وصفات جديدة

وصفة فول البينتو بالفلفل الحار

وصفة فول البينتو بالفلفل الحار


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 2 فلفل أنشو مجفف ، * ساق
  • 2 علبة فاصولياء سعة 15 أونصة ، مغسولة ومصفاة
  • 1 1/2 كوب مرق دجاج قليل الملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

تحضير الوصفة

  • ضع الفلفل الحار في وعاء. صب كوبين من الماء المغلي فوقها. يُنقع الفلفل الحار لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح طريًا. يصفى ، مع الاحتفاظ بنقع 1/2 كوب سائل نقع. بذور الفلفل الحار ضع في المعالج. يُضاف البصل والثوم والكمون وملعقة صغيرة من الملح ونصف كوب من سائل النقع ؛ هريس. احرص على المضي قدمًا: يمكن إجراؤه قبل يومين. غطاء، يغطي؛ برد.

  • سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة عالية. أضف هريس تشيلي. يقلب حتى يصبح سميكًا قليلاً ، حوالي 4 دقائق. أضف الفاصوليا والمرق وأوراق الغار وربع ملعقة صغيرة من الفلفل. وصل الى درجة الغليان. تقليل الحرارة ينضج 10 دقائق. يتبل بالملح والفلفل.

قسم المراجعات

مكونات

  • 1 رطل (450 جم) من فاصوليا البينتو المجففة
  • الملح كوشير
  • 12 أونصة (340 جم) مكعبات لحم الخنزير المقدد (انظر الملاحظة)
  • 1 بصلة متوسطة بيضاء أو صفراء ، مقطعة مكعبات (حوالي 8 أونصات 225 جم)
  • 2 سيرانو فلفل حار أو 1 فلفل حار مفروم (أزل البذور والأضلاع إذا كنت تفضل حرارة أقل)
  • 3 فصوص ثوم متوسطة مفرومة (حوالي 1 ملعقة كبيرة 12 جرام)
  • 2 (14 أونصة 400 جم) علبة طماطم مشوية على النار مكعبات (انظر الملاحظة)
  • 6 أكواب (1.4 لتر) من مرق الدجاج منخفض الصوديوم محلي الصنع أو المشتراة من المتجر
  • 2 ورق الغار
  • 2 غصن epazote (اختياري انظر الملاحظة)
  • حفنة كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة والسيقان الناعمة

ملح الفاصوليا

يتعارض هذا القسم مع كل ما علمته جدتي وأنا نشأت. نعم ، يجب أن تملح حبوبك أثناء النقع ، ولن يتسبب ذلك في أن تكون الحبوب قاسية. في الواقع ، تساعد أيونات الصوديوم على تنعيم قشرة الحبوب. من يعرف؟

هذه حكاية زوجات قديمة ، تم كشف زيفها تمامًا بواسطة Cook & # 8217s Illustrated.

ما تحتاج إلى توخي الحذر منه عند طهي فول البينتو هو عناصر حمضية. أنهم إرادة اجعل حبوبك تصلب. لذلك ، إذا كنت تخطط لإضافة مكعبات الطماطم ، فانتظر حتى قرب النهاية عندما تصبح الفاصوليا طرية بالفعل.


وصفة السيدة Sally & # 8217s Southern Pinto Beans


تعتبر حبوب البينتو من الإضافات اللذيذة إلى أي وجبة ، وهي طبق جانبي آخر سريع وسهل في التقاليد الجنوبية الكلاسيكية. نعرض وصفة صديقتنا العزيزة ، السيدة سالي ، التي تقول إن هذا هو أكثر الأطباق طلبًا من العائلة والأصدقاء. فقط عدد قليل من المكونات البسيطة هي كل ما تحتاجه & # 8217ll.


أود أن أقدم لكم أحد طهاة الجنوب الحقيقيين ، السيدة سالي. انطلق ، قلها بصوت عالٍ ، & # 8220 مرحبًا ، السيدة سالي. & # 8221

السيدة سالي هي طاهية رائعة أخرى وهي لا تخشى إخبارك بأنها تبلغ من العمر 84 عامًا. تحب عائلتها وأصدقائها وهي واحدة من هؤلاء الأشخاص الذين يمكنهم التعايش مع كل شخص تلتقي به. لقد زرت السيدة سالي عدة مرات وأستمتع حقًا بالجلوس والحديث عن الطعام والطهي معها. قد لا تتنقل بسهولة كما اعتادت ، لكنها لا تزال تحب الطبخ. السيدة سالي هي أيضا والدة صديقي العزيز بوبي.

Bobby هو & # 8220Purveyor ، الجديدة والمستعملة ، & # 8221 ومتصل منتظم ببرنامج Swap Shop الإذاعي الخاص بنا. يشتري بوبي ويبيع ويتاجر في جميع أنواع الأشياء ، وكما يحب أن يقول ، & # 8220 إذا حصلت عليه ، سأحصل عليه ، لأنني أريد أن أراك به. & # 8221 He & # 8217s فقط في كل مكان حول رجل لطيف للغاية وشخص أفخر بالاتصال به بصديق. أختاره كثيرًا ، لكنه يفتح نفسه له ، فلماذا يقاوم؟

أعلم أن هذا من المفترض أن يكون عن وصفة السيدة سالي ، لكن دعني أخبرك قليلاً عن كيفية التقينا جميعًا. نعم؟

التقيت بوبي لأول مرة في عام 2004 عندما عملت في محطة إذاعية أخرى هنا في بلدتنا. اتصل بوبي بالمحطة ذات يوم للمشاركة في شيء غريب كنا نفعله على الهواء. تعرفت على صوته على الفور. سمعته & # 8217d يتصل ببرنامج Swap Shop على محطة أخرى عدة مرات وهو يحاول بيع هذا أو ذاك ودائمًا ما كان يخرج من تياراته وجاذبيته في المنزل.

بدا بوبي متفاجئًا بعض الشيء عندما سألت عن اسمه. ثم أخبرته أنني & # 8217d سمعته وهو ينادي على & # 8220 أخرى & # 8221 محطة. تحدثنا واستمرنا في العمل قليلاً وأعتقد أنه كان من الأفضل أن نطلقه منذ البداية. منذ ذلك اليوم فصاعدًا ، اتصل بي بوبي عدة مرات في الأسبوع لطلب الأغاني أو لمجرد الدردشة.

حضرت حدثًا محليًا لليوم الوطني للصلاة بعد ذلك بوقت قصير. بينما كنت أسير بعيدًا ، سار هذا الرفيق وسألني إذا كنت لست ستيف جوردون. & # 8220 نعم ، & # 8221 أجبته. ثم قدم نفسه على أنه بوبي وود ، وتحدثنا قليلاً أثناء وجودنا هناك ، وأعتقد أننا & # 8217 أصبحنا أصدقاء منذ ذلك الحين. في الأيام المقبلة ، كان بوبي يتوقف عند المحطة مرة أو اثنتين ، بل وأحضر لي كعكة ذات يوم اشتراها من أحد زملائه في العمل.

الآن ، مرت بضعة أيام فقط قبل عيد الشكر واكتشف بوبي أنني أعمل في يوم عيد الشكر بدون خطط لتناول الطعام مع العائلة. لكونه بوبي ، عرض لي أن يجلب لي شيئًا من عائلته. قال إنه & # 8217d & # 8220 أحضرها إلى المحطة ، & # 8221. جادلت معه قليلاً بشأن عدم رغبته في مقاطعة يومه ، لكنه لم يسمع بذلك. لقد قبلت عرضه أخيرًا.

حول وقت الغداء في يوم عيد الشكر ، جاء بوبي مع 3 أطباق كبيرة من الطعام المطبوخ في المنزل. كان لديه طبقان من الديك الرومي ، وصلصة ، وخبز ، وخضروات ، إلى جانب طبق آخر مليء بالحلويات محلية الصنع. كيف لا يعجبك شخص مثل هذا؟ لا أعتقد أن بوبي وعائلته تناولوا وجبتهم الخاصة في ذلك الوقت ولم أدرك سوى القليل ، لكن بوبي عاش على بعد حوالي 15 ميلاً. هو & # 8217s فقط من هذا النوع من الرجال. شكرته لتفكيره بي في ذلك اليوم ولم يكن هناك وقت طويل قبل أن أستمتع بوجبة لذيذة مطبوخة في المنزل.

عيد الشكر هو وقت عصيب من العام بالنسبة لي. توفيت زوجتي البالغة من العمر 17 عامًا في اليوم التالي لعيد الشكر في عام 1998 وما زلت أعاني من وقت عصيب في الاجتماع مع العائلة في أيام العطلات. ربما يمكنك أن تفهم.

أكلت مثل الملك في ذلك اليوم. كان كل شيء لذيذًا تمامًا والطهي المنزلي مثلما لم أكن قد & # 8217t في بعض الوقت. أخبرني بوبي أن زوجته إيفا وأمه ، السيدة سالي ، قد صنعوا كل شيء بأنفسهم. تساءلت عن سبب كونه & # 8217t كبيرًا كما كنت ، لكني أعتقد أنه يعمل على نقل كل تلك الأجهزة والأثاث المستعمل حوله.

كما هو الحال في الحياة ، بعد حوالي عامين انتقلت من المحطة التي كنت فيها إلى المحطة التي كانت تقوم ببرنامج Swap Shop. بحلول هذا الوقت ، قابلت زوجة Bobbys عندما كانا كلاهما في مزاد حضرته ، لكنني لم أقابل والدته.

بدأت السيدة سالي في امتلاك ساحة البيع العملاقة هذه كل يوم تقريبًا في منزلها ودعت إلى البرنامج للترويج لها. لقد تحدثت معها عدة مرات حول البرنامج ، وفي هذا اليوم بالذات ، دعتني للصعود وزيارة ساحة البيع الخاصة بها. سألتها عما إذا كان لديها أي أدوات مطبخ للبيع ، فقالت إنها فعلت ذلك ، فقلت لها أنه بمجرد انتهاء البرنامج ، قررت أن & # 8217d في طريقها.

لقد كان من دواعي سروري أن ألتقي أخيرًا بالسيدة سالي. هي & # 8217s مثل هذا الشخص المحبوب ولم تقابل شخصًا غريبًا أبدًا. لقد جعلتني أشعر وكأنني في المنزل. انتهى بي الأمر بشراء بعض أدوات المطبخ وبعض كتب الطبخ ووعاء أو اثنين. ثم بدأنا نتحدث عن الطبخ. احببته.

عندما سألتها عما تطبخه أكثر من غيره ، لم تتردد في # 8217. & # 8220 بينتو بينز ، & # 8221 أعلنت. أخبرتها عن خططي لهذا الموقع وسألتها عما إذا كانت & # 8217d تشارك بعض الوصفات. قالت إنها ستفعل ، وسألتها عن فاصوليا البينتو. بدأت تخبرني كل شيء عنهم. الآن ، لم أقم بتجربة أي من حبوب البينتو الخاصة بها بنفسي. لقد وعدتني هي & # 8217s بأنها في المرة القادمة التي تطبخ فيها قدرًا قديمًا كبيرًا أنها & # 8217 ستتصل بي. لا أستطيع الانتظار & # 8217t. في هذه الأثناء ، ها هي الوصفة التي قدمتها لي حول كيفية طهي فاصوليا البينتو. حاولت طهيها بالطريقة التي وصفتها لي في ذلك اليوم. آمل أن تجربهم أيضًا. مستعد؟


هذه هي مكوناتك. بسيط جدا & # 8230. نتائج ممتازة.


انشر حبوب البينتو الجافة في طبق كبير أو مقلاة أو على سطح المنضدة لفرزها. يتم حصاد الحبوب ميكانيكيًا وغسلها & # 8217t. سترغب & # 8217ll في البحث عن الحجارة الصغيرة أو العصي أو الفاصوليا الصلبة أو أي مواد غريبة أخرى قبل الطهي. أزل أي أشياء سيئة تجدها وتخلص منها.


ضع الفاصوليا الجافة في المصفاة واشطفها جيدًا تحت الماء الجاري البارد. هذا يساعد على إزالة أي غبار وأوساخ قد تكون عليها. حركهم بيدك واشطفهم جيدًا لمدة دقيقة أو دقيقتين.


ضع الفاصوليا المغسولة في قدر جيد الحجم وقم بتغطيتها بحوالي 6 بوصات من الماء البارد. تتطلب جميع الفاصوليا الجافة النقع لمدة 6-8 ساعات أو طوال الليل لترطيبها. أفعل هذا دائمًا قبل الذهاب إلى الفراش واتركه ينقع طوال الليل. بهذه الطريقة ، سيكونون جاهزين في اليوم التالي عندما أكون مستعدًا لبدء الطهي. إذا كنت بحاجة إلى طهيها عاجلاً ، فتحقق من ظهر حقيبتك لمزيد من الخيارات. تحتوي معظم الأكياس على تعليمات حول كيفية النقع السريع. للقيام بذلك ، ستضع الفاصوليا المغسولة في الماء ، وتسخينها لبضع دقائق ، ثم تطفئ النار. سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية إعادة الترطيب ويعمل كذلك.


هنا & # 8217s كيف سيبدو بعد النقع بين عشية وضحاها. انظر كيف انهم ممتلئ الجسم؟


اسكب الفاصوليا مرة أخرى في المصفاة لتصريفها. نحتاج أيضًا إلى غسلها مرة أخرى.


ضع المصفاة مرة أخرى تحت الماء الجاري البارد واشطفها جيدًا. قلبهم مرة أخرى بيدك واشطفهم لمدة دقيقة أو دقيقتين.


لقد استخدمت نفس القدر الذي نقعته فيه لطهي البينتو الخاص بي. فقط اشطف الوعاء واملأه حتى منتصفه بالماء. ضع القدر على موقدك على نار متوسطة إلى عالية. أنت & # 8217 سوف تحتاج فقط حوالي بوصة واحدة أو نحو ذلك من الماء فوق الجزء العلوي من حبوبك. أعلم بالفعل أن ملء هذا القدر بالذات بحوالي نصفه بالماء سيكون مثالياً لطهي الفاصولياء.


عندما يبدأ الماء في التسخين ، امض قدمًا وأضف الفول المغسول والمصفى. قد ترغب في رفع درجة الحرارة قليلاً حتى يغلي الفاصوليا قليلاً. فقط لا تنسى إيقاف تشغيله مرة أخرى بمجرد إضافة جميع المكونات.


بمجرد أن تصل الفاصوليا إلى درجة الغليان الخفيف ، ضع البصل الكامل المقشر.


ثم أضف حوالي ثلاث شرائح من Fatback.


أضف 1/2 ملعقة صغيرة من فلفل حريف. لا يكفي لجعله ساخنًا ، فقط يضيف القليل من التوابل والنكهة.


أدنى تنخفض الحرارة إلى حوالي متوسطة منخفضة. غطي الوعاء واترك الفاصوليا تنضج. سيحتاجون إلى الطهي ما بين ساعة إلى ساعتين حتى يصبحوا طريين. سيعتمد هذا كثيرًا على موقدك وظروف مطبخك ، لذا قد يختلف الوقت في كلتا الحالتين. أنت & # 8217ll تريد إزالة الغطاء وتقليبهم كل 30 دقيقة أو نحو ذلك. راقب مستوى السائل وتأكد من عدم انخفاضه تحت قمة الحبوب. إذا كان الطهي & # 8217s سريعًا جدًا ، فستفقد السائل بسرعة. قلل الحرارة أكثر قليلاً إذا لزم الأمر. إذا كان السائل يتبخر بسرعة كبيرة ، فقط أضف القليل من الماء الساخن لإعادة المستوى إلى أعلى بقليل من قمة الحبوب. الطبخ هو كل شيء عن إجراء التعديلات كلما تقدمت.


بعد أن تغلي الفاصوليا على نار هادئة لفترة ، اختبر الملعقة لمعرفة ما إذا كانت ستصبح طرية أم لا. سيستمرون في الطهي بعد إطفاء الحرارة ، لذا لا تدعهم يفرطون في الطهي وإلا سيصبحون طريين. أنت & # 8217ll تتذوقهم أيضًا لمعرفة ما إذا كانوا بحاجة إلى أي توابل إضافية.


أنا شخصياً وجدت أن حبوبي تحتاج إلى القليل من الملح الإضافي. قد لا يكون لك. يتعلق الأمر كله بالأذواق الشخصية. لم يضيف Fatback لحم الخنزير & # 8217t الكثير من المذاق المالح مثل لحم الخنزير أو حتى شحوم لحم الخنزير المقدد. تقدمت وأضفت 1 ملعقة صغيرة ملح إلى الوعاء. تذكر دائمًا اختبار الوصفة الخاصة بك قبل إضافة توابل إضافية ، وخاصة الملح. ودائما أضف الملح في نهاية دورة الطهي. كملاحظة ، لم يتم تضمين الملح المضاف الذي استخدمته في الوصفة القابلة للطباعة أدناه. إذا أضفت الملح أو الفلفل ، غطي الفاصوليا واتركها تنضج لمدة 15 دقيقة أخرى لامتصاص التوابل. أصبحت الفاصوليا الآن جاهزة للتقديم في وعاء بمفردها ، أو كطبق جانبي لأي من أطباق اللحوم المفضلة لديك. أضف القليل من خبز الذرة الطازج المخبوز ، وستكون جاهزًا للذهاب.

شكرًا لك السيدة سالي على مشاركة وصفتك مع الجميع هنا في Taste of Southern.

ملاحظة: أنا & # 8217ll أبلغني بمجرد أن أحاول تجربة بعض البينتوس الذي طهته السيدة سالي شخصيًا. في غضون ذلك ، اطبع الوصفة السهلة أدناه ، وقم بتجربة وصفة السيدة سالي & # 8217s Southern Pinto Beans Recipe في منزلك. لا بد أن تصبح # 8217s واحدة أخرى من العناصر المفضلة لعائلتك ، وهي سهلة للغاية.


100 طعام سهل على خيارات العصا

يمكن أن تشعر بالعزلة عند بدء مشروعك التجاري دون وجود شبكة من النساء لترتد على الأفكار وطرح الأسئلة وتشجيعك على طول الطريق. ادخل إلى دورة Selfmade ، دورة Brit + Co الافتراضية التفاعلية للغاية التي تستغرق 10 أسابيع والتي تجمع بين رائدات الأعمال الرائدات لتعليمك كيفية بناء مشروع جديد - من خطة العمل إلى الترقية - أو تنمية عملك الحالي.

أفضل جزء؟ يوفر Selfmade الآن التوجيه الفردي مع رواد الأعمال الناجحين الذين تواجدوا في مكانك الآن والذين يهتمون بإحداث فرق للمرأة في مجال الأعمال. وهم يشملون أصحاب الأعمال ، والمؤسسين ، ورأس المال الاستثماري ، والخبراء المتخصصين في مجالات مثل التمويل ، والإعلان ، والتسويق ، والترخيص ، والأزياء ، والإعلام.

سيضم برنامج الإرشاد الصيفي لدينا مجموعة من المرشدين الجدد نحن متحمسون للتواصل معهم ، بما في ذلك:

ليندا شو ، رائدة أعمال وخبيرة في التجارة الإلكترونية

ليندا هي المؤسس المشارك وكبير مسؤولي النمو في Cart.com ، وهي منصة تقنية للتجارة الإلكترونية من السلسلة A تتعاون مع العلامات التجارية لمساعدتها على النمو. عملت ليندا كرئيسة للنمو في Sitari Ventures حيث أشرفت على الإستراتيجية والعمليات. وقد استحوذت على شركات التكنولوجيا والمستهلكين وقدمت لها المشورة كمستثمر في الأسهم الخاصة في شركات عالمية بما في ذلك شركة ريفرسايد ولازارد. بالإضافة إلى ذلك ، أمضت ليندا فترة قصيرة في الفريق الذي أطلق خدمة Uber Freight. تحب كل ما يتعلق بالطعام والنباتات.

ستيفاني كارتين ، خبيرة في وسائل التواصل الاجتماعي ورائدة أعمال

ابتعدت ستيفاني ، بصفتها رائدة أعمال في القلب ، عن مسيرتها المهنية في عام 2012 لتتبع شغفها بإطلاق Socialfly ، وهي وكالة رائدة للتسويق الرقمي والتأثير الاجتماعي ومقرها مدينة نيويورك. منذ ذلك الحين ، ازدهرت Socialfly لتضم أكثر من 30 موظفًا بدوام كامل وتم اختيارها ضمن الشركات الخاصة الأسرع نموًا لشركة 5000 Inc لمدة عامين على التوالي. عملت الوكالة مع أكثر من 200 علامة تجارية مشهورة بما في ذلك Girl Scouts و WeTV و Conair و Nest Fragrances و 20th Century Fox و Univision. ستيفاني هي المضيفة المشاركة لبرنامج Entreprenista Podcast والمؤلفة المشاركة لـ مثل ، الحب ، اتبع: دليل Entreprenista لاستخدام وسائل التواصل الاجتماعي لتنمية عملك. وهي أيضًا حائزة مؤخرًا على جائزة SmartCEO Brava ، التي تكرم كبار المديرين التنفيذيين في نيويورك وجائزة Stevie لأفضل النساء في مكان العمل لهذا العام.

كريستينا روس ، منشئ المحتوى + وسائل التواصل الاجتماعي

Kristina Makes #Content هي إحدى وسائل التواصل الاجتماعي "رائدة أعمال" واستراتيجية مبدعة ومتحدثة عامة لجميع الأمور المتعلقة بالإنترنت. أربع سنوات كمحررة في مجلة ومنتجة / مؤلفة إعلانات في عالم الإعلانات (مرسيدس ، أبحاث السرطان ، سجلات القبلة الفرنسية) ، حزمت كريستينا حقائبها وقررت الانتقال بعيدًا مع وسائل التواصل الاجتماعي لأنها رأت صناعة مزدهرة. منذ ذلك الحين ، قامت ببناءthefabstory من 10 آلاف إلى مليون متابع في 18 شهرًا فقط ، وهي الآن متخصصة في الاستراتيجيات الإبداعية وراء الإعلان على وسائل التواصل الاجتماعي واكتساب المستخدمين. قامت حملاتها بتسوية التطبيقات من أفضل 50 تطبيقًا إلى المرتبة الأولى في فئات متجر التطبيقات الخاصة بهم بين عشية وضحاها. ظهرت أعمال كريستينا وخبراتها في مجلة Forbes ، Thrive Global وألقت العديد من المحادثات في كلية هارفارد للأعمال حول العالم السيئ الكبير لـ #content.

أ. بيركنز ، صانع الشب الذاتي وصانع ماذا

أ. هو خبير في DIY ومنشئ Avdoeswhat.com. ما بدأ كمدونة تقليدية Do-It-Yourself نما إلى منصة نمط حياة تتضمن الحرف اليدوية والأثاث المعاد تدويره وثقافة البوب. كمضيف رقمي لـ HGTV Handmade ، جنبًا إلى جنب مع المظاهر في صخب، المرأة الرائدة ، و BuzzFeed ، A.V. مصممة على مساعدة جيل الألفية المقتصد في إدراك أن "الحياة تكون أفضل عندما تفعلها بنفسك!" أ. هو أيضًا أحد مؤسسي University of Dope ، وهي لعبة ورق مثيرة ومثيرة للتفكير تحتفل بثقافة الهيب هوب ، وهي الأولى من نوعها.

ديفيد مسفين ، المدير الإبداعي + خبير العلامة التجارية

ديفيد هو مصمم متعدد التخصصات ومدير إبداعي مع خلفية حملة متكاملة حائزة على جوائز ، بما في ذلك Super Bowl و FIFA و NFL وحملة الإطلاق العالمية. لقد أنشأ شراكات عالمية لزيادة الوعي بالعلامة التجارية من خلال حملات التسويق التقليدية والرقمية والاجتماعية والتجريبية ، بالتعاون مع قادة C-suite من Genesis و Hyundai و Honda و Sony و Adidas و Oakley و Toyota و Neutrogena و Land أكثر للتواصل مع شركتهم الرؤية من خلال الإبداع والتسويق. حصل على جوائز من Cannes و One Show و Clio و Webby و EFFIE و Communication Arts و Google Creative Sandbox و OC و LA ADDY و DIGIDAY و TED | Ads Worth Spreading ، و American Advertising Federation ، و FWA ، و A-List Hollywood Awards ، و IAB Mixx ، و Graphis.

ياسمين بلوف ، استراتيجي العلامة التجارية

ياسمين هي خبيرة إستراتيجية للعلامة التجارية / مصممة جرافيك تساعد رائدات الأعمال على جذب عملاء أحلامهم من خلال مشاركة قصتهم والارتقاء بعلامتهم التجارية وتصميم الجرافيك إلى مستوى جديد تمامًا.

بالإضافة إلى ذلك ، لدينا الشب سيلفمادي سيكون هناك لإرشادك على طول الطريق! انتقل من الشعور بالوحدة إلى الشعور بالارتباط العميق بمجتمع من النساء المتشابهات في التفكير. سيشجعك مدربون الأعمال والمهنة المحترفون لدينا على المشاركة في التالي خطوة نحو أهدافك التجارية عبر حافظة المساءلة الأسبوعية. سيتمكن الطلاب من الوصول إلى مجتمع واسع من رواد الأعمال المتشابهين في التفكير ، بما في ذلك الخبراء والمؤسسون وشركاء الأعمال في المستقبل والمستقلون وغير ذلك.

هذا الصيف ، من بين مدربي سيلفمادي نيكي شامداساني ، المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي لشركة ساني ، وهي ماركة أزياء مستوحاة من جنوب آسيا ، إميلي ميريل ، مؤسسة ومديرة الشبكات في منظمة التواصل التي تركز على النساء في Six Degrees Society الدكتورة آني فوفان ، التي تمتد مسيرتها المهنية إلى عالم الشركات ، والفضاء غير الربحي ، والأعمال التجارية القائمة على الخدمات والتجارة الإلكترونية وكاتشيت بريسكوت ، مدرب واستراتيجي لعقلية الأعمال.

هل أنت مستعد لنقل فكرة عملك إلى المستوى التالي؟ سجل في جلسة Selfmade الصيفية اليوم!


شوربة الفول تاراسكان

وصل La primavera (الربيع) إلى جبال سييرا مادري في المكسيك. لا يزال الصباح باردًا بعض الشيء ، لكن الأيام تزداد دفئًا بسرعة. قريبًا سيكون الجو دافئًا جدًا للتفكير في وعاء ساخن من الحساء ، لكن ذلك الوقت لم يحن بعد.

هذا الحساء مستوحى من Tarascan Bean and Tomato Soup ، وهي وصفة شوربة شهية في كتاب Diana Kennedy & # 8217s ، المطابخ من المكسيك. كتبت السيدة كينيدي أن الوصفة من ميتشواكان ، وسميت على اسم هنود تاراسكان في تلك الولاية. يبدو من السهل بما يكفي للمحاولة. أنا & # 8217m كل شيء سهل هذه الأيام. وكيف يمكن أن تخطئ في الجمع بين الفاصوليا والفلفل الحار والطماطم؟

إذا كان لديك بالفعل بعض حبوب البينتو المطبوخة والطماطم الطازجة ، فإن حساء فول تاراسكان يأتي معًا بسرعة إلى حد ما. يمكنك استخدام الطماطم المعلبة ، لكن الأمر يستحق أن تأخذ الوقت الكافي لتقطيع الطماطم الطازجة فوق اللهب للحصول على نكهة محمصة لا تضاهى. لا يستغرق الأمر سوى دقائق. وآمل أن يكون لديك ثلاجة وحجرة مؤن مكسيكية مخزنة. بعض الفلفل الحار ، تورتيلا الذرة ، الجبن الذي يذوب ، ربما بعض المكسيكي كريما (لكن هذا & # 8217s ليس ضروريًا لهذا الحساء).

نادرًا ما تُرى حبوب البينتو في وسط وجنوب المكسيك. هم عنصر أساسي في شمال المكسيك وجنوب غرب أمريكا. بعد إخبار الأصدقاء أن حبوب البينتو لم يتم العثور عليها في وسط المكسيك (الأمر الذي أثار دهشتهم كثيرًا) ، تم إهدائي حقيبة عندما عادوا بعد ذلك من شمال الحدود. مدروس الأصدقاء. حساء رائع.

شوربة الفول تاراسكان يخدم 4-6

  • 3 12 أكواب من فول البينتو المطبوخ مع مرق الفول
  • 1/2 كوب بصل مقطع
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة اوريجانو مكسيكي
  • 2 حبة طماطم برقوق كبيرة مشوية حتى يبدأ الجلد في التحول إلى اللون الأسود ، أو 1 كوب مكعبات طماطم معلبة
  • 2 كوب (12 لتر) مرق دجاج أو خضروات
  • 6 تورتيلا ذرة ، مقطعة إلى 1.5 & # 8243 بمقدار 1/4 & # 8243 ستربس ، مقلية حتى تصبح مقرمشة
  • 6 حبات من فلفل الباسيلا مقطعة إلى شرائح صغيرة وتقلى حتى تصبح مقرمشة (انظر الملاحظات)
  • 1/2 كوب (118 مل) مكسيكي سميك كريما أو القشدة الحامضة المخففة
  • 1/2 كوب جبن كوتيجا مفتت أو مكعبات جبن مانشيجو
  1. اهرسي الطماطم والبصل والثوم في الخلاط.
  2. في مقلاة كبيرة أو قدر ثقيل القاع ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون حتى يتلألأ. يُضاف مزيج الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار عالية مع التحريك من حين لآخر.
  3. اخلطي الفاصوليا مع مرقها حتى تصبح ناعمة جدًا.
  4. يُضاف هريس الفاصوليا والأوريغانو إلى مزيج الطماطم ويُطهى على نار متوسطة لمدة 8 دقائق مع التحريك المستمر.
  5. أضف مرق الدجاج (أو الخضار) ، واضبطه على الملح ، واطبخ لمدة 10 دقائق أخرى ، مع التحريك كل بضع دقائق.
  6. يقسم بين الأطباق ، ويمرر التورتيلا وشرائح الفلفل الحار والكريمة والجبن.

تتضمن ديانا كينيدي تعليمات لصنع كريما على الطراز المكسيكي لمن يقع شمال الحدود. ببساطة امزج نصف لتر من الكريمة الثقيلة مع ملعقتين كبيرتين من اللبن الرائب في وعاء زجاجي ، وقم بتغطيتها بشكل غير محكم ، واتركها في مطبخ دافئ لمدة ست ساعات. ضعيه في الثلاجة طوال الليل وسيزداد سمكه. بالنسبة للكريمة الرقيقة ، استخدم كريمًا رفيعًا وليس ثقيلًا. إذا كنت تعيش في المكسيك ، فستكون الكريما قريبة من أقرب مشمرة أو أبباروتس. اللبن الرائب لا يجب أن يكون من أجل الحب أو المال في المكسيك ، على حد علمي. (إذا كانت الوصفة تستدعي اللبن الرائب ، زبادي رقيق عادي. أو اسلك الطريق الأطول: اصنع الزبدة من الكريمة الطازجة. السائل الذي يتم ضغطه من مواد الزبدة الصلبة هو لبن حقيقي).

لقلي شرائح الفلفل الحار ، قم بقطع بذور وغشاء فلفل الباسيلا ، وتقطيعها إلى شرائح صغيرة ، وتقلى في القليل من الزيت النباتي لمدة لا تزيد عن 15-20 ثانية لكل جانب. الإفراط في الطهي سيحول تشيلي المر.

يضيف الفلفل الحار ، وهو الشكل المقلي من تشيلاكا تشيلي ، نكهة لذيذة وشبه حلوة مع القليل من الحرارة.

© 2009-2021 الطبخ في المكسيك ، جميع الحقوق محفوظة

جميع الصور والنصوص محمية بحقوق النشر. لا تنسخ أو تستنسخ بدون إذن.


ملاحظات حول هذه الوصفة

تقييم العضو

فئات

أين الوصفة كاملة - لماذا يمكنني رؤية المكونات فقط؟

في Eat Your Books ، نحب الوصفات الرائعة - وأفضلها يأتي من الطهاة والمؤلفين والمدونين الذين قضوا وقتًا في تطويرها واختبارها.

لقد ساعدنا في تحديد مكان هذه الوصفة ولكن للحصول على الإرشادات الكاملة ، يلزمك الانتقال إلى مصدرها الأصلي.

إذا كانت الوصفة متاحة عبر الإنترنت - انقر فوق الرابط "عرض الوصفة الكاملة" - إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى امتلاك كتاب الطبخ أو المجلة.


فاصوليا مكسيكية بينتو في كل مرة أفكر في صنع قدر كبير من الفاصولياء ، تتراجع أفكاري إلى سن الثانية عشرة ، وعند جديلة أبدأ الغناء في رأسي: & # 8220الفاصوليا ، الفاصوليا ، الفاكهة السحرية ، كلما أكلت أكثر ، زادت ____ & # 8230! & # 8221 أنت تعرف كلمة الفراغ! هاها! الأسنان أو ضرطة! & # 8220 ماجيكال ؟! ي للرعونة! هل غنيت كلمات تقول سحري أو موسيقي؟ أم أنك وقعت على الأغنية مثل هذا: & # 8220الفاصوليا والفول هي & # 8217re جيدة لقلبك & # 8221 آسف إذا تعلمت اللحن على طريقة الكمبيوتر لأنك فاتتك بعض الضحكات الجيدة والفكاهة التي تدوم مدى الحياة! & # 8212 & GT هاهاها! & lt & # 8212 انظر. لا يمكن مساعدته & # 8217t. للريال.

وصفة الفول المكسيكي بينتو

تعتبر حبوب البينتو مصدرًا غذائيًا غنيًا بالبروتين والألياف (15 جرامًا لكل كوب).

الفاصوليا ممتلئة ومنخفضة التكلفة للغاية ، وهناك طريقة أساسية جدًا لتحضير الفاصوليا حتى تتمكن من هضمها بسهولة.

كيفية تحضير الفاصوليا المجففة

ببساطة نقع الفاصوليا في الماء البارد واتركها في الثلاجة.

أنقع لي طوال الليل ثم أرتفعها عدة مرات قبل وضعها في الطباخ البطيء للطهي.

إضافة نكهة إلى الفاصوليا المكسيكية

في هذه الوصفة ، استخدمت مرق الخضار المركز (Better Than Bouillon) كقاعدة ، ولكن يمكنك استخدام أي نوع أو نكهة تريدها.

أضفت أيضًا القليل من الدخان السائل الذي يضيف طبقة لطيفة من النكهة بالإضافة إلى ما يلي:

وعاء من وصفة وعاء الفاصوليا المكسيكية هذه مُرضية تمامًا من تلقاء نفسها ، لكننا نأكلها أيضًا ملفوفة في خبز التورتيلا أو نأكلها كطبق جانبي لأطباق دجاج تشيلي الخضراء وأطباق الأرز الإسباني.

ليس لأخذ المرح من المزاح معي ، ولكن للعقول الفضولية اقرأ هذا المقال الذي يشرح العلم وراء البوق السحري / الموسيقي!


بينتو فول الفلفل الحار السميك والقلب

هذا الفلفل الحار النباتي السميك والقلب بنكهة الفلفل الحار المجفف من نيو مكسيكو لمذاق عميق وغني. لكن لا تقلق & # 8211 هناك & # 8217s خيار يستخدم مسحوق الفلفل الحار لجعله بسرعة وسهولة.

تلقت ولاية ميسيسيبي أخيرًا طعمًا للطقس البارد الذي يجتاح جميع أنحاء البلاد ، وعلى الرغم من أن بعض الشماليين الذين تم زرعهم هنا قد يعتقدون أن الوقت قد حان منذ فترة طويلة ، إلا أنني أريد فقط السبات. ربما أتقدم في العمر ، لكن ليس لدي رغبة في الخروج بمجرد أن يكون الطقس أقل من درجة التجمد.

نعم ، أعلم أنه في أماكن أخرى يتعامل الناس مع الثلج والجليد ، ونحن محظوظون هنا لأننا لا نملك أيًا منهما. يمكنني بالتأكيد أن أتعاطف مع أولئك الذين يتعاملون مع الطقس القاسي منكم ، ولكن هذا هو السبب في أنني أعيش في ولاية ميسيسيبي. فصول الشتاء المعتدلة هي مكافأتنا على تحمل الصيف الرطب والبعوض بحجم الطيور الطنانة!

أنا & # 8217m لست الوحيد هنا الذي لا & # 8217t يريد الخروج عندما تنخفض درجة الحرارة. على الرغم من أن أفراد الأسرة ذوي الفراء يتأقلمون عن طريق الحفر تحت الوسائد أو الاستقرار في الألحفة ، إلا أنني أفضل الدفء عن طريق الطهي - والأكل - اليخنة والشوربات القلبية. في الغالب ، كنت أقوم بطهي الأطباق المفضلة القديمة التي تم عرضها بالفعل هنا: Easy Bean and Vegetable Soup هي وصفتي المفضلة عندما & # 8217m باردًا وفي عجلة من أمري ، و Beefless Stew هو تعريف أسرتي & # 8217s للطعام المريح. لكن قبل ليلتين كنت أتوق إلى الفلفل الحار - ليس حساء الفاصوليا بينتو ، كما تظهر بعض وصفات الفلفل الحار ، ولكن الفلفل الحار السميك والغني.

الوصفة التي توصلت إليها لا تختلف كثيرًا عن معظم وصفات الفلفل الحار النباتية ، باستثناء استخدام فلفل نيو مكسيكو المجفف بدلاً من مسحوق الفلفل الحار. تمكنت من العثور على الفلفل الحار المجفف في السوبر ماركت المحلي ، بجوار الفاصوليا المعاد طهيها والتورتيلا. يمكن أن يختلف الفلفل الحار المجفف في نيو مكسيكو في درجة الحرارة ، ولكن العلامة التجارية ميليسا & # 8217s التي استخدمتها كانت معتدلة إلى حد ما إذا كنت تحب الفلفل الحار الخاص بك ، ستحتاج إلى إضافة الفلفل الأحمر لزيادة الحرارة في هذا الإصدار اللطيف والصديق للأطفال .


سحبت شيلي الخضراء لحم الخنزير والبينتوس

أضيفي الفاصوليا إلى مصفاة واشطفيها. قم بالفرز وإزالة أي حطام. أضف إلى الجزء السفلي من طباخ بطيء سعة 6 لتر.

نضع البصل والثوم فوق الفول.

أضف كتف لحم الخنزير إلى الأعلى.

امزج الجعة مع كيس التوابل من عبوة الفاصوليا ومسحوق الفلفل الحار والكمون. تصب في وعاء الفخار.

يُضاف الماء إلى قدر الطهي ويُغطّى ويُطهى على نار عالية لمدة 8 ساعات.

افتح وعاء الطهي واقطع اللحم بشوكتين. يجب أن يكون رقيقًا جدًا ويتفكك.

أضيفي الصلصة الخضراء والفلفل الأخضر واستمري في الطهي لمدة 30 دقيقة.

قدميها فوق خبز الذرة مع الجبن المبشور والكزبرة.

قدم هذا لحم الخنزير والفاصوليا فوق خبز الذرة أو الأرز أو على رقائق التورتيلا. كما أنه سيصنع حشوة تاكو أو بوريتو رائعة.


شاهد الفيديو: Homemade Bean Dip Recipe (شهر نوفمبر 2022).