وصفات جديدة

أعلى شريحة لحم الخردل المزجج

أعلى شريحة لحم الخردل المزجج


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

للحصول على شريحة لحم طرية ولذيذة ، تُتبّل هذه الوصفة قطع لحم الخاصرة في مزيج مصنوع من الشيري وعصير الليمون وصلصة الصويا ، ثم تغلفها في خردل حار قبل الشوي حتى تحصل على قشرة لطيفة ومقرمشة. الداخلية.

مكونات

  • أربع شرائح لحم 6 أونصات
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 2 ملاعق كبيرة شيري جاف
  • 2 ملاعق كبيرة خردل ديجون
  • عصير من 1 ليمونة
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح ثوم
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل حصة 370

ما يعادل الفولات (إجمالي) 22 ميكروغرام 5٪


لحم بقري مشوي بالخردل ونصائح لاختيار لحم البقر

اشترك في النشرة الإخبارية لتلقي الحكايات الثقافية والأطباق اللذيذة! شكرا لزيارتكم!

إذا كنت تحب هذا الطبق ، فاشترك في نشرتنا الإخبارية للحصول على إلهام ثقافي ولذيذ في بريدك الوارد!

اجعل التحميص سهلاً مع هذا اللحم البقري المشوي بالخردل ، سهل التحضير ، كبير النكهة ، والوصفة المثالية لأي وجبة عطلة.

مسئول IT & rsquos.

نوفمبر هنا وهذا يعني شيئًا واحدًا: موسم الأعياد علينا. دع التخطيط للحفلة يبدأ!

التفكير في جمع العائلة والأصدقاء معًا في الداخل حول وجبة دافئة ومريحة هو أحد الأشياء التي تجعل الانتقال من الطقس الدافئ إلى الأيام الباردة أمرًا مثيرًا للإثارة. وعندما يحين وقت إطعام الجماهير الجائعة ، فإن لحم أنجوس بيف آند ريج المشوي المعتمد من العلامة التجارية هو أحد الأطباق الرئيسية لدينا.


كيفية طهي شريحة لحم الخاصرة على الشواية

  • تأكد من إذابة شرائح اللحم تمامًا.
  • ضعي اللحم في درجة حرارة الغرفة. أخرج شريحة اللحم من الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة قبل الشوي.
  • ستيك الموسم حسب الرغبة نوصي بتوابل ستيك الأصلية من كانساس سيتي ستيك.
  • للطهي على شواية فحم ، ضع شرائح اللحم فوق الجزء الأكثر سخونة من الشواية ، وحرق كلا الجانبين لمدة 1-2 دقيقة. ثم انتقل إلى الفحم المتوسط ​​المغطى بالرماد واستمر في الشواء للأوقات المذكورة في الرسم البياني أدناه. استدر حوالي دقيقة واحدة قبل نقطة المنتصف.
  • للطهي على موقد غاز ، سخن على درجة حرارة عالية. احرق كلا الجانبين لمدة 1-2 دقيقة ، ثم اخفض الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة واستمر في الشواء للأوقات المذكورة في الرسم البياني أدناه. استدر حوالي دقيقة واحدة قبل نقطة المنتصف.
  • للحصول على شريحة لحم لحم الخاصرة مثالية متوسطة الحجم ونادرة ، اشويها لمدة 9-12 دقيقة لشريحة لحم بقياس 1 بوصة ، و 12-15 دقيقة لشريحة لحم 1 بوصة ، مع التقليب لمدة دقيقة واحدة قبل نقطة المنتصف. يجب أن يقرأ مقياس حرارة اللحوم 130 درجة فهرنهايت.
  • اتركي شرائح اللحم لمدة 5 دقائق قبل التقديم مع تغطية خفيفة بورق الألمنيوم. ستستمر درجة حرارة اللحم في الارتفاع بنحو 5 درجات فهرنهايت خلال هذا الوقت (وهذا ما يسمى "الطهي المرحلي"). ستقرأ درجة الحرارة النهائية 135 درجة فهرنهايت.
  • استراحة شريحة اللحم مهمة أيضًا لأن حرارة الطهي تسحب العصائر الموجودة في اللحم نحو السطح إذا قطعتها مباشرة بعد الطهي ، ستنتهي تلك العصائر اللذيذة في طبقك ، وليس في شريحة اللحم. السماح لشريحة اللحم بالراحة سيمنح العصائر وقتًا لتغوص مرة أخرى داخل اللحم وفي جميع أنحاءه ، مما يجعله رطبًا ولذيذًا.

كم من الوقت يستغرق طهي شرائح اللحم في الفرن عند 400؟

إذا كنت تتساءل عن المدة التي تستغرقها لطهي شرائح اللحم في الفرن عند 400 درجة فهرنهايت ، فقد حصلت على إجابتك ، لكن الأمر سيعتمد قليلاً على الطريقة التي تفضلها لطهي شرائح اللحم. بعد تحميص سريع على الموقد ، سوف تترك شريحة اللحم تنتهي في الفرن عند 400 درجة فهرنهايت. بالنسبة لشريحة لحم بسمك 1.5 بوصة ، عادة ما يستغرق الأمر حوالي:

  • نادر: دقيقتان (طهي حتى 120 درجة فهرنهايت)
  • متوسطة نادرة: 3 دقائق (طهي حتى 130 درجة فهرنهايت)
  • واسطة: 4 دقائق (طهي حتى 140 درجة فهرنهايت)
  • متوسطة جيدا: 5 دقائق (طهي حتى 150 درجة فهرنهايت)
  • أحسنت: 6 دقائق (طهي حتى 160 درجة فهرنهايت)

ملحوظة: سترتفع درجة حرارة شرائح اللحم بمقدار 5 درجات إضافية عند الراحة.


ملخص الوصفة

  • 1 (3 باوند) لحم بقري مشوي
  • 3 فصوص ثوم ، مقطع أو حسب الرغبة
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا مطحونة أو حسب الرغبة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا أو حسب الرغبة
  • 6 حبات بطاطس ذهبية مقطعة إلى أرباع
  • 5 حبات جزر مقطعة إلى 2 إنش
  • 2 بصل حلو كبير ، مقطع إلى أرباع
  • 3 مكعبات مرق لحم بقري
  • نصف كوب ماء ساخن
  • 1 كوب مرق لحم بقري
  • نصف كوب بيرة
  • 2 ورق غار ، مكسور ، أو أكثر حسب الرغبة
  • 2 حبة فليفلة حمراء كبيرة ، مقطعة إلى 2 إنش
  • نصف كوب فطر (اختياري)

اصنع شقوقًا صغيرة في التحميص باستخدام سكين حاد أدخل الثوم المقطع في كل شق. افركي الثوم المفروم والبابريكا والملح والفلفل الأسود المطحون فوق الشواء بالكامل. توضع جانباً حتى تصل درجة حرارة الشواء إلى درجة حرارة الغرفة ، لمدة 15 إلى 30 دقيقة.

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية).

رتبي البطاطس والجزر والبصل في طبقة متساوية في قدر 9 × 12 بوصة. تُذوّب مكعبات مرقة اللحم البقري في الماء الساخن في وعاء صغير وتُسكب فوق الخضار. صب في مرق اللحم والبيرة.

ضعي الشواء فوق الخضار مع التأكد من عدم غمرها في خليط المرقة. ضعي قطع ورق الغار حول الشواء.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 150 درجة فهرنهايت (66 درجة مئوية) لمدة متوسطة ، من 45 إلى 60 دقيقة. انقلي التحميص إلى غطاء من ورق الألمنيوم ، واتركيه يرتاح حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 155 درجة (68 درجة مئوية) ، حوالي 10 دقائق.

ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية). نضيف الفلفل الأحمر والفطر إلى مقلاة التحميص ونعيدها إلى الفرن. اخبزيها حتى تنضج الخضار وتحمر قليلاً ، من 15 إلى 20 دقيقة.

قطعي اللحم المشوي إلى شرائح رفيعة بالعرض. قدميها مع الخضار وملعقة العصائر فوق اللحوم والخضروات.


أفضل نوع ستيك للاستخدام

عندما يتعلق الأمر بجودة الستيك. هناك & # 8217s سبب لكون بعض شرائح اللحم أقل تكلفة بكثير. احتفظ بهذه التخفيضات لوصفة شريحة لحم سالزبوري.

تستدعي هذه الوصفة شريحة لحم بحجم 4-6 أونصة وهي شريحة لحم الخاصرة صغيرة الحجم. قد يكون من الصعب العثور على هذا الخفض في العديد من متاجر البقالة. هل & # 8217t العثور على هذا القطع وتريد البقاء وفيا للوصفة؟ اسأل الجزار عند طاولة اللحوم. سوف يسعدون بتقليم شرائح اللحم إلى الحجم. ومع ذلك ، إذا كنت أنا ستحصل على شريحة لحم أكبر!

ستعمل هذه الوصفة مع أي قطعة ستيك. شريحة لحم الخاصرة ، ريب آي ، شريط نيويورك ، حتى عظم تي. أنا شخصياً أحب الضلع الجيد.

هل يجب أن تترك شريحة لحم تستريح قبل الطهي؟

هناك العديد من المدارس الفكرية حول ترك شريحة اللحم ترتاح في درجة حرارة الغرفة قبل الطهي. أقع في فئة أن 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة ستساعدك على طهي شريحة لحم مثالية.

إذا وضعت شريحة لحم باردة في مقلاة ساخنة ، فسوف يتم طهيها بشكل غير متساوٍ وستتعرض لخطر الإفراط في طهي شريحة اللحم من الخارج قبل أن تصل درجة الحرارة التي تريدها إلى الداخل. هذا & # 8217ll يتعرض لخطر الجلد القاسي ولا أحد يريد ذلك. لذا دع هذا الولد الشرير يستريح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

أفضل مقلاة للاستخدام

من الناحية المثالية ، تعتبر مقلاة الحديد الزهر هي الاختيار المفضل. إن العناية بمقلاة من الحديد الزهر أسهل مما تعتقد. ألقِ نظرة على دليل مقلاة الحديد الزهر هذا. لا & # 8217t لديها مقلاة من الحديد الزهر؟ استثمر في واحد. أنت & # 8217ll شكرا لي. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام صينية الشواء التي يمكن أن تساعدك في تحقيق علامات الشواء. إذا كنت من الأشخاص الأصوليين مثلي ، فأنا أفضل فقط علامات الشواء من الشواية الفعلية. في السؤال ، يمكن لأي مقلاة ذات قاع ثقيل أن تعمل مع هذه الوصفة.

سخني المقلاة مسبقًا

الآن بعد أن اخترنا المقلاة الخاصة بنا ، فإن أهم شيء للحصول على طبق جيد وقشرة ذهبية هو تسخين المقلاة مسبقًا. سخني المقلاة ثم أضيفي الزيت. دع الزيت يسخن قبل إضافة شرائح اللحم. على غرار ترك شريحة اللحم غير المطبوخة ترتاح في درجة حرارة الغرفة قبل الطهي ، إذا بدأت في تحمير شرائح اللحم في مقلاة باردة بينما تسخن المقلاة ببطء ، فإنها ستطهو شريحة اللحم ببطء وستتعرض مرة أخرى لخطر الإفراط في الطهي ولن تعطيك طعمًا جيدًا .

الحيلة للحصول على حرق جيد هي الحرارة العالية لمنحك قشرة جميلة وختم كل تلك العصائر الثمينة.

لا تزدحم المقلاة

لا تزدحم المقلاة بنفس أهمية التسخين المسبق للمقلاة! تحتاج شرائح اللحم إلى هواء حولها لتحرقها بشكل مثالي. إذا زحمت المقلاة بشكل زائد عن الحد ، ستصبح شرائح اللحم على البخار بدلًا من الاحتراق. إذا كنت بحاجة إلى عمل شرائح لحم أكثر مما يتسع في المقلاة ، فقم بتسخينها على دفعات وانقلها إلى فرن دافئ وقم بتغطيتها بورق الألمنيوم.

اتركي شرائح اللحم ترتاح بعد الطهي

أخيرًا ، استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الخاصة بك. ضع في اعتبارك أنه بمجرد إبعاد شريحة اللحم عن الحرارة ستستمر في الطهي. قم بإزالتها من المقلاة في الطرف السفلي من درجة الحرارة المثالية. والأهم من ذلك ، اتركي شرائح اللحم ترتاح لمدة خمس دقائق على الأقل بعد الطهي. سيسمح ذلك لهم بإنهاء الطهي والسماح للعصائر بإعادة توزيعها مما يمنحك شريحة لحم مشوية ومثيرة.

أفضل زيت للستيك المقلاة

زيت الكانولا هو الزيت المثالي لشرائح اللحم. لا تملك أي زيت كانولا؟ سيعمل زيت الفول السوداني أو الزيت النباتي جيدًا.

تريد تجنب تقليب شرائح اللحم بزيت الزيتون البكر الممتاز أو الزبدة. لتحقيق التحمير المثالي ، تحتاج المقلاة إلى الحصول على الساخن. يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز والزبدة على نقطة دخان أقل من زيت الكانولا أو الفول السوداني أو الزيوت النباتية.

إذا حاولت استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز أو الزبدة ، فسوف تحترق قبل أن تسخن المقلاة بفترة طويلة. لن تفسد فقط نكهة زيت الزيتون والزبدة وشرائح اللحم ، بل ستملأ مطبخك بالدخان. لذا تأكد من استخدام زيت يمكنه تحمل الحرارة العالية مثل زيت الكانولا أو الزيوت النباتية أو زيت الفول السوداني.

درجة الحرارة الداخلية للستيك

ربما يكون هذا هو القسم الأكثر أهمية على الإطلاق. هذه هي درجات الحرارة الداخلية لشرائح اللحم التي تحتاج إلى الوصول إليها لكل مستوى & # 8220-ness. & # 8221

نادر

يحرق اللحم لمدة دقيقة واحدة لكل جانب. (نعم ، دقيقة واحدة فقط لكل جانب في مقلاة مسخنة مسبقًا من أجل الندرة المثالية) يُسكب مزيج الزبدة فوق شرائح اللحم ويُطهى لمدة 30 ثانية إضافية لكل جانب. أخرج الستيك من المقلاة عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 115 درجة واتركه يرتاح لمدة 5-10 دقائق. شريحة اللحم نادرة عندما تكون درجة الحرارة الداخلية 120 درجة.

متوسطة نادرة

يحرق اللحم لمدة 3 دقائق لكل جانب. يُسكب مزيج الزبدة فوق شرائح اللحم ويُطهى لمدة 30 ثانية إضافية لكل جانب. أخرج شريحة اللحم من المقلاة عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 125 درجة واترك الستيك يرتاح لمدة 5-10 دقائق. شريحة اللحم متوسطة الندرة عندما تكون درجة الحرارة الداخلية 130 درجة.

واسطة

اشوي شريحة اللحم لمدة 6 دقائق على جانب واحد ، اقلبها وحرقها لمدة 4 دقائق على الجانب الآخر. يُسكب مزيج الزبدة فوق شرائح اللحم ويُطهى لمدة 30 ثانية إضافية لكل جانب. أخرج الستيك من المقلاة عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 135 درجة واتركه يرتاح لمدة 5-10 دقائق. تكون شريحة اللحم متوسطة عندما تكون درجة الحرارة الداخلية 140 درجة.

متوسطة جيدا

اشوي شريحة اللحم لمدة 7 دقائق على جانب واحد ، اقلبها وحرقها لمدة 5 دقائق على الجانب الآخر. يُسكب مزيج الزبدة فوق شرائح اللحم ويُطهى لمدة 30 ثانية إضافية لكل جانب. أخرج الستيك من المقلاة عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة واتركه يرتاح لمدة 5-10 دقائق. تكون شريحة اللحم متوسطة عندما تكون درجة الحرارة الداخلية 150 درجة.

أتقنه

اشوي شريحة اللحم لمدة 9 دقائق على جانب واحد ، اقلبها وحرقها لمدة 7 دقائق على الجانب الآخر. يُسكب مزيج الزبدة فوق شرائح اللحم ويُطهى لمدة 30 ثانية إضافية لكل جانب. أخرج شريحة اللحم من المقلاة عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 155 درجة واتركها ترتاح لمدة 5-10 دقائق. تكون شريحة اللحم متوسطة عندما تكون درجة الحرارة الداخلية 160 درجة.


الفيديو ذات الصلة

مكونات وتحضير لذيذ للغاية وسريعة وبسيطة. لقد استخدمت بذور السمسم ، لكن & # x27d سيكون جيدًا بدونها.

لقد صنعت هذا بدون بذور السمسم وكان عشاءًا رائعًا ونجاحًا! أقوم بإضافة الزبدة النهائية في نهاية عملية إزالة الجليد من المقلاة ويبدو هذا صحيحًا.

صنعت هذه أول مرة أطبخ فيها أي نوع من شرائح اللحم. خرجت شريحة اللحم والصلصة بشكل مثالي باتباع الوصفة الموجودة على الصفحة ، لكنني أعتقد أنني أحرقت الثوم قليلاً حيث كان هناك حرق بعد الذوق مع كل قضمة. بشكل عام ، كانت وجبة لذيذة أود بالتأكيد تجربتها مرة أخرى.

تركت بذور السمسم - لم # x27t تفوتها. ضاعف التزجيج - سعيد لأنني فعلت. لذيذ جدا! سهل بما يكفي لقضاء ليلة أسبوع ومثير للإعجاب بدرجة كافية للضيوف.

طريقة سهلة ولذيذة ، زوجي & # x27s الطريقة المفضلة لطهي شرائح اللحم الآن. لقد قدمته مع الريزوتو العادي ، وهو يمتص الصلصة الإضافية بشكل جيد.

رائع!! لقد أحضرت بعض السمسم المحمص الذي تم إحضاره إلى المنزل من اليابان ، لذلك استخدمنا في تغطية شرائح اللحم والغبار على حد سواء للتقديم. طريقة رائعة لتفجير لحوم البقر التي أثيرت في ولاية WA الرئيسية التي استخدمتها. هذه الوصفة حارس. شكرا لك!!

قمنا بشوي اللحم ، لذلك استخدمت حوالي ملعقة كبيرة من دهن لحم الخنزير المقدد كبديل لدهن الستيك. لقد ضاعفت بقية المكونات ، ولأنها لذيذة جدًا وصحية معًا (يا تلك البروبيوتيك!) ، أضفت الكراث المفروم والكراث مع الثوم. يم!

هذه الوصفة كانت رائعة فركت شرائح اللحم بنشا الذرة قبل وضعها في الثلاجة في اليوم السابق. لقد احرقوا بشكل جميل. على النحو الموصى به ، ضاعفت وصفة الصلصة وما زالت & # x27t كافية. هذه هي وصفتي الجديدة لشرائح اللحم.

عظيم - ممتاز! حصلت على شريحة لحم الخاصرة أكبر وضاعفت الوصفة. لذيذ جدا جدا!

لقد استخدمت 3 شرائح لحم الخاصرة في شرائح اللحم وضاعفت المكونات للتزجيج. لا يزال اتضح أنه رائع!

أفضل صلصة عموم أنا & # x27ve على الإطلاق. سأستخدم جميع المكونات ، وخاصة الشيري ، على الرغم من أنها قد لا تكون موجودة في خزانتك بالفعل. اعتقدت دائمًا أن شيري كان حلوًا جدًا ، لكنه نجح ببراعة هنا. الشيء الوحيد ، الصلصة جيدة جدًا لدرجة أنك & # x27ll تريد بسهولة مضاعفة الشيري والبلسمي ومضاعفة كل شيء آخر. التغيير الآخر الذي أجريته فقط: نظرًا لأن شريحة اللحم كانت سميكة ، فقد قمت بنقعها لمدة 3 دقائق لكل جانب على أعلى إعداد ، ووضعها جانبًا ، وبدء الصلصة ، والانتهاء من الصلصة وشريحة لحم لبضع دقائق في المقلاة (الحديد الزهر ) في الفروج. من ناحية أخرى ، لم أسمع ببذور السمسم على شريحة لحم ، لكنها أعطتها نكهة لطيفة. قشرة مثالية. كانت الصلصة المخففة تنفجر بالنكهة بينما لا تزال تبرز نكهة الستيك. لقد قدمته مع البطاطس المخبوزة وسلطة مصنوعة من الخيار والطماطم الموروثة والفلفل الحلو مع صلصة البلسميك وزيت الزيتون والعسل.

أرى بلسمي في قائمة المكونات لكن لا أرى أين ومتى أضيفه في الوصفة؟ يساعد!

جيد جدًا ، أود أن أقترح مضاعفة الصلصة التي يريدها زوجي أكثر من أجل البطاطس. وصفة سهلة جدا لمتابعة ، معظم المكونات في متناول اليد بالفعل. سأفعل هذا مرة أخرى لبعض ضيوف المنزل. سهل لتناول عشاء طوال الأسبوع ، ولكنه لطيف بما يكفي للصحبة.

واو ، الصلصة كانت جيدة حقًا على البروكلي. & # x27m سأحاول صنعه مع 1/2 الزبدة في المرة القادمة ، لا أعتقد أنك بحاجة إليها جميعًا.

لقد صنعت هذا الليلة لي ولزوجي. انه رائع! اتبع الوصفة كما هي بالتأكيد ، وتأكد من تحمير شرائح اللحم. لا يصدق على الإطلاق.

لقد صنعت هذا عدة مرات ، وكانت دائمًا ناجحة. يجب اتباع الوصفة تمامًا ، على الرغم من ذلك - استخدم المكونات الصحيحة والكميات المناسبة. لقد حاولت تعديله بجميع أنواع الطرق ، ولا شيء يضاهي جودة النسخة الأصلية.

كان هذا جيدًا جدًا لعشاء ليلي صحي وسريع وبسيط.

تم بدون تعديل. لم يكن أي منا معجبًا بهذا. أفضل من مجرد شريحة لحم ، لكني & # x27ve كان لدي تخفيضات بسيطة من النبيذ كانت أفضل.

سهل للغاية ، وشهي للغاية! لقد استخدمت قطعًا بسماكة 1 & quot بدلاً من ذلك لأنني أفضل شريحة اللحم الخاصة بي أكثر سمكًا ، وحذفت بذور السمسم لأنني لم يكن لدي أي شيء في متناول اليد. الصلصة هي مكمل مثالي للحوم ، وهي معقدة بشكل رائع ولذيذة. هذا سهل بما يكفي لوجبة سريعة في نهاية الأسبوع ، ولكنه جيد بما يكفي للصحبة أيضًا. حب!

قبل يومين ، كنا نستمتع بصديق في المساء. كنت أبحث عن شيء لذيذ لأصنعه له. شيء بسيط لأنني لم يكن لدي الكثير من الوقت ، لكنه مثير للإعجاب لأنني أعشقه بشكل سري. لذلك صنعت شرائح اللحم هذه. ويا ربي! كانت جيدة جدا. لقد صنعت الوصفة تمامًا كما هي مكتوبة باستثناء بذور السمسم ونصف صلصة الصويا. ضاعفت التزجيج حيث أوصى الكثير من المراجعين ، وكان الصبي سعيدًا. كان بإمكاننا استخدام المزيد. على أي حال ، هذا جيد جدًا. سوو جوووود. أشلي

صنعت هذا الليلة لأول مرة. كان لا يصدق!! لا أستطيع الانتظار لأجعلها مرة أخرى. أخذت قطعة من الخبز المقرمش ومسحت الطبق. أوصي بعمل وصفة مزدوجة لأنك تريد الصلصة على البطاطس والخضروات بالإضافة إلى اللحم. لم أقم باستبدال أي شيء ولكنني تركت البذور. يتمتع!

كانت هذه طريقة جيدة لتحضير قطع غير مكلفة من اللحم. استمتعنا. في الإنصاف ، ربما كان يجب أن أحصل على المقلاة أكثر سخونة ، ربما كان من الأفضل أن أحرقها بسرعة أكبر في طريقها إلى متوسطة الندرة.

يذهلني كيف يزعج الأشخاص الذين & يقتبسون من الأطعمة & quot؛ عناء البحث عن الوصفات على Epicurious وهم لا يتبعون الوصفة! لم أحصل عليه. يرجى الامتناع عن كتابة المراجعات مع البدائل. مزعج جدا..

هذه هي الوصفة الجديدة المفضلة لدي! إنه سهل للغاية ويخرج مثلك & # x27ve الذي قضيته طوال اليوم. لم يكن لدي عسل لذا وضعت القليل من السكر البني بدلاً من ذلك ، أشك في أنه أحدث فرقًا كبيرًا. رائع لوجبة فاخرة ولكن سريعة. طفل بطاطا مسلوقة ، بروكلي وزينفاندل. بيرفكتو!

هذه وصفة سريعة ورائعة. كان لدي شريحة لحم ولا أعرف ماذا أفعل بها. لم يكن لدي سمسم أو عسل ، لكني لم أدرك إلا بعد أن بدأت. استبدل البذور بزيت السمسم والسكر البني بالعسل. كان هذا رائعا !! الصلصة تصنع هذا. إنه يذكرني بصلصة الترياكي. لا يمكنني الانتظار & # x27t لأحاول مرة أخرى بكل المكونات!


  • حجم العينة الغذائية 1/2 ملعقة صغيرة. زيت لكل شريحة لحم كاملة
  • السعرات الحرارية: 270
  • السعرات الحرارية للدهون: 110
  • الدهون (ز): 12
  • الدهون المشبعة (غ): 4
  • الدهون المتعددة غير المشبعة (غ): 1
  • الدهون الأحادية غير المشبعة (غ): 5
  • كوليسترول (ملغ): 105
  • صوديوم (ملغ): 570
  • الكربوهيدرات (غ): 0
  • الألياف (غ): 0
  • بروتين (غ): 39
  • في اليوم أو الصباح الذي يسبق التخطيط لطهي الستيك ، رشي الملح على جانبيها. ضعه على طبق كبير ، وقم بتغطيته بشكل غير محكم (يعمل الورق المشمع جيدًا) ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 12 إلى 24 ساعة.
  • قبل حوالي ساعة من الاستعداد للطهي ، أخرج شريحة اللحم من الثلاجة. جهز نارًا متوسطة الحرارة بالفحم أو سخن موقد غاز على ارتفاع متوسط. امسح الستيك جافًا بمناشف ورقية ، ثم غلفه قليلًا بالزيت ، وتبليه بالفلفل إذا أردت. ضعي شرائح اللحم على الشواية ، ولاحظي حدوث اشتعال خاصة عند طهي الجانب الأول. (إذا كان اللهب يهدد بتفحم شريحة اللحم بأكملها ، فحرّكها جانبًا لبضع لحظات حتى تهدأ النار.) اشوي 8 إلى 9 دقائق. لكل جانب متوسط ​​نادر ، دقيقة أو دقيقتين لكل جانب للوسيط المتوسط. تحقق من النضج عن طريق عمل قطع صغير في شريحة اللحم وإلقاء نظرة خاطفة على اللحم - إذا كان الظل يبدو أقل نضجًا مما تريد ، فهو جاهز. انقل الستيك إلى لوح نحت ، وغطيه برقائق معدنية ، واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق. (سيستمر طهي الطعام أكثر قليلاً).
  • للتقديم ، قم بتقطيع الستيك إلى ست قطع أو إلى شرائح بحجم 1/4 بوصة. ضعي أي عصائر مجمعة على اللحم بالملعقة وضعي فوق كل حصة الكراث المطهو ​​ببطء.

الشكل 5 إلى 7 أوقية. شريحة لحم لكل شخص. اشتر شريحتين أصغر حجمًا إذا لم تجد واحدة كبيرة بما يكفي لخدمة ستة.

ملاحظات الوصفة

أضف إلى القائمة

المكونات تحت الضوء


كيفية طهي شريحة لحم الخاصرة

شارك في تأليف هذا المقال فريقنا المُدرَّب من المحررين والباحثين الذين قاموا بالتحقق من صحتها للتأكد من دقتها وشمولها. يراقب فريق إدارة المحتوى في wikiHow بعناية العمل الذي يقوم به فريق التحرير لدينا للتأكد من أن كل مقال مدعوم بأبحاث موثوقة ويلبي معايير الجودة العالية لدينا.

يضع موقع wikiHow علامة على المقالة كموافقة القارئ بمجرد تلقيها ردود فعل إيجابية كافية. تلقت هذه المقالة 31 شهادة ووجد 99٪ من القراء الذين صوتوا أنها مفيدة ، مما أكسبها حالة الموافقة على القراء.

تمت مشاهدة هذا المقال 2،189،156 مرة.

تحتوي شريحة لحم الخاصرة على القوام الرخامي المناسب للدهون لإضفاء نكهة تذوب في فمك وتسعد الجماهير. عادة ما تكون هذه التخفيضات الخالية من العظم ميسورة التكلفة وكبيرة بما يكفي لإطعام الأسرة. أفضل ما في الأمر أنها قابلة للتكيف مع مجموعة متنوعة من طرق الطهي. تابع القراءة لمعرفة كيفية اختيار شريحة لحم الخاصرة ، وتحضيرها باستخدام أربع طرق شائعة: القلي ، والشواء ، والشواء ، والتحميص.


الفيديو ذات الصلة

لقد أصبح هذا & quotgo & quot في وصفة في منزلنا ، ولكن الأمر استغرق بعض التغيير والتبديل لتحقيق نتائج متسقة. أولاً ، أضفنا عيش الغراب الكريميني إلى البصل - فهي تمنح الصلصة القدر المناسب من الجسم. ثانيًا ، سواء استخدمنا البصل الأصفر أو الكراث ، نقليهم أولاً مع الفطر لتتبيل المقلاة لشريحة اللحم. نضيف أيضًا الثوم الطازج ونزيل المزيج الكامل من المقلاة قبل إضافة الزبدة وقلي شريحة اللحم ، والتي يتم طهيها عن قصد قليلاً على الجانب الأسود والأزرق أكثر مما نأكله بخلاف ذلك (لا تقلق - نعالج ذلك لاحقًا) . ثالثًا ، نقوم بتتبيل شرائح اللحم (نفضل شريحة لحم الخاصرة) بمسحوق البصل ومسحوق الثوم بالإضافة إلى الملح (نستخدم الهيمالايا الوردية) والفلفل المكسر ونتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الطهي. هذا أيضًا له تأثير إنشاء سعفة قوية في المقلاة حيث يقوم البوربون بعمل رائع في إزالة التزجيج. ونستخدم أكبر قدر ممكن من مرق اللحم لصنع كمية كافية من الصلصة - كوب واحد لا يكفي عادة. أخيرًا ، بعد أن يتم وضع شريحة اللحم أثناء تقليل الصلصة ، نقوم بتقطيع شريحة لحم الخاصرة قطريًا إلى أجزاء من لحم البقر يبلغ سمكها حوالي نصف بوصة والتي لا تزال على الجانب الأسود والأزرق. ثم نضيف الشرائح إلى الصلصة وهي لا تزال ساخنة (ولكن لم تعد تسخن) وتطهى الأعاصير أكثر قليلاً وتضع القليل من العصير في الصلصة ، والتي بحلول هذا الوقت يمكن أن تستخدم المزيد من السوائل. ثم نقدمها مع نودلز البيض للاقتران مع الصلصة. شهي!

صنعت هذا مع شرائح لحم وايجو التي حصلت عليها كهدية - إنها لذيذة حقًا - شريحة لحم في الأساس - أحب إضافة بوربون - يم!

لقد قمت بتعديل هذه الوصفة أيضًا. فعلت ما هو موصى به لشريحة لحم. ومع ذلك ، فقد صنعت صلصة الاختزال التي جاءت من Outsiders Almanac. على أي حال ، لقد قمت بتعديل ذلك أيضًا. أدناه هو ما استخدمته. 1/2 كوب بوربون 1/4 كوب سكر بني غامق معبأ 1/4 كوب صلصة صويا منخفضة الصوديوم 3 ملاعق كبيرة خل عصير التفاح 1 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود 2 ملاعق كبيرة من الزبدة استخدمت 1/4 كوب من الكراث و 3 فصوص من الثوم التي سوتها في الزيت الأول. ثم يضاف البوربون وصلصة الصويا وغيرها ويضاف السكر البني في النهاية. أحضرت ذلك ليغلي حتى تم تقليله بمقدار 1/2. ثم تضاف 2 ملاعق كبيرة من الزبدة. كان هذا رائعا!

وصفة رائعة. لقد جربت شرائح اللحم وكذلك شرائح لحم الخنزير السميكة (1.25 بوصة). ومع ذلك ، لاحظت أن بعض المراجعين يتم تأجيلهم بواسطة الكريمة الثقيلة في الصلصة. لقد استبدلت 2 ٪ من الحليب المبخر ويمكنك حتى استخدام الحليب الخالي من الدسم. أستبدل بانتظام الحليب المبخر بالقشدة الكاملة في وصفات ذات نتائج مرضية (فقط تذكر أنه أحلى قليلاً). في السؤال ، لقد استخدمت حتى الزبادي العادي المخفف بقليل من الحليب

هذه الوصفة هي واحدة من المفضلة لدينا! تلميح: يُطهى الفلفل المكسور برفق في 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون لمدة 10 إلى 15 دقيقة على نار خفيفة (فقط حتى فقاعات الزيت) يزيل هذا الحرارة ويحتفظ بنكهة الفلفل. تبرد وتضاف 1/2 ملعقة صغيرة ملح. اربت على كل جانب من شرائح اللحم بقشرة جيدة من الفلفل ولفها في غلاف بلاستيكي لمدة ساعة على الأقل قبل الطهي. يشوي زوجي شريحة اللحم بينما أصنع الصلصة ونقطع شرائح اللحم إلى شرائح رفيعة ونغطيها بقليل من الصلصة. حقا لطيف!

لقد استخدمت مرق الدجاج بدلاً من مرق اللحم البقري. وأضفت لمسة من توباسكو إلى الصلصة. في احسن الاحوال!

كان من الممتع تجربة شريحة لحم مع صلصة الكريمة ، لكن هذه ليست وصفة أعدها مرة أخرى. بينما كان لذيذًا بدرجة كافية ، إلا أنه لم يكن & # x27t خارج هذا العالم ويجب أن تكون الصلصة الغنية لا تصدق. لكنها لم تكن & # x27t سيئة.

هذه وصفة رائعة وسهلة وأنيقة وذات مذاق ممتاز وبتغيير بسيط أو نحو ذلك. أولاً ، لا تخافوا من التخلص من بعض حبات الفلفل قبل تقديمها مباشرة لأولئك الذين لا يحبون الفلفل بقدر ما أفعل. ثانيًا ، أضف 1/8 ملعقة صغيرة من ملح البحر و 1 ملعقة كبيرة من الدقيق قبل إضافة البوربون مباشرة (استخدمنا Maker s Mark). بعد ذلك ، قم بتصفية الصلصة قبل صبها فوق شريحة اللحم. هذا يحدث فرقًا كبيرًا ويسمح لك بالضغط على النكهة الحقيقية للتوابل. أخيرًا ، وهذا هو الأفضل ، افركي ورقة الغار الطازجة فوق اللحم الدافئ قبل صب الصلصة مباشرة ثم زينيها بقليل من البقدونس المجفف لإضفاء لمسة خاصة إضافية.

أنا حقا كرهت الصلصة. انتهى بي الأمر برميها بعيدًا :(

بدأت مؤخرًا في الحصول على المزيد والمزيد من المتعة من الطهي ، ووجدته ممتعًا للغاية. لقد وجدت هذه الوصفة ببساطة لأنني أحب النكهات الموجودة في بوربون ، وأردت تجربة الطهي بها ، وهو ما لم أفعله من قبل. لقد استخدمت Jim Beam ، تمامًا كمراجع أدناه. أنا أحب النكهات القاسية المعتدلة للخلط مقارنةً بالبوربون الأكثر تميزًا الذي كنت سأشربه مباشرة. وافترضت أن الأمر نفسه ينطبق على الطهي. أعتقد أنه إذا قمت بعمل وصفات بوربون بشكل منتظم في مطبخي ، فقد أحصل على زجاجة من النوع الأقل دقة لمدة 4 سنوات للحصول على المزيد من الطعام. شخص ما يصحح لي إذا كانت افتراضاتي خاطئة ، شكرًا :) أنا أيضًا اعتقدت أن الصلصة كانت لطيفة بعض الشيء. في محاولتي التالية & # x27m سأستخدم المزيد من البوربون والمخزون ، مع القليل من الكريم وتقليل الكريم أكثر قليلاً. لكن بشكل عام كانت النكهات مذهلة.

طبق ممتاز اتبع النصائح الأخرى حول الحرارة أضف الفلفل الأحمر المجفف إلى فرك الفلفل. مخزون محلي الصنع مستعمل. إن الحيلة للحصول على صلصة سميكة بسيطة ، حيث يغلي الطفل ، ويقلل من المرقة أكثر من المطلوب ويقلل من الكريمة. ضع شريحة اللحم على طبق مغطى بورق الألمنيوم أو في فرن ساخن. أنهي الصلصة بإضافة العصائر على الطبق إلى الصلصة.

لذيذ. تمت إضافة قليل من رقائق الفلفل الأحمر إلى الصلصة مع المرق لمواجهة الآخرين & # x27 تعليقات من اللطافة ، والتي أضافت الكمية المناسبة من الحرارة. شهية للغاية - لقد غمرنا كل قطعة أخيرة من الصلصة.

لذلك كنت متشككًا بعض الشيء بعد قراءة المراجعات ، لكنني قررت استخدام هذه الوصفة على أي حال. لقد استبدلت مرق الدجاج بمرق اللحم ، والبصل الأصفر للكراث ، والنصف والنصف بالكريمة ، لأن هذه المكونات كانت ما كانت & quoton Hand. & quot باستخدام النسب النسبية ، شرعت في تعليمات الوصفة الأساسية. لم يكن لدي توقعات بصلصة ذات نكهة جريئة ، وتمت مكافأتي بمزيج رائع من البصل والبوربون والزبدة والقشدة فوق شريحة لحم الخاصرة المشوية بالفلفل. لقد استمتعت أنا وزوجي العزيز بهذا مع Wente Riva Ranch Reserve 2004 Chardonnay - بدا أنه اقتران لائق مع الصلصة بدلاً من Zin أو Pinot Noir أو Merlot. لقد كان مزيجًا رائعًا - ونعم ، هذه الصلصة قابلة للحفظ.

لقد أحببنا هذا تمامًا كطريقة مختلفة لطهي شرائح اللحم وقد يعيد زيارة مطبخي في المستقبل ، لكن لدي العديد من وصفات شرائح اللحم الأخرى التي أفضلها كثيرًا.

أنا أتفق مع المراجعات الأخرى بأن الصلصة لطيفة. لقد استخدمت البصل الأحمر بدلًا من الكراث والخالي من الدهون بنصف ونصف بدلًا من الكريمة ، لكن لا أعتقد أن هذا هو السبب في أن الصلصة كانت طرية. إنه ذو نكهة لطيفة للغاية بالنسبة للحوم البقر.

لقد صنعت هذا الليلة لعائلتي في عيد الحب & # x27s. لقد كانت لذيذة. لم يثخن الصلصة بقدر ما كنت أرغب ، لكن النكهة كانت رائعة.

وصفة جميلة ، ويتم إجراؤها في الغالب بأشياء لديك & # x27d في متناول اليد على أي حال. الصلصة لا تحقق حقًا عدالة اللحم البقري ، على الرغم من كونها لطيفة جدًا. أنا & # x27m مدمن التوابل أيضًا - وهذا يترك وخزًا حارًا لطيفًا بعد الوجبة التي تصرخ من أجل شيء بارد وخفيف وحلو - ربما ينتهي شربات بنكهة قوية؟ في المرة القادمة ، قد أقوم بتقليب القليل من الديمي جلاس لتقطيع الصلصة ، وشوي شريحة اللحم على الفحم ، مما يزيد من النكهة العامة للطبق.

رائع! الصلصة تعوض الفلفل لنكهة لذيذة.

أريد أن أقول إنني كنت مترددًا في تجربة هذه الوصفة بسبب نقص المراجعات. لكني كنت سأفوت على شريحة لحم واحدة رائعة. لقد استخدمت Jim Beam. التي كانت نكهة جوزة الطيب تقريبا. ذكرني بعض من صلصة المارسالا كريم. أنت تنظر نوعًا ما إلى المكونات وتقول كيف من المفترض أن يكون ذلك رائعًا. ولكن بطريقة ما يعمل. عندما كنت أنا وزوجتي فقط mmm & # x27nd و aww & # x27d كل وجبة. كنا نتمنى أن يكون لدينا بعض أعواد الخبز لإنهاء باقي الصلصة. رائع!


شاهد الفيديو: صدور الدجاج بصوص المسطردة أو الخردل رمضان 2018 - Chicken in mustard sauce- The Bite of Delight (كانون الثاني 2023).