نابليون من عجينة الفطائر مع وصفة كريمة الفانيليا والويسكي

  • وقت التحضير: ساعة و 40 دقيقة بالإضافة إلى وقت التبريد
  • وقت الطبخ: 1 ساعة و 15 دقيقة
  • مستوى الصعوبة: سهل
  • حجم الوجبة: 6

مكونات

عجين الفطير
  • 3 1/4 أكواب طحين لجميع الأغراض
  • 2 ملاعق صغيرة فلور دي سيل
  • 8 ملاعق كبيرة (1 عصا) زبدة غير مملحة ، مبردة ، مقطعة إلى قطع 1 إنش
  • 1 1/4 كوب (حوالي) ماء بارد
  • 1 3/4 أكواب (3 1/2 أعواد) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
كريمة الفانيليا والويسكي
  • 2 كوب حليب كامل الدسم
  • 1 حبة فانيليا ، مقسمة بالطول
  • 6 صفار بيض كبير
  • 1/2 كوب سكر حبيبي
  • 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1/4 كوب ويسكي بوربون
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
مقبلات

الاتجاهات

لتحضير عجينة البف باسترى:

  1. اخلطي الدقيق مع فلور دي سيل في محضر الطعام.
  2. اخلطي الزبدة المبردة.
  3. أثناء تشغيل الماكينة ، أضف كوبًا واحدًا من الماء تدريجيًا عبر أنبوب التغذية ، واخلطه حتى تتكون عجينة طرية وأضف ربع كوب الماء المتبقي إذا لزم الأمر.
  4. انقلي العجينة إلى سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق واعجنها حتى تصبح ناعمة.
  5. افردي العجينة على شكل مستطيل مقاس 15 × 12 بوصة. نظف أي دقيق زائد.
  6. وزعي الزبدة في درجة حرارة الغرفة على ثلثي العجينة.
  7. اطوِ الثلث الخالي من الزبدة على الثلث المركزي ، ثم اطوِ الثلث المتبقي بالزبدة على الثلثين المطويين كما يحدث في الحرف.
  8. برد لمدة 45 دقيقة.
  9. تُعاد العجينة إلى سطح العمل المرشوش بدقيق خفيف ويقلب العجينة بحيث تكون الحواف الطويلة للعجين موازية لحافة سطح العمل.
  10. افردي العجينة على شكل مستطيل مقاس 15 × 12 بوصة. نظف أي دقيق زائد.
  11. اطوِ الأطراف الضيقة للعجين لتلتقي في المنتصف ، ثم امسح أي دقيق زائد.
  12. اطوي العجين من المنتصف مرة أخرى كما يحدث عند إغلاق الكتاب.
  13. غطي العجينة وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
  14. كرر العجين وقلبه ولفه وطيّه 3 مرات أخرى ، مع تبريد العجين لمدة 30 دقيقة بين كل دورة.
  15. نقطع العجينة بالعرض إلى 4 قطع متساوية (وزن كل منها حوالي 10 أونصات). لف كل قطعة على حدة في غلاف بلاستيكي.

ملحوظة: بالنسبة لوصفة نابليون ، سوف تستخدم قطعتين (10 أونصات) فقط. يمكن صنع عجينة البف باسترى وتبريدها حتى يوم واحد أو تجميدها لمدة تصل إلى أسبوع. إذا تم تجميد العجين في الثلاجة قبل استخدامه.


  1. لعمل كريمة المعجنات ، ضعي الحليب في قدر متوسطة الحجم. اكشط بذور الفانيليا ، وأضف البذور والقرون إلى الحليب ، واتركها تغلي على نار متوسطة. يُرفع القدر عن النار ويُغطى ويُترك جانباً لمدة ساعة. صفي الحليب في وعاء ، وتخلصي من الكبسولة. يُعاد الحليب إلى القدر ويُترك على نار خفيفة مرة أخرى على نار متوسطة.
  2. في هذه الأثناء ، يخفق صفار البيض ، 10 ملاعق كبيرة. من السكر المحبب ونشا الذرة معًا في وعاء خلط بخلاط كهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح لونه أصفر باهتًا ويتساقط الخليط من المضارب في شرائط سميكة ، 3-5 دقائق. أضيفي كوبًا واحدًا من الحليب الساخن تدريجيًا إلى خليط صفار البيض ، واخفقي باستمرار ثم أضيفي خليط صفار البيض والحليب تدريجيًا إلى الحليب الساخن في قدر. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية ، حتى يصبح الكاسترد كثيفًا بدرجة كافية لتغليف ظهر الملعقة ، حوالي 5 دقائق. انقله إلى وعاء متوسط ​​وقلبه باستمرار حتى يصبح الكسترد دافئًا جدًا (حوالي 125 درجة على مقياس حرارة القراءة الفورية) ، 5-10 دقائق. أضف الزبدة ، 1 ملعقة كبيرة. في المرة الواحدة ، الخفق جيدًا بعد كل إضافة. يُغطّى سطح كريمة المعجنات بغلاف بلاستيكي لمنع تكوين القشرة ويوضع في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
  3. يسخن الفرن إلى 375 درجة. توضع ورقة واحدة من عجين الفطير على صينية خبز مبطنة بورق ، وتغطى بورقة أخرى من ورق البرشمان ، وتوضع في الثلاجة حتى تبرد ، لمدة 20-30 دقيقة. ضعي ورقة خبز أخرى مباشرة فوق المعجنات المغطاة بالرق لتثقلها ، ثم اخبزيها حتى تبدأ المعجنات في التحول إلى اللون البني ، لمدة 10-15 دقيقة. قم بإزالة ورقة الخبز والرق من أعلى المعجنات. يرش المعجنات مع 1 ملعقة كبيرة. حبيبات السكر ، ثم خبزها ، غير مغطى ، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، 6-8 دقائق أكثر. انقل المعجنات إلى سطح نظيف وأزل المخطوطات من القاع. توضع جانبا لتبرد. كرر العملية مع 1 ورقة عجين متبقية و 1 ملعقة كبيرة. السكر. باستخدام سكين مسنن ، قم بتقطيع كل معجنات إلى اثني عشر مستطيلاً مقاس 4 & # 8243 × 2 & # 8243 ، مما يجعل 24 مستطيلاً في المجموع.
  4. لتجميع النابليون ، ملعقة 2 ملعقة كبيرة. من كريمة المعجنات أسفل منتصف كل جانب من الجوانب المحلاة بالسكر من 8 مستطيلات من المعجنات وتكديس مستطيل آخر من المعجنات فوقها. كرر العملية مع ما تبقى من كريمة المعجنات ومستطيلات المعجنات. نخل الحلويات & # 8217 السكر فوق نابليون.

المزيد للقراءة

باجي دانا (أوراق الحلبة على الطريقة الفارسية مع البازلاء)

الخضر المرة عبارة عن رقائق أنيقة لحلاوة البصل والبازلاء الخضراء.


كعكة نابليون من أليسا تيموشكينا

تم اختراع كعكة نابليون في عام 1912 للاحتفال بالذكرى المئوية لانتصار روسيا على جيش نابليون الغازي. تتميز الكعكة بطبقات عديدة من المعجنات الزبدة وكريمة الفانيليا الغنية ، وقد تم تبسيطها خلال الحقبة السوفيتية وأصبحت رمزًا حقيقيًا لأي احتفال ، سواء كان ذلك في ليلة رأس السنة أو حفلة عيد ميلاد. في عائلتي ، صنعت الجدة روزاليا (التي ولدت في نفس العام الذي ولدت فيه الكعكة) أفضل نابليون. وبالنسبة لي ، تظل ذكراها حية عندما أتذوق ذلك الكاسترد بنكهة الفانيليا ومعجنات قشدية. هذه هي وصفة توقيعها.

يخدم 8-10
من أجل المعجنات
دقيق صافي 750 جرام ، بالإضافة إلى نفض الغبار
زبدة غير مملحة باردة جدا 250 جرام
بيضة 1
خل النبيذ الأبيض 1 ملعقة صغيرة
ملح قرصة صغيرة
ماء بارد جدا حوالي 150 مل

للحصول على كرeme صأتيسيهنا
صفار البيض 4
السكر الناعم 400 جرام
حليب 500 مل
عادي طحين 2 ملعقة صغيرة
دقيق الذرة 2 ملعقة صغيرة
غير مملح زبدة 500 غرام خففت
فانيلا مقتطف 2 ملعقة صغيرة

لعمل المعجنات ، اخفق الدقيق والزبدة معًا في معالج الطعام حتى تحصل على كسرة متجانسة مع عدم وجود كتل من الزبدة داخل الدقيق. انقلي المزيج المفتت إلى وعاء. اخفقي البيض والخل والملح معًا ، ثم قلبي الخليط المفتت ، وادمجيه بسرعة وبدقة. أضف كمية كافية من الماء البارد المقاس حتى يتجمع الخليط معًا ويشكل كرة ، ثم اعجن معًا حتى تحصل على عجينة قابلة للتطبيق.

قسّمي عجينة المعجنات إلى 8 أجزاء متساوية ، ولفي كل منها في فيلم clingfilm وضعيه في الثلاجة لبضع ساعات حتى يتماسك. سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية / علامة الغاز 7.

افردي كل جزء من المعجنات على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق في دائرة متساوية ، قطرها حوالي 24 سم ورقيقة مثل الكريب الفرنسي. انقليها إلى صفيحة خبز وخزيها بشوكة في أماكن قليلة لمنع تكون الفقاعات. اخبزيها لمدة 10 دقائق حتى تبدأ المعجنات في التحول إلى اللون البني. تترك لتبرد على رف السلك.

لتحضير الكاسترد ، اخلطي صفار البيض والسكر والحليب والدقيق ودقيق الذرة معًا في قدر. يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار. ترفع عن النار وتترك لتبرد قليلاً. اخفقي الزبدة المخففة بضع ملاعق كبيرة في كل مرة لتجنب تكون الكتل ، جنبًا إلى جنب مع خلاصة الفانيليا. قد تحتاج إلى إعادة المقلاة إلى درجة حرارة منخفضة إذا لاحظت أن الكاسترد يبرد كثيرًا.

للتجميع ، قم بخنق كل طبقة من المعجنات بسخاء بالكاسترد وقم بتكديسها. ضع طبقة واحدة من المعجنات جانبًا ، وبمجرد أن تصبح جميع الطبقات الأخرى في مكانها ، قم بتفتيت الطبقة المحجوزة أعلى الكعكة لتشبه الثلج الذي أغلق مصير نابليون وجيشه مرة أخرى في عام 1812. اترك الكعكة في الثلاجة طوال الليل واستمتع بأكبر عدد ممكن من الشرائح جسديًا!


أفضل وصفات نابليون - وصفات

أحب قوام الكاسترد المحشو في حلوى نابليون ، وقشور طبقات المعجنات ، وحلاوة السطح المزجج ، والمزينة بالشوكولاتة الداكنة.

كان اليوم يومًا مثاليًا لصنع هذه الأطعمة الشهية لعائلتي.

لقد كان مشروعًا سهلاً ، بفضل Pepperidge Farm Puff Pastry dough ، مزيج البودنج الفوري ، بلدي الفراولة المزروعة في المنزل، والكريمة المخفوقة الطازجة.

إذا كنت تبحث عن حلوى سريعة ولذيذة ومثيرة للإعجاب ، فستحب هذه الوصفة (المدرجة في عبوة Pepperidge Farm Puff Pastry). لقد أجريت بعض التعديلات الطفيفة على وصفتهم ، لتناسب ذوقي بشكل أفضل.

هذه الوصفة تنتج 9 حصص.

  • عبوة واحدة من معجنات Pepperidge Farm Puff (استخدم ورقة واحدة فقط)
  • 3 1/2 أوقية خليط بودنغ الفانيليا وحشوة الفطيرة (1 عبوة صغيرة)
  • 1 كوب حليب
  • 1 كوب كريمة ثقيلة للخفق
  • 1 كوب سكر بودرة
  • 1/4 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 2 ملعقة صغيرة حليب
  • 1 1/2 كوب فراولة مقطعة شرائح
  • 1 أونصة شوكولاتة مخبوزة شبه حلوة (1 مربع) ، ذائبة
  • 1 ملعقة صغيرة كريمة ثقيلة
  • 2 قطرات من خلاصة الروم

  1. أحضر ورقة واحدة من عجينة Pepperidge Farm Puff ، وأذوبها في درجة حرارة الغرفة ، حتى تصبح جاهزة للتعامل معها (حوالي 40 دقيقة).
  2. باستخدام قطاعة بيتزا ، مقطعة إلى ثلاث قطع بالطول على طول الطيات.
  3. قم بتقطيع كل قطعة طويلة إلى ثلاث قطع متساوية (حصص فردية).
  4. دهن ورقتي خبز (أنا أستخدم Crisco) ، وضعي القطع المقطوعة فوقها ، مع تباعدهما قليلاً.
  5. سخني الفرن على 350 درجة.
  6. اخبزيها على رف الفرن الأوسط لمدة 17 دقيقة.
  7. أخرجيها من المقالي على رف سلكي للطهي ، واتركيها تبرد تمامًا.
  8. قطع كل مربع أفقيًا لعمل ثلاث طبقات من المعجنات.
  9. اجلس جانبا.