وصفات جديدة

كيف تغير عالم الغذاء ، بحسب فيران أدريا

كيف تغير عالم الغذاء ، بحسب فيران أدريا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الشيف الكتالوني الرائد يفكر في الإنترنت ، والضمير الاجتماعي ، والتعاون متعدد التخصصات ، والمزيد

في مقال رأي نُشر في La Vanguardia اليوم ، الصحيفة الرائدة في إسبانيامنطقة كاتالونيا ، الشيف الشهير وفيلسوف تذوق الطعام فيران أدريا من الشهير elBulli يقدم أفكاره حول كيفية تغير عالم المطبخ على مدار الخمسة عشر عامًا الماضية.

يستشهد بسبعة مجالات تختلف فيها الأشياء الآن عما كانت عليه من قبل (أعيد صياغة نقاطه هنا):

1. ظاهرة الإنترنت ، التي "غيرت العلاقة تمامًا بين العشاء والمطعم" بعدة طرق - من خلال إفساد مفاجأة تجربة تناول الطعام ، والتي "تخفف إلى حد كبير من تجربة الإبداع" ؛ من خلال تقديم عدد كبير من أدلة المطاعم وغيرها من مصادر معلومات المطاعم ، وبالتالي كسر الاحتكار الذي كان يتمتع به في السابق مؤسسات مثل دليل ميشلان؛ من خلال عولمة المعرفة ، سواء عن افتتاح المطاعم أو المنتجات الجديدة أو تقنيات الطهي ؛ ومن خلال السماح للمطاعم بالتحكم في التكاليف بشكل أفضل من خلال أنظمة الحجز عبر الإنترنت وإصدار التذاكر.

2. فن الطهو في الجامعات، مما يعني أن هذا الموضوع يتم تناوله على محمل الجد من قبل مؤسسات التعليم العالي ويدخل في التيار التعليمي.

3. الحرية الإبداعية ، والتي منحت الطهاة في العديد من البلدان فرصة للانضمام إلى "المشهد الإبداعي العالمي" ، مدعومًا بالوعي المتزايد بالبحوث كجزء من العملية الإبداعية.

4 - الضمير الاجتماعي ، الذي من خلاله "في العديد من مطاعم تذوق الطعام ، يكون القادة وبقية أعضاء الفريق على دراية اجتماعية بالبيئة أو التقدم الاجتماعي أو الصحة أو الغذاء ، على النحو الذي تروج له منظمات مثل اكل بطئ، أوشيانا ، إلخ. "المدرجة تحت هذا العنوان الأهمية المتزايدة "للمرأة ، سواء كانت طاهية أو صاحبة مطعم".

5. الطابع غير الرسمي - أي التراجع عن "الصورة الفاخرة لمطاعم تذوق الطعام" ، واختفاء الحواجز بين غرفة الطعام والمطبخ ، إدخال جوانب الأداء في تجربة المطعم، وحقيقة ذلك بيرة, مصلحة, الكوكتيلات، ويتم تقديم الشاي مع وجبات الطعام وكذلك الماء و خمر.

6. معجم فن الطهو ، لا يعني الكثير اللغة نفسها ولكن الفئات التي لم تعد تعني ما فعلوه من قبل. الآن ، "جميع المنتجات لها نفس القيمة الغذائية ، بغض النظر عن السعر." الحواجز بين الحلويات والمالحة غير واضحة ، حيث يتطور دور طاه المعجنات ليشمل أطباق تتجاوز الحلوى. في الأطباق الرئيسية ، "يتم كسر التسلسل الهرمي لـ" صلصة المنتج-مقبلات "." يتم الانتهاء من المزيد من الطعام في غرفة الطعام ، وأحيانًا بجانب العشاء. أصبحت التاباس الإسبانية وتقاليد الطهي - بالإضافة إلى "المنتجات والأدوات والتقنيات والتفاصيل" - للمأكولات الأخرى منتشرة في جميع أنحاء العالم.

7. التعاون بين الطهاة والخبراء من مجالات أخرى ، بما في ذلك التاريخ والتصميم وكذلك العلوم الفيزيائية. "إن مشاركة هذه النظرة الشاملة بين المتخصصين في المطبخ يساهم في هذا التطور [في الطهي]."


5 أماكن مفضلة لتناول الطعام في العالم

هل تريد تجربة تذوق الطعام حقًا؟ ثم لا تحجز طاولة لأكثر من أربعة أشخاص ، كما يقول فيران أدريا. كما أوضح رئيس الطهاة السابق في elBulli لصحيفة The Daily Telegraph في مقابلة نُشرت مؤخرًا ، & quot؛ إذا فعلت ذلك ، ينتهي بك الأمر بالحديث عن أشياء لا علاقة لها بالطعام ، وأحيانًا لا تعرف حتى سبب رحيلك. إلى هذا المطعم بالذات. & quot

تلقيت ذلك؟ جيد ، لأن فيران أعطى الصحيفة بعض النصائح حول المطاعم. بدأ بتأهيل أي توصيات بالقول إن رأيه ليس أكثر أهمية من أي مطعم آخر ، على الرغم من أنه وافق - بعد أن أنشأ المطعم الأكثر نفوذاً في العالم - على أنه ربما لاحظ أشياء لا يفعلها الآخرون.

يأتي على رأس قائمته Astrid y Gaston في ليما ، بيرو ، وهو مطعم أسسه زوجان ألمانيان وبيروفيان يقدمان ، في رأي Adrià ، المأكولات البيروفية المتوسطية. & quot لا يسرد المطعم الطهاة والسقاة فقط من بين `` المساهمين '' فيه ، ولكن وهو أيضا ملحن وثلاثة مصممين أزياء ومستشار تاريخي. تبدو جميلة الاتجاه.

التالي هو ميبو في حي جينزا في تويكو. يُعرف مطعم Mibu عادةً بأنه أكثر المطاعم تميزًا في شرق آسيا ، ويحتوي على ثمانية مقاعد فقط ، ولا يوجد موقع ويب ، ولا يقوم بالحجز. ومع ذلك ، يجادل Adrià ، & quotthat لا يعني أنه نخبوي. إنه يقدم تجربة طعام فريدة من نوعها ، واحدة من أكثر الأطعمة التي لا تصدق في العالم. & quot القائمة ، اسميًا ، يابانية ، & quot ؛ ولكن لا علاقة لها بما يفكر فيه الناس عندما يفكرون في الطعام الياباني. إنه عالم آخر أبعد من ذلك. إذا كنت ترغب في الذهاب في رحلة تركز على الطعام ، فإن اليابان هي وجهة رائعة وزيارة Mibu هي دائمًا عرض ، إنه أمر لا يصدق. & quot

حصل شقيقه ، مكان ألبرت أدريا ، 41 درجة في برشلونة ، على ذكر أيضًا يعترف فيران أنه في التوصية بذلك ، & quot ؛ أنا لست موضوعيًا على الإطلاق. & quot ؛ على الرغم من أنه لا يزال يبدو أنه مأخوذ بالمكان ، الذي يقدم 41 طبقًا مختلفًا ، كل منها متطابقة مع كوكتيل مكمل. & quot إن التجربة برمتها تنظر إلى الجدل حول ما يجب أن تشربه مع طعامك ، & quot؛ يقول فيران.

احتل Pujol في مكسيكو سيتي المرتبة السابعة عشرة في أفضل خمسين مطعمًا في العالم في عام 2013. وافق Adrià على هذا الترتيب ، مضيفًا & quotit عرضًا ممتازًا لفن الطهي المكسيكي ، ويشكل مطبخًا وطنيًا ، في رأي Adrià ، وحصة من أفضل المطاعم في العالم ، & quot على الرغم من أنه يحذر ، & quot. إذا حاولت تناول الطعام المكسيكي خارج المكسيك ، فإنه يفقد التفاصيل. & quot

لاختياره النهائي ، يختار Adrià مكانًا يسهل الوصول إليه للأوروبيين مع رصيد جيد من Airmiles. & quot أعتقد أنه من المثير جدًا أن ننظر إلى ما يحدث في المغرب الآن ، & quot ؛ تقول أدريا. & quot يبدو أن الطهاة هناك يستفيدون من تاريخ الطهي في المنطقة وينتجون أشياء مثيرة للاهتمام حقًا. & quot

على الرغم من أنه لا ينجذب إلى أي من الطهاة وأين بالضبط ، إلا أنه يشرح أن "المطبخ العربي كان الأكثر ثقافة وتقدمًا ، وإذا نظرت إلى هذا التراث وعادت إلى أصول تطوره ، فسترى كم من المطبخ العربي" التقنيات التي بدأت هناك أصبحت الآن أمرا مفروغا منه. مثل استعمال السكر مثلا. & quot

إجمالاً ، إنها قطعة رائعة ، بالإضافة إلى قائمة مهام رائعة لذواقة الطعام الأكثر تقدمًا في العالم. اقرأ المقال كاملاً هنا ، وللمزيد عن عالم السيد Adrià ، ضع في اعتبارك كتبنا التي يسهل الوصول إليها ، بما في ذلك مجموعتنا القادمة المكونة من سبعة مجلدات ، elBulli 2005-2011.


5 أماكن مفضلة لتناول الطعام في العالم

هل تريد تجربة تذوق الطعام حقًا؟ ثم لا تحجز طاولة لأكثر من أربعة أشخاص ، كما يقول فيران أدريا. كما أوضح رئيس الطهاة السابق في elBulli لصحيفة The Daily Telegraph في مقابلة نُشرت مؤخرًا ، & quot ؛ إذا فعلت ذلك ، ينتهي بك الأمر بالحديث عن أشياء لا علاقة لها بالطعام ، وأحيانًا لا تعرف حتى سبب رحيلك. إلى هذا المطعم بالذات. & quot

تلقيت ذلك؟ جيد ، لأن فيران أعطى الصحيفة بعض النصائح حول المطاعم. بدأ بتأهيل أي توصيات بالقول إن رأيه ليس أكثر أهمية من أي مطعم آخر ، على الرغم من أنه وافق - بعد أن أنشأ المطعم الأكثر نفوذاً في العالم - على أنه ربما لاحظ أشياء لا يفعلها الآخرون.

يأتي على رأس قائمته Astrid y Gaston في ليما ، بيرو ، وهو مطعم أسسه زوجان ألمانيان وبيروفيان يقدمان ، في رأي أدريا ، المأكولات البيروفية المتوسطية. & quot ، لا يسرد المطعم الطهاة والسقاة فقط من بين `` المساهمين '' فيه ، ولكن وهو أيضا ملحن وثلاثة مصممين أزياء ومستشار تاريخي. تبدو جميلة الاتجاه.

التالي هو ميبو في حي جينزا في تويكو. يُعرف مطعم Mibu عادةً بأنه أكثر المطاعم تميزًا في شرق آسيا ، ويحتوي على ثمانية مقاعد فقط ، ولا يوجد موقع ويب ، ولا يقوم بالحجز. ومع ذلك ، يجادل Adrià ، & quotthat لا يعني أنه نخبوي. إنه يقدم تجربة طعام فريدة من نوعها ، واحدة من أكثر الأطعمة التي لا تصدق في العالم. & quot القائمة ، اسميًا ، يابانية ، & quot ؛ ولكن لا علاقة لها بما يفكر فيه الناس عندما يفكرون في الطعام الياباني. إنه عالم آخر أبعد من ذلك. إذا كنت ترغب في الذهاب في رحلة تركز على الطعام ، فإن اليابان هي وجهة رائعة وزيارة Mibu هي دائمًا عرض ، إنه أمر لا يصدق. & quot

حصل شقيقه ، مكان ألبرت أدريا ، 41 درجة في برشلونة ، على ذكر أيضًا يعترف فيران ، في التوصية بذلك ، & quot ؛ أنا لست موضوعيًا على الإطلاق. & quot ؛ على الرغم من أنه لا يزال يبدو مغرمًا بالمكان الذي يقدم 41 طبقًا مختلفًا ، كل منها متطابقة مع كوكتيل مكمل. & quot إن التجربة برمتها تنظر إلى الجدل حول ما يجب أن تشربه مع طعامك ، & quot؛ يقول فيران.

احتل Pujol في مكسيكو سيتي المرتبة السابعة عشرة في أفضل خمسين مطعمًا في العالم في عام 2013. وافق Adrià على هذا الترتيب ، مضيفًا & quotit عرضًا ممتازًا لفن الطهي المكسيكي ، ويشكل مطبخًا وطنيًا ، في رأي Adrià ، وحصة من أفضل المطاعم في العالم ، & quot على الرغم من أنه يحذر ، & quot ؛ إذا حاولت تناول الطعام المكسيكي خارج المكسيك ، فإنه يفقد التفاصيل. & quot

لاختياره النهائي ، يختار Adrià مكانًا يسهل الوصول إليه للأوروبيين مع رصيد جيد من Airmiles. & quot أعتقد أنه من المثير جدًا أن ننظر إلى ما يحدث في المغرب الآن ، & quot ؛ تقول أدريا. & quot يبدو أن الطهاة هناك يستفيدون من تاريخ الطهي في المنطقة وينتجون أشياء مثيرة للاهتمام حقًا. & quot

على الرغم من أنه لا ينجذب إلى أي من الطهاة وأين بالضبط ، إلا أنه يشرح أن "المطبخ العربي كان الأكثر ثقافة وتقدمًا ، وإذا نظرت إلى هذا التراث وعادت إلى أصول تطوره ، فسترى كم من المطبخ العربي" التقنيات التي بدأت هناك أصبحت الآن أمرا مفروغا منه. مثل استعمال السكر مثلا. & quot

إجمالاً ، إنها قطعة رائعة ، بالإضافة إلى قائمة مهام رائعة لذواقة الطعام الأكثر تقدمًا في العالم. اقرأ المقال كاملاً هنا ، وللمزيد عن عالم السيد Adrià ، ضع في اعتبارك كتبنا التي يسهل الوصول إليها ، بما في ذلك مجموعتنا القادمة المكونة من سبعة مجلدات ، elBulli 2005-2011.


5 أماكن مفضلة لتناول الطعام في العالم

هل تريد تجربة تذوق الطعام حقًا؟ ثم لا تحجز طاولة لأكثر من أربعة أشخاص ، كما يقول فيران أدريا. كما أوضح رئيس الطهاة السابق في elBulli لصحيفة The Daily Telegraph في مقابلة نُشرت مؤخرًا ، & quot؛ إذا فعلت ذلك ، ينتهي بك الأمر بالحديث عن أشياء لا علاقة لها بالطعام ، وأحيانًا لا تعرف حتى سبب رحيلك. إلى هذا المطعم بالذات. & quot

تلقيت ذلك؟ جيد ، لأن فيران أعطى الصحيفة بعض النصائح حول المطاعم. بدأ بتأهيل أي توصيات بالقول إن رأيه ليس أكثر أهمية من أي مطعم آخر ، على الرغم من أنه وافق - بعد أن أنشأ المطعم الأكثر نفوذاً في العالم - على أنه ربما لاحظ أشياء لا يفعلها الآخرون.

يأتي على رأس قائمته Astrid y Gaston في ليما ، بيرو ، وهو مطعم أسسه زوجان ألمانيان وبيروفيان يقدمان ، في رأي أدريا ، المأكولات البيروفية المتوسطية. & quot ، لا يسرد المطعم الطهاة والسقاة فقط من بين `` المساهمين '' فيه ، ولكن أيضا ملحن ، وثلاثة مصممي أزياء ومستشار تاريخي. تبدو جميلة الاتجاه.

التالي هو ميبو في حي جينزا في تويكو. يُعرف مطعم Mibu عادةً بأنه أكثر المطاعم تميزًا في شرق آسيا ، ويحتوي على ثمانية مقاعد فقط ، ولا يوجد موقع ويب ، ولا يقوم بالحجز. ومع ذلك ، يجادل Adrià ، & quotthat لا يعني أنه نخبوي. إنه يقدم تجربة طعام فريدة من نوعها ، واحدة من أكثر الأطعمة التي لا تصدق في العالم. & quot القائمة ، اسميًا ، يابانية ، & quot ؛ ولكن لا علاقة لها بما يفكر فيه الناس عندما يفكرون في الطعام الياباني. إنه عالم آخر أبعد من ذلك. إذا كنت ترغب في الذهاب في رحلة تركز على الطعام ، فإن اليابان هي وجهة رائعة وزيارة Mibu هي دائمًا عرض ، إنه أمر لا يصدق. & quot

حصل شقيقه ، مكان ألبرت أدريا ، 41 درجة في برشلونة ، على ذكر أيضًا يعترف فيران ، في التوصية بذلك ، & quot ؛ أنا لست موضوعيًا على الإطلاق. & quot ؛ على الرغم من أنه لا يزال يبدو مغرمًا بالمكان الذي يقدم 41 طبقًا مختلفًا ، كل منها متطابقة مع كوكتيل مكمل. & quot إن التجربة برمتها تنظر إلى الجدل حول ما يجب أن تشربه مع طعامك ، & quot؛ يقول فيران.

احتل بوجول في مكسيكو سيتي المركز السابع عشر في أفضل خمسين مطعمًا في العالم في عام 2013. وافق Adrià على هذا الترتيب ، مضيفًا & quotit عرضًا ممتازًا لفن الطهي المكسيكي ، ويشكل مطبخًا وطنيًا ، في رأي Adrià ، وحصة من أفضل المطاعم في العالم ، & quot على الرغم من أنه يحذر ، & quot. إذا حاولت تناول الطعام المكسيكي خارج المكسيك ، فإنه يفقد التفاصيل. & quot

لاختياره النهائي ، يختار Adrià مكانًا يسهل الوصول إليه للأوروبيين مع رصيد جيد من Airmiles. & quot أعتقد أنه من المثير جدًا أن ننظر إلى ما يحدث في المغرب الآن ، & quot ؛ تقول أدريا. & quot يبدو أن الطهاة هناك يستفيدون من تاريخ الطهي في المنطقة وينتجون أشياء مثيرة للاهتمام حقًا. & quot

على الرغم من أنه لا ينجذب إلى أي من الطهاة وأين بالضبط ، إلا أنه يشرح أن "المطبخ العربي كان الأكثر ثقافة وتقدمًا ، وإذا نظرت إلى هذا التراث وعادت إلى أصول تطوره ، فسترى كم من المطبخ العربي" التقنيات التي بدأت هناك أصبحت الآن أمرا مفروغا منه. مثل استعمال السكر مثلا. & quot

إجمالاً ، إنها قطعة رائعة ، بالإضافة إلى قائمة مهام رائعة لذواقة الطعام الأكثر تقدمًا في العالم. اقرأ المقال كاملاً هنا ، وللمزيد عن عالم السيد Adrià ، ضع في اعتبارك كتبنا التي يسهل الوصول إليها ، بما في ذلك مجموعتنا القادمة المكونة من سبعة مجلدات ، elBulli 2005-2011.


5 أماكن مفضلة لتناول الطعام في العالم

هل تريد تجربة تذوق الطعام حقًا؟ ثم لا تحجز طاولة لأكثر من أربعة أشخاص ، كما يقول فيران أدريا. كما أوضح رئيس الطهاة السابق في elBulli لصحيفة The Daily Telegraph في مقابلة نُشرت مؤخرًا ، & quot ؛ إذا فعلت ذلك ، ينتهي بك الأمر بالحديث عن أشياء لا علاقة لها بالطعام ، وأحيانًا لا تعرف حتى سبب رحيلك. لهذا المطعم بالذات. & quot

تلقيت ذلك؟ جيد ، لأن فيران أعطى الصحيفة بعض النصائح حول المطاعم. بدأ بتأهيل أي توصيات بالقول إن رأيه ليس أكثر أهمية من أي مطعم آخر ، على الرغم من أنه وافق - بعد أن أنشأ المطعم الأكثر نفوذاً في العالم - على أنه ربما لاحظ أشياء لا يفعلها الآخرون.

يأتي على رأس قائمته Astrid y Gaston في ليما ، بيرو ، وهو مطعم أسسه زوجان ألمانيان وبيروفيان يقدمان ، في رأي أدريا ، المأكولات البيروفية المتوسطية. & quot ، لا يسرد المطعم الطهاة والسقاة فقط من بين `` المساهمين '' فيه ، ولكن وهو أيضا ملحن وثلاثة مصممين أزياء ومستشار تاريخي. تبدو جميلة الاتجاه.

التالي هو ميبو في حي جينزا في تويكو. يُعرف مطعم Mibu عادةً بأنه أكثر المطاعم تميزًا في شرق آسيا ، ويحتوي على ثمانية مقاعد فقط ، ولا يوجد موقع ويب ، ولا يقوم بالحجز. ومع ذلك ، يجادل Adrià ، & quotthat لا يعني أنه نخبوي. إنه يقدم تجربة طعام فريدة من نوعها ، واحدة من أكثر الأطعمة التي لا تصدق في العالم. & quot القائمة ، اسميًا ، يابانية ، & quot ؛ ولكن لا علاقة لها بما يفكر فيه الناس عندما يفكرون في الطعام الياباني. إنه عالم آخر أبعد من ذلك. إذا كنت ترغب في الذهاب في رحلة تركز على الطعام ، فإن اليابان هي وجهة رائعة وزيارة Mibu هي دائمًا عرض ، إنه أمر لا يصدق. & quot

حصل شقيقه ، مكان ألبرت أدريا ، 41 درجة في برشلونة ، على ذكر أيضًا يعترف فيران أنه في التوصية بذلك ، & quot ؛ أنا لست موضوعيًا على الإطلاق. & quot ؛ على الرغم من أنه لا يزال يبدو أنه مأخوذ بالمكان ، الذي يقدم 41 طبقًا مختلفًا ، كل منها متطابقة مع كوكتيل مكمل. "تنظر التجربة برمتها إلى الجدل حول ما يجب أن تشربه مع طعامك ،" يقول فيران.

احتل بوجول في مكسيكو سيتي المركز السابع عشر في أفضل خمسين مطعمًا في العالم في عام 2013. وافق Adrià على هذا الترتيب ، مضيفًا & quotit عرضًا ممتازًا لفن الطهي المكسيكي ، ويشكل مطبخًا وطنيًا ، في رأي Adrià ، وحصة من أفضل المطاعم في العالم ، & quot على الرغم من أنه يحذر ، & quot ؛ إذا حاولت تناول الطعام المكسيكي خارج المكسيك ، فإنه يفقد التفاصيل. & quot

لاختياره النهائي ، يختار Adrià مكانًا يسهل الوصول إليه للأوروبيين مع رصيد جيد من Airmiles. & quot أعتقد أنه من المثير جدًا أن ننظر إلى ما يحدث في المغرب الآن ، & quot ؛ تقول أدريا. & quot يبدو أن الطهاة هناك يستغلون تاريخ الطهي في المنطقة وينتجون أشياء شيقة حقًا. & quot

على الرغم من أنه لا ينجذب إلى أي من الطهاة وأين بالضبط ، إلا أنه يشرح أن "المطبخ العربي كان الأكثر ثقافة وتقدمًا ، وإذا نظرت إلى هذا التراث وعادت إلى أصول تطوره ، فسترى كم من المطبخ العربي" التقنيات التي بدأت هناك أصبحت الآن أمرا مفروغا منه. مثل استعمال السكر مثلا. & quot

إجمالاً ، إنها قطعة رائعة ، بالإضافة إلى قائمة مهام رائعة لذواقة الطعام الأكثر تقدمًا في العالم. اقرأ المقال كاملاً هنا ، وللمزيد عن عالم السيد Adrià ، ضع في اعتبارك كتبنا التي يسهل الوصول إليها ، بما في ذلك مجموعتنا القادمة المكونة من سبعة مجلدات ، elBulli 2005-2011.


5 أماكن مفضلة لتناول الطعام في العالم

هل تريد تجربة تذوق الطعام حقًا؟ ثم لا تحجز طاولة لأكثر من أربعة أشخاص ، كما يقول فيران أدريا. كما أوضح رئيس الطهاة السابق في elBulli لصحيفة The Daily Telegraph في مقابلة نُشرت مؤخرًا ، & quot؛ إذا فعلت ذلك ، ينتهي بك الأمر بالحديث عن أشياء لا علاقة لها بالطعام ، وأحيانًا لا تعرف حتى سبب رحيلك. لهذا المطعم بالذات. & quot

تلقيت ذلك؟ جيد ، لأن فيران أعطى الصحيفة بعض النصائح حول المطاعم. بدأ بتأهيل أي توصيات بالقول إن رأيه ليس أكثر أهمية من أي مطعم آخر ، على الرغم من أنه وافق - بعد أن أنشأ المطعم الأكثر نفوذاً في العالم - على أنه ربما لاحظ أشياء لا يفعلها الآخرون.

يأتي على رأس قائمته Astrid y Gaston في ليما ، بيرو ، وهو مطعم أسسه زوجان ألمانيان وبيروفيان يقدمان ، في رأي Adrià ، المأكولات البيروفية المتوسطية. & quot لا يسرد المطعم الطهاة والسقاة فقط من بين `` المساهمين '' فيه ، ولكن وهو أيضا ملحن وثلاثة مصممين أزياء ومستشار تاريخي. تبدو جميلة الاتجاه.

التالي هو ميبو في حي جينزا في تويكو. يُعرف مطعم Mibu عادةً بأنه أكثر المطاعم تميزًا في شرق آسيا ، ويحتوي على ثمانية مقاعد فقط ، ولا يوجد موقع ويب ، ولا يقوم بالحجز. ومع ذلك ، يجادل Adrià ، & quotthat لا يعني أنه نخبوي. إنه يقدم تجربة طعام فريدة من نوعها ، واحدة من أكثر الأطعمة التي لا تصدق في العالم. & quot القائمة ، اسميًا ، يابانية ، & quot ؛ ولكن لا علاقة لها بما يفكر فيه الناس عندما يفكرون في الطعام الياباني. إنه عالم آخر أبعد من ذلك. إذا كنت ترغب في الذهاب في رحلة تركز على الطعام ، فإن اليابان هي وجهة رائعة وزيارة Mibu هي دائمًا عرض ، إنه أمر لا يصدق. & quot

حصل شقيقه ، مكان ألبرت أدريا ، 41 درجة في برشلونة ، على ذكر أيضًا يعترف فيران أنه في التوصية بذلك ، & quot ؛ أنا لست موضوعيًا على الإطلاق. & quot ؛ على الرغم من أنه لا يزال يبدو أنه مأخوذ بالمكان ، الذي يقدم 41 طبقًا مختلفًا ، كل منها متطابقة مع كوكتيل مكمل. "تنظر التجربة برمتها إلى الجدل حول ما يجب أن تشربه مع طعامك ،" يقول فيران.

احتل Pujol في مكسيكو سيتي المرتبة السابعة عشرة في أفضل خمسين مطعمًا في العالم في عام 2013. وافق Adrià على هذا الترتيب ، مضيفًا & quotit عرضًا ممتازًا لفن الطهي المكسيكي ، ويشكل مطبخًا وطنيًا ، في رأي Adrià ، وحصة من أفضل المطاعم في العالم ، & quot على الرغم من أنه يحذر ، & quot ؛ إذا حاولت تناول الطعام المكسيكي خارج المكسيك ، فإنه يفقد التفاصيل. & quot

لاختياره النهائي ، يختار Adrià مكانًا يسهل الوصول إليه للأوروبيين مع رصيد جيد من Airmiles. & quot أعتقد أنه من المثير جدًا أن ننظر إلى ما يحدث في المغرب الآن ، & quot ؛ تقول أدريا. & quot يبدو أن الطهاة هناك يستفيدون من تاريخ الطهي في المنطقة وينتجون أشياء مثيرة للاهتمام حقًا. & quot

على الرغم من أنه لا ينجذب إلى أي من الطهاة وأين بالضبط ، إلا أنه يشرح أن "المطبخ العربي كان الأكثر ثقافة وتقدمًا ، وإذا نظرت إلى هذا التراث وعادت إلى أصول تطوره ، فسترى كم من المطبخ العربي" التقنيات التي بدأت هناك أصبحت الآن أمرا مفروغا منه. مثل استعمال السكر مثلا. & quot

إجمالاً ، إنها قطعة رائعة ، بالإضافة إلى قائمة مهام رائعة لذواقة الطعام الأكثر تقدمًا في العالم. اقرأ المقال كاملاً هنا ، وللمزيد عن عالم السيد Adrià ، ضع في اعتبارك كتبنا التي يسهل الوصول إليها ، بما في ذلك مجموعتنا القادمة المكونة من سبعة مجلدات ، elBulli 2005-2011.


5 أماكن مفضلة لتناول الطعام في العالم

هل تريد تجربة تذوق الطعام حقًا؟ ثم لا تحجز طاولة لأكثر من أربعة أشخاص ، كما يقول فيران أدريا. كما أوضح رئيس الطهاة السابق في elBulli لصحيفة The Daily Telegraph في مقابلة نُشرت مؤخرًا ، & quot ؛ إذا فعلت ذلك ، ينتهي بك الأمر بالحديث عن أشياء لا علاقة لها بالطعام ، وأحيانًا لا تعرف حتى سبب رحيلك. إلى هذا المطعم بالذات. & quot

تلقيت ذلك؟ جيد ، لأن فيران أعطى الصحيفة بعض النصائح حول المطاعم. بدأ بتأهيل أي توصيات بالقول إن رأيه ليس أكثر أهمية من أي مطعم آخر ، على الرغم من أنه وافق - بعد أن أنشأ المطعم الأكثر نفوذاً في العالم - على أنه ربما لاحظ أشياء لا يفعلها الآخرون.

يأتي على رأس قائمته Astrid y Gaston في ليما ، بيرو ، وهو مطعم أسسه زوجان ألمانيان وبيروفيان يقدمان ، في رأي أدريا ، المأكولات البيروفية المتوسطية. & quot ، لا يسرد المطعم الطهاة والسقاة فقط من بين `` المساهمين '' فيه ، ولكن وهو أيضا ملحن وثلاثة مصممين أزياء ومستشار تاريخي. تبدو جميلة الاتجاه.

التالي هو ميبو في حي جينزا في تويكو. يُعرف مطعم Mibu عادةً بأنه أكثر المطاعم تميزًا في شرق آسيا ، ويحتوي على ثمانية مقاعد فقط ، ولا يوجد موقع ويب ، ولا يقوم بالحجز. ومع ذلك ، يجادل Adrià ، & quotthat لا يعني أنه نخبوي. إنه يقدم تجربة طعام فريدة من نوعها ، واحدة من أكثر الأطعمة التي لا تصدق في العالم. & quot القائمة ، اسميًا ، يابانية ، & quot ؛ ولكن لا علاقة لها بما يفكر فيه الناس عندما يفكرون في الطعام الياباني. إنه عالم آخر أبعد من ذلك. إذا كنت ترغب في الذهاب في رحلة تركز على الطعام ، فإن اليابان هي وجهة رائعة وزيارة Mibu هي دائمًا عرض ، إنه أمر لا يصدق. & quot

حصل شقيقه ، مكان ألبرت أدريا ، 41 درجة في برشلونة ، على ذكر أيضًا يعترف فيران أنه في التوصية بذلك ، & quot ؛ أنا لست موضوعيًا على الإطلاق. & quot ؛ على الرغم من أنه لا يزال يبدو أنه مأخوذ بالمكان ، الذي يقدم 41 طبقًا مختلفًا ، كل منها متطابقة مع كوكتيل مكمل. "تنظر التجربة برمتها إلى الجدل حول ما يجب أن تشربه مع طعامك ،" يقول فيران.

احتل بوجول في مكسيكو سيتي المركز السابع عشر في أفضل خمسين مطعمًا في العالم في عام 2013. وافق Adrià على هذا الترتيب ، مضيفًا & quotit عرضًا ممتازًا لفن الطهي المكسيكي ، ويشكل مطبخًا وطنيًا ، في رأي Adrià ، وحصة من أفضل المطاعم في العالم ، & quot على الرغم من أنه يحذر ، & quot. إذا حاولت تناول الطعام المكسيكي خارج المكسيك ، فإنه يفقد التفاصيل. & quot

لاختياره النهائي ، يختار Adrià مكانًا يسهل الوصول إليه للأوروبيين مع رصيد جيد من Airmiles. & quot أعتقد أنه من المثير جدًا أن ننظر إلى ما يحدث في المغرب الآن ، & quot ؛ تقول أدريا. & quot يبدو أن الطهاة هناك يستفيدون من تاريخ الطهي في المنطقة وينتجون أشياء مثيرة للاهتمام حقًا. & quot

على الرغم من أنه لا ينجذب إلى أي من الطهاة وأين بالضبط ، إلا أنه يشرح أن "المطبخ العربي كان الأكثر ثقافة وتقدمًا ، وإذا نظرت إلى هذا التراث وعادت إلى أصول تطوره ، فسترى كم من المطبخ العربي" التقنيات التي بدأت هناك أصبحت الآن أمرا مفروغا منه. مثل استعمال السكر مثلا. & quot

إجمالاً ، إنها قطعة رائعة ، بالإضافة إلى قائمة مهام رائعة لذواقة الطعام الأكثر تقدمًا في العالم. اقرأ المقال كاملاً هنا ، وللمزيد عن عالم السيد Adrià ، ضع في اعتبارك كتبنا التي يسهل الوصول إليها ، بما في ذلك مجموعتنا القادمة المكونة من سبعة مجلدات ، elBulli 2005-2011.


5 أماكن مفضلة لتناول الطعام في العالم

هل تريد تجربة تذوق الطعام حقًا؟ ثم لا تحجز طاولة لأكثر من أربعة أشخاص ، كما يقول فيران أدريا. كما أوضح رئيس الطهاة السابق في elBulli لصحيفة The Daily Telegraph في مقابلة نُشرت مؤخرًا ، & quot؛ إذا فعلت ذلك ، ينتهي بك الأمر بالحديث عن أشياء لا علاقة لها بالطعام ، وأحيانًا لا تعرف حتى سبب رحيلك. إلى هذا المطعم بالذات. & quot

تلقيت ذلك؟ جيد ، لأن فيران أعطى الصحيفة بعض النصائح حول المطاعم. بدأ بتأهيل أي توصيات بالقول إن رأيه ليس أكثر أهمية من أي مطعم آخر ، على الرغم من أنه وافق - بعد أن أنشأ المطعم الأكثر نفوذاً في العالم - على أنه ربما لاحظ أشياء لا يفعلها الآخرون.

يأتي على رأس قائمته Astrid y Gaston في ليما ، بيرو ، وهو مطعم أسسه زوجان ألمانيان وبيروفيان يقدمان ، في رأي Adrià ، المأكولات البيروفية المتوسطية. & quot لا يسرد المطعم الطهاة والسقاة فقط من بين `` المساهمين '' فيه ، ولكن وهو أيضا ملحن وثلاثة مصممين أزياء ومستشار تاريخي. تبدو جميلة الاتجاه.

التالي هو ميبو في حي جينزا في تويكو. يُعرف مطعم Mibu عادةً بأنه أكثر المطاعم تميزًا في شرق آسيا ، ويحتوي على ثمانية مقاعد فقط ، ولا يوجد موقع ويب ، ولا يقوم بالحجز. ومع ذلك ، يجادل Adrià ، & quotthat لا يعني أنه نخبوي. إنه يقدم تجربة طعام فريدة من نوعها ، واحدة من أكثر الأطعمة التي لا تصدق في العالم. & quot القائمة ، اسميًا ، يابانية ، & quot ؛ ولكن لا علاقة لها بما يفكر فيه الناس عندما يفكرون في الطعام الياباني. إنه عالم آخر أبعد من ذلك. إذا كنت ترغب في الذهاب في رحلة تركز على الطعام ، فإن اليابان هي وجهة رائعة وزيارة Mibu هي دائمًا عرض ، إنه أمر لا يصدق. & quot

حصل شقيقه ، مكان ألبرت أدريا ، 41 درجة في برشلونة ، على ذكر أيضًا يعترف فيران أنه في التوصية بذلك ، & quot ؛ أنا لست موضوعيًا على الإطلاق. & quot ؛ على الرغم من أنه لا يزال يبدو أنه مأخوذ بالمكان ، الذي يقدم 41 طبقًا مختلفًا ، كل منها متطابقة مع كوكتيل مكمل. & quot إن التجربة برمتها تنظر إلى الجدل حول ما يجب أن تشربه مع طعامك ، & quot؛ يقول فيران.

احتل Pujol في مكسيكو سيتي المرتبة السابعة عشرة في أفضل خمسين مطعمًا في العالم في عام 2013. وافق Adrià على هذا الترتيب ، مضيفًا & quotit عرضًا ممتازًا لفن الطهي المكسيكي ، ويشكل مطبخًا وطنيًا ، في رأي Adrià ، وحصة من أفضل المطاعم في العالم ، & quot على الرغم من أنه يحذر ، & quot. إذا حاولت تناول الطعام المكسيكي خارج المكسيك ، فإنه يفقد التفاصيل. & quot

لاختياره النهائي ، يختار Adrià مكانًا يسهل الوصول إليه للأوروبيين مع رصيد جيد من Airmiles. & quot أعتقد أنه من المثير جدًا أن ننظر إلى ما يحدث في المغرب الآن ، & quot ؛ تقول أدريا. & quot يبدو أن الطهاة هناك يستفيدون من تاريخ الطهي في المنطقة وينتجون أشياء مثيرة للاهتمام حقًا. & quot

على الرغم من أنه لا ينجذب إلى أي من الطهاة وأين بالضبط ، إلا أنه يشرح أن "المطبخ العربي كان الأكثر ثقافة وتقدمًا ، وإذا نظرت إلى هذا التراث وعادت إلى أصول تطوره ، فسترى كم من المطبخ العربي" التقنيات التي بدأت هناك أصبحت الآن أمرا مفروغا منه. مثل استعمال السكر مثلا. & quot

إجمالاً ، إنها قطعة رائعة ، بالإضافة إلى قائمة مهام رائعة لذواقة الطعام الأكثر تقدمًا في العالم. اقرأ المقال كاملاً هنا ، وللمزيد عن عالم السيد Adrià ، ضع في اعتبارك كتبنا التي يسهل الوصول إليها ، بما في ذلك مجموعتنا القادمة المكونة من سبعة مجلدات ، elBulli 2005-2011.


5 أماكن مفضلة لتناول الطعام في العالم

هل تريد تجربة تذوق الطعام حقًا؟ ثم لا تحجز طاولة لأكثر من أربعة أشخاص ، كما يقول فيران أدريا. كما أوضح رئيس الطهاة السابق في elBulli لصحيفة The Daily Telegraph في مقابلة نُشرت مؤخرًا ، & quot ؛ إذا فعلت ذلك ، ينتهي بك الأمر بالحديث عن أشياء لا علاقة لها بالطعام ، وأحيانًا لا تعرف حتى سبب رحيلك. إلى هذا المطعم بالذات. & quot

تلقيت ذلك؟ جيد ، لأن فيران أعطى الصحيفة بعض النصائح حول المطاعم. بدأ بتأهيل أي توصيات بالقول إن رأيه ليس أكثر أهمية من أي مطعم آخر ، على الرغم من أنه وافق - بعد أن أنشأ المطعم الأكثر نفوذاً في العالم - على أنه ربما لاحظ أشياء لا يفعلها الآخرون.

يأتي على رأس قائمته Astrid y Gaston في ليما ، بيرو ، وهو مطعم أسسه زوجان ألمانيان وبيروفيان يقدمان ، في رأي أدريا ، المأكولات البيروفية المتوسطية. & quot ، لا يسرد المطعم الطهاة والسقاة فقط من بين `` المساهمين '' فيه ، ولكن وهو أيضا ملحن وثلاثة مصممين أزياء ومستشار تاريخي. تبدو جميلة الاتجاه.

التالي هو ميبو في حي جينزا في تويكو. يُعرف مطعم Mibu عادةً بأنه أكثر المطاعم تميزًا في شرق آسيا ، ويحتوي على ثمانية مقاعد فقط ، ولا يوجد موقع ويب ، ولا يقوم بالحجز. ومع ذلك ، يجادل Adrià ، & quotthat لا يعني أنه نخبوي. إنه يقدم تجربة طعام فريدة من نوعها ، واحدة من أكثر الأطعمة التي لا تصدق في العالم. & quot القائمة ، اسميًا ، يابانية ، & quot ؛ ولكن لا علاقة لها بما يفكر فيه الناس عندما يفكرون في الطعام الياباني. إنه عالم آخر أبعد من ذلك. إذا كنت ترغب في الذهاب في رحلة تركز على الطعام ، فإن اليابان هي وجهة رائعة وزيارة Mibu هي دائمًا عرض ، إنه أمر لا يصدق. & quot

حصل شقيقه ، مكان ألبرت أدريا ، 41 درجة في برشلونة ، على ذكر أيضًا يعترف فيران ، في التوصية بذلك ، & quot ؛ أنا لست موضوعيًا على الإطلاق. & quot ؛ على الرغم من أنه لا يزال يبدو مغرمًا بالمكان الذي يقدم 41 طبقًا مختلفًا ، كل منها متطابقة مع كوكتيل مكمل. & quot إن التجربة برمتها تنظر إلى الجدل حول ما يجب أن تشربه مع طعامك ، & quot؛ يقول فيران.

احتل Pujol في مكسيكو سيتي المرتبة السابعة عشرة في أفضل خمسين مطعمًا في العالم في عام 2013. وافق Adrià على هذا الترتيب ، مضيفًا & quotit عرضًا ممتازًا لفن الطهي المكسيكي ، ويشكل مطبخًا وطنيًا ، في رأي Adrià ، وحصة من أفضل المطاعم في العالم ، & quot على الرغم من أنه يحذر ، & quot ؛ إذا حاولت تناول الطعام المكسيكي خارج المكسيك ، فإنه يفقد التفاصيل. & quot

لاختياره النهائي ، يختار Adrià مكانًا يسهل الوصول إليه للأوروبيين مع رصيد جيد من Airmiles. & quot أعتقد أنه من المثير جدًا أن ننظر إلى ما يحدث في المغرب الآن ، & quot ؛ تقول أدريا. & quot يبدو أن الطهاة هناك يستفيدون من تاريخ الطهي في المنطقة وينتجون أشياء مثيرة للاهتمام حقًا. & quot

على الرغم من أنه لا ينجذب إلى أي من الطهاة وأين بالضبط ، فإنه يشرح أن & quot؛ المطبخ العربي كان الأكثر ثقافة وتقدمية ، وإذا نظرت إلى هذا التراث وعادت إلى أصول تطوره ، فسترى كم من المطبخ العربي. التقنيات التي بدأت هناك أصبحت الآن أمرا مفروغا منه. مثل استعمال السكر مثلا. & quot

إجمالاً ، إنها قطعة رائعة ، بالإضافة إلى قائمة مهام رائعة لذواقة الطعام الأكثر تقدمًا في العالم. Read the full article, here, and for more on the world of Mr Adrià, consider our easily accessed books, including our forthcoming seven-volume set, elBulli 2005-2011.


Ferran Adrià's 5 favourite places to eat in the world

Want a truly gastronomic experience? Then never book a table for more than four diners, says Ferran Adrià. As the ex-head chef of elBulli explained to The Daily Telegraph in an interview published recently, "If you do, you end up talking about things that have nothing to do with the food and sometimes you don't even know why you've gone to that particular restaurant."

Got that? Good, because Ferran also gave the paper some restaurant tips. He began by qualifying any recommendations by saying that his opinion is no more important than any other diner, although he agreed - having built up the most influential restaurant in the world - that perhaps he noticed things others do not.

Top of his list is Astrid y Gaston in Lima, Peru a restaurant founded by a German and Peruvian couple that serves, in Adrià's opinion, "inventive Peruvian-Mediterranean cuisine." The restaurant lists not only chefs and sommeliers among its 'contributors', but also a composer, three fashion designers and a historical adviser. Sounds pretty directional.

Next is Mibu in Toyko's Ginza district. Commonly described as East Asia's most exclusive restaurant, Mibu has only eight seats, no website, and does not take reservations. However, Adrià argues, "that's not to say it's elitist. It offers a unique dining experience, one of the most incredible in the world." The menu is, nominally, Japanese, "but it's got nothing to do with what people think of when they think of Japanese food. It's another world beyond that. If you want to go on a trip that's focused on food Japan is a great destination and a visit to Mibu is always a performance, it's incredible."

His brother, Albert Adrià's place, 41° in Barcelona, gets a mention too Ferran admits that, in recommending it, "I'm not being at all objective." Though he still seems rather taken with the place, which serves 41 different dishes, each of which is matched with a complementary cocktail. "The whole experience looks at the debate about what you should drink with your food," says Ferran.

Pujol in Mexico City made number seventeen in the World's Fifty Best Restaurants in 2013. Adrià approves of this placing, adding "it is an excellent showcase for Mexican gastronomy," a national cuisine that is, in Adrià's opinion, "one of the best in the world," although he cautions, "if you try Mexican food outside of Mexico it loses the detail."

For his final choice, Adrià picks somewhere accessible to Europeans with a decent Airmiles balance. "I think it's very interesting to look at what's happening in Morocco now," Adrià says. "It seems chefs there are taking advantage of the region's culinary history and producing really interesting things."

While he isn't drawn on exactly which chefs and where, he does explain that "Arabic cuisine was the most cultured and progressive and if you look back at this heritage and return to the origins of its development, you'll see how many of the techniques that began there are now taken for granted. Like the use of sugar, for example."

In all it's a fascinating piece, as well as a great to-do list for the world's more upwardly mobile gourmets. Read the full article, here, and for more on the world of Mr Adrià, consider our easily accessed books, including our forthcoming seven-volume set, elBulli 2005-2011.


Ferran Adrià's 5 favourite places to eat in the world

Want a truly gastronomic experience? Then never book a table for more than four diners, says Ferran Adrià. As the ex-head chef of elBulli explained to The Daily Telegraph in an interview published recently, "If you do, you end up talking about things that have nothing to do with the food and sometimes you don't even know why you've gone to that particular restaurant."

Got that? Good, because Ferran also gave the paper some restaurant tips. He began by qualifying any recommendations by saying that his opinion is no more important than any other diner, although he agreed - having built up the most influential restaurant in the world - that perhaps he noticed things others do not.

Top of his list is Astrid y Gaston in Lima, Peru a restaurant founded by a German and Peruvian couple that serves, in Adrià's opinion, "inventive Peruvian-Mediterranean cuisine." The restaurant lists not only chefs and sommeliers among its 'contributors', but also a composer, three fashion designers and a historical adviser. Sounds pretty directional.

Next is Mibu in Toyko's Ginza district. Commonly described as East Asia's most exclusive restaurant, Mibu has only eight seats, no website, and does not take reservations. However, Adrià argues, "that's not to say it's elitist. It offers a unique dining experience, one of the most incredible in the world." The menu is, nominally, Japanese, "but it's got nothing to do with what people think of when they think of Japanese food. It's another world beyond that. If you want to go on a trip that's focused on food Japan is a great destination and a visit to Mibu is always a performance, it's incredible."

His brother, Albert Adrià's place, 41° in Barcelona, gets a mention too Ferran admits that, in recommending it, "I'm not being at all objective." Though he still seems rather taken with the place, which serves 41 different dishes, each of which is matched with a complementary cocktail. "The whole experience looks at the debate about what you should drink with your food," says Ferran.

Pujol in Mexico City made number seventeen in the World's Fifty Best Restaurants in 2013. Adrià approves of this placing, adding "it is an excellent showcase for Mexican gastronomy," a national cuisine that is, in Adrià's opinion, "one of the best in the world," although he cautions, "if you try Mexican food outside of Mexico it loses the detail."

For his final choice, Adrià picks somewhere accessible to Europeans with a decent Airmiles balance. "I think it's very interesting to look at what's happening in Morocco now," Adrià says. "It seems chefs there are taking advantage of the region's culinary history and producing really interesting things."

While he isn't drawn on exactly which chefs and where, he does explain that "Arabic cuisine was the most cultured and progressive and if you look back at this heritage and return to the origins of its development, you'll see how many of the techniques that began there are now taken for granted. Like the use of sugar, for example."

In all it's a fascinating piece, as well as a great to-do list for the world's more upwardly mobile gourmets. Read the full article, here, and for more on the world of Mr Adrià, consider our easily accessed books, including our forthcoming seven-volume set, elBulli 2005-2011.


شاهد الفيديو: فيلم عن التغذية السليمة (كانون الثاني 2023).