وصفات جديدة

وصفة ضلوع الظهر التايلاندية الحلوة والحارة


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • المقبلات

تحصل الضلوع اللاصقة على العلاج التايلاندي بمزيج من النكهات الحلوة والحارة. حقا يسيل اللعاب!

2 أشخاص صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • للأضلاع
  • 400 جرام من الضلوع
  • 2 ملاعق طعام من بذور الكزبرة ، محمصة ومطحونة
  • 2 ملاعق كبيرة فلفل سيتشوان ، محمص ومطحون
  • 4 ملاعق كبيرة ملح
  • للتزجيج
  • 110 جرام سكر نخيل
  • 60 مل ماء
  • 125 مل عصير ليمون
  • 2 كراث ، مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 5 فصوص ثوم مقطعة ناعماً
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة السمك
  • 225 مل صلصة الصويا الحلوة
  • 1 حفنة كزبرة طازجة مفرومة

طريقةالتحضير: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ساعة و ٣٠ دقيقة› الوقت الإضافي: ٣ ساعات التتبيل ›جاهز في: ٤ ساعات و ٥٠ دقيقة

  1. افركي بذور الكزبرة وفلفل سيتشوان والملح في جميع أنحاء الضلوع. اتركيه منقوعًا لبضع ساعات أو طوال الليل.
  2. في هذه الأثناء ، اصنع التزجيج. اجمع كل مكونات الصقيل معًا لأن الصلصة سريعة التحضير. ابدأ بوضع سكر النخيل والماء في مقلاة ذات قاع ثقيل. سخني السكر على نار متوسطة واطهيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
  3. دفعة واحدة ، يضاف الكراث والثوم وعصير الليمون وصلصة السمك وصلصة الصويا الحلوة. اطبخي الصلصة حتى تغلف ظهر الملعقة واحتفظي بها للأضلاع.
  4. عندما تصبح الضلوع جاهزة للطهي ، ضعيها في صينية خبز بها كمية كافية من الماء لتغطية الضلوع تقريبًا.
  5. تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية / غاز 4 لمدة ساعة إلى ساعتين أو حتى تنضج الضلوع.
  6. عندما تصبح الضلوع طرية ، ارمِ التزجيج بالأضلاع برفق. للتقديم ، يوضع على طبق ويزين بالكزبرة الطازجة المفرومة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)

المراجعات باللغة الإنجليزية (2)

اعتقدت انه كان مروعا جدا. هناك وصفات أفضل بكثير على الويب للأضلاع التايلاندية. كميات المكونات سخيفة. الكثير من كل شيء و 4 أضعاف الملح على الأقل لفرك اللحم. بعد 3 أيام ، ما زلنا لا نستطيع التخلص من الرائحة الكريهة التي تصنعها الضلوع أثناء الطهي. - 24 Jan 2017

بواسطة singleguy

مدهش! كانت هذه أول مرة أصنع فيها الضلوع ، وقد شعرت بالذهول ، على الرغم من أنني لم أكن مخلصًا للوصفة بنسبة 100٪. قائمة المكونات غريبة إلى حد ما بالنسبة لي ، واضطررت إلى إجراء بعض التعديلات بناءً على ما كان لدي ، لكنني بالتأكيد سأقوم مرة أخرى بالبحث عن المكونات المناسبة. لقد استخدمت الليمون بدلاً من الجير وسكر التوربينادو وصلصة الصويا العادية (الأمينات السائلة في الواقع) وحبوب الفلفل الأسود بدلاً من السيشوان. كما غيرت بعض القياسات ، فالعديد منها بدا غريبًا بالنسبة لي. بالنسبة ل 1 رطل من أضلاع الطفل ، (كان الرف الذي أمتلكه 2.5 رطل ، وكنت أقوم بصنع نصف رف) ، بدت مكونات الصلصة أكثر من اللازم. ربما صنعت حوالي ثلث ما دعا إليه جزء الصلصة من الوصفة وما زلت أملك أكثر بكثير مما يمكنني استخدامه (على الرغم من أنني اخترت استخدام الصلصة كطبقة نهائية ثم غمسًا جانبيًا ، بدلاً من إرم الصقيل. كنت خائفة من أن الضلوع الرقيقة جدًا قد تنهار في محاولة لإلقائها ، بالإضافة إلى أنني انجذبت إلى فكرة تحويل الصلصة إلى الكراميل في الفرن بعد البحث عن وصفات ظهر الطفل). أفترض أنه يمكنك حفظ الصلصة المتبقية ، لكن ليس لدي أي شيء مناسب لتخزين صلصة لزجة مثل هذه في الوقت الحالي. لقد استخدمت الكولا بدلاً من الماء كسائل للطهي (أعتقد أن الصودا من نوع "دكتور" قد تكون أفضل ، سأحاول في المرة القادمة). عين شرابًا بسيطًا مع السكر ، مضيفًا أنه لم يكلف نفسه عناء إجراء قياسات لذلك. 1 حبة ليمون صغيرة (ذات قشرة سميكة جدًا ، عصير أقل من متوسط ​​ليمون) من العصير ، 1.5 ملعقة صغيرة من صلصة السمك (التي قمت بقياسها ، Y-16 Mar 2017


إذا كنت تقرأ هذه الوصفة ، أفترض أنك تحب الضلوع بقدر ما أحب ولكنك بحاجة إلى وصفة جديدة لها بعض النكهات المختلفة. في المتجر في ذلك اليوم ، اشتريت أناناسًا طازجًا وكان مصدر إلهام لي لصنع شيء استوائي. لقد قمت بتجميع سلطة بطاطس هاواي باستخدام الأناناس الطازج المشوي والبطاطس المحمصة والبطاطا الجافة المفروشة في Togarashi. كان لدي رف من الأضلاع الاحتياطية على طراز سانت لويس في الثلاجة وقررت أن ذلك سيكون رائعًا مع سلطة البطاطس. عندما كنت أفكر في صلصة لتتناسب مع الضلوع ، تذكرت صلصة الباربكيو الآسيوية الحارة التي اعتدت صنعها واعتقدت أن إضافة بعض عصير الأناناس الطازج سيلعب بشكل جيد مع النكهات الآسيوية.

لطالما كنت ممزقة بشأن الفريق الذي انتهى بي الأمر إليه ، ضلوعًا احتياطية أو ضلوعًا لظهر رضيعي. كلاهما لذيذ للغاية ولن تتناول وجبة سيئة في كلتا الحالتين. الضلوع الاحتياطية أكبر حجمًا وأكثر لحومًا وفي رأيي تتطلب مهارة أكثر قليلاً لإتقانها. ضلوع ظهر الطفل أكثر رقة وأكثر تسامحًا في الطهي. أضلاع سانت لويس الاحتياطية هي وسيلة سعيدة تمنحك أفضل ما في العالمين. تم قطع أطراف الأضلاع الاحتياطية من سانت لويس بحيث يكون الحامل مربّعًا بشكل أكثر اتساقًا. تميل الضلوع إلى النضج بشكل متساوٍ ويسهل الحصول على الطراوة في المكان الذي تريده.


ضلوع ظهر للأطفال حلوة وحارة

في أي وقت سأقوم بإعداد بعض أضلاع لحم الخنزير ، أحب استخدام Smithfield Fresh Pork.

لا تحتوي أضلاع سميثفيلد على أي هرمونات أو منشطات مضافة ويتم تقليمها يدويًا وإضفاء مزيد من الرقة والعصارة. تتوفر أضلاع Smithfield Extra Tender Back هذه في Walmart في قسم اللحوم. أثناء تواجدك هناك ، يمكنك الحصول على مكونات الفرك الجاف الحلو والحار أيضًا.


ما & # 8217s في أضلاع لحم الخنزير الحلو والحار؟

  • لحم أضلع الخنزير
  • سكر بني
  • الفلفل الأحمر المدخن
  • مسحوق شيلي
  • مسحوق الثوم
  • بودرة البصل
  • ملح بحر مدخن ، فلفل

ضلوع لحم الخنزير الحلوة والحارة هذه عصارية للغاية وطرية! والبهارات تغلف كل قضمة بنكهات لذيذة! النكهات الدخانية والتوابل في الفرك ، إلى جانب اللمسة أو السكر البني تشكل مزيجًا رائعًا.

أثناء طهي التوابل ببطء مع لحم الخنزير ، تذوب & # 8220 & # 8221 في صلصة من نوع ما ، وتغطي كل قطعة من اللحم.

سواء كنت تستقبل ضيوفًا أو تتناول عشاءًا حميميًا مع العائلة ، فسوف يبهر الجميع!

أتمنى أن تستمتع بكل قضمة ولعقة أخيرة من أضلاع لحم الخنزير اللذيذة والحارة!


التقييمات والمراجعات

متوسط

لم تكن هذه & # 039t حارة حقًا على الإطلاق وليست شيئًا مميزًا حقًا.

نحن نقدر مراجعتك. نرحب بإضافة المكونات التي تفضلها لتحضير الوصفة حسب ذوقك. يمكنك الاستمتاع بأضلاع Sweet & amp Spicy Glazed Baby Back: & lta href = & quothttp: //www.campbellskitchen.com/recipes/sweet-spicy-glazed-baby-back-ribs-25917؟ fm = internal_search & quot target = & quot_blank & quot & gtwww.campbellskitchen. كوم / وصفات / سويت-سبايسي-جليزيد-بيبي-باك-ريبس -25917 & لتر / أ & جي تي. اسمحوا لنا أن نعرف ما هو رأيك!

ضلوع سبايسي بيبي باك

الصلصة كانت مذهلة! دعت الوصفة إلى 2-4 ملاعق صغيرة من صلصة الفلفل الحار ، لكنها لم تكن حارة بدرجة كافية ، لذا سأفعلها بالتأكيد ولكن أكثر في المرة القادمة.

ضلوع سبايسي بيبي باك

كنت متخوفًا من استخدام حساء الطماطم ، لكن اتضح أن هذا سهل للغاية ولذيذ! لقد قمت بالفعل بغلي الضلوع ثم طهيها في مقلاة بالملح والفلفل بدلاً من الخبز ، فقط لتوفير الوقت. كما أنني غطت الصلصة الحارة وأضفت بعض الفلفل الأحمر المطحون ، لأنني أحب الأشياء الحارة حقًا. انتقلت الأضلاع مباشرة من الفريزر إلى مائدة العشاء في أقل من 30 دقيقة ، واكتشفت وصفة سهلة للغاية سأختارها على صلصة الباربكيو المعبأة في أي يوم. ينصح به بشده!

من خلال الإرسال ، أوافق على الشروط والأحكام.


ملخص الوصفة

  • 1 كوب سكر بني غامق
  • 3 ملاعق كبيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة كبيرة خردل جاف
  • 1 ملعقة كبيرة شمر مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل حريف
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل حلو مدخن
  • 4 أرفف ضلوع خلفية للأطفال (حوالي 2 رطل لكل منهما) ، تمت إزالة الغشاء من الجانب السفلي لكل رف
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1 كوب كاتشب
  • 1 كوب خل عصير التفاح
  • 1 كوب مرق لحم بقري
  • 1/4 كوب صلصة حارة
  • 1/4 كوب صلصة رسيستيرشاير
  • 2 ملاعق كبيرة من دبس السكر

في وعاء صغير ، يُمزج السكر البني والملح والخردل والشمر والفلفل الأسود والفلفل الحار والبابريكا. على 2 صفيحة خبز كبيرة ، رشي مزيج التوابل على الضلوع ، واضغطيها وربّتي عليها. مع تغطية احباط وبين عشية وضحاها بردت.

سخن الفرن إلى 250 درجة. يُسكب أي سائل على ورق الخبز ، ويُغطى الضلوع بورق الألمنيوم ويُشوى لمدة 3 ساعات تقريبًا ، حتى ينضج اللحم دون أن يتساقط من العظم. اسكب أي سائل على ورق الخبز.

في هذه الأثناء ، في قدر ، تذوب الزبدة. يُضاف البصل والثوم والزعتر ويُطهى على نار معتدلة حتى ينضج البصل ، حوالي 5 دقائق. يُضاف الكاتشب والخل ومرق اللحم البقري والصلصة الحارة وصلصة ورشيسترشاير والدبس ويُترك المزيج حتى يغلي. يُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتماسك ، لمدة 30 دقيقة.

سخني الشواية وضعي رفًا على بعد 10 بوصات من الحرارة. ادهن الضلوع بصلصة الباربكيو واتركها على النار لمدة 10 دقائق ، مع التقليب والفرشاة من حين لآخر بالصلصة ، حتى يصبح لونها بنيًا ومقرمشًا في البقع. انقل الضلوع إلى سطح عمل واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق. قطع ما بين العظام وكومة الضلوع على طبق. مرر أي صلصة شواء إضافية على الجانب.


ضلوعى ليست حارة.

ضلعي المتساقطة ليست حارة. كانت هذه الوصفة شائعة حقًا ولكن وجود متابعين دوليين أدى إلى ظهور بعض التحديات الجديدة. سمعت ، & # 8220 لقد صنعت ضلوعك المتساقطة وسقطت من العظام لكنها كانت حارة جدًا لدرجة أننا لم نتمكن من أكلها. & # 8221 اتضح أن التوابل ليست هي نفسها في جميع أنحاء العالم والعلامات المختلفة في بعض البلدان تسببت في أن تكون أضلاعي اللذيذة ساخنة جدًا بحيث لا يمكنني تناولها. لكني لا أحب الأطعمة الحارة ولا يُفترض أن تكون ضلوعى ساخنة ، لذلك أنا هنا لتوضيح الارتباك لزوارى الدوليين.

تتطلب وصفات الفرك والصلصة الخاصة بي مسحوق شطة لكن أعتقد أن بعض الناس يستخدمون Chili Pepper وهو ليس نفس الشيء. لا على الاطلاق. مسحوق الفلفل الحار عبارة عن مزيج من التوابل والفلفل وهو حار قليلاً ولكن ليس قريبًا من الحرارة. لهذا السبب أستخدم ملعقتين صغيرتين في فركتي وصلصتي. لكن ملعقتين صغيرتين من الفلفل الحار المطحون ، وهو فلفل حريف نقي ، سوف تجلب الدموع لعينيك!

كما لو أن هذا & # 8217s ليس كافيًا ، غالبًا ما يتم استخدام المصطلحين "الفلفل الحار" و "شيلي" بالتبادل لكنهما لا يعنيان دائمًا نفس الشيء. مسحوق شطة عادة عبارة عن مزيج من التوابل ولا تعتبر ساخنة ، بينما مسحوق شيلي غالبًا ما يشير إلى الفلفل الحار النقي المطحون. نظرًا لأن كل بلد يختلف عن الآخر ، فإن الطريقة الوحيدة لمعرفة ذلك هي قراءة ملصق المكونات ولا تستخدم الفلفل الأحمر الحار المطحون النقي.

الوصفات التي أنشرها هي كل الأشياء التي أصنعها لنفسي وأنا لا أحب الأطعمة الحارة والتوابل ، لذلك آمل أن يساعد هذا الجميع من ماليزيا إلى أستراليا إلى بلجيكا على الاستمتاع بهذه الضلوع اللذيذة المتساقطة ، وليس الأضلاع الحارة. وشكر لي وأليسا اللذين خصصوا بعض الوقت لإخباري. انقر هنا للحصول على الوصفة. & # 8211 جيني جونز


ملخص الوصفة

  • 2 من الرفوف أضلاع سميثفيلد® Extra Tender Pork Back ، تمت إزالة الغشاء
  • كوب سكر بني فاتح معبأ
  • 3 ملاعق كبيرة ملح بحري ناعم
  • 4 ملاعق صغيرة مسحوق بصل
  • 4 ½ ملاعق صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 4 ونصف ملاعق صغيرة بابريكا
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  • نصف كوب من عسل البرسيم
  • نصف كوب صلصة صويا قليلة الصوديوم
  • 2 ملاعق كبيرة من مربى البرقوق الأحمر
  • 1 ملعقة كبيرة خل التفاح
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الثوم الحار *
  • 1 كوب من رقائق خشب الجوز أو التفاح للتدخين ، منقوعة في الماء ومصفاة
  • كوب عصير تمر هندي في زجاجة بخاخة *

قبل حوالي ساعة من التخطيط لبدء الشواء ، قم بعمل الفرك: في وعاء صغير ، اخلطي السكر البني والملح ومسحوق البصل ومسحوق الفلفل الحار والفلفل الحلو والفلفل. جفف الضلوع بالمناشف الورقية ، ثم رشي وجهي كل رف بالفرك. توضع جانبا في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.

سخن الشواية للطبخ غير المباشر على درجة حرارة 250 إلى 300 درجة فهرنهايت ، أضف رقائق الخشب المصفاة ، إذا كنت تستخدم.

ضع الضلوع ، الجانب اللحم لأعلى ، فوق مقلاة ، أغلق الشواية ، واطبخ لمدة ساعتين ، مع إضافة حوالي 12 فحمًا إلى شواية الفحم كل 45 دقيقة أو نحو ذلك للحفاظ على الحرارة.

في هذه الأثناء ، حضري الصلصة: في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ، اخلطي العسل وصلصة الصويا والمربى والخل وصلصة الثوم واتركيها حتى تغلي. تُخفّف المزيج على نار هادئة ويُطهى لمدة 15 دقيقة مع التحريك المتكرر حتى يتماسك قليلاً. توضع جانباً لتبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم توضع في الثلاجة.

استمر في طهي الضلوع حتى تصبح طرية جدًا وسينكسر الرف بسهولة عند ثنيه بملقط ، لمدة ساعة إلى ساعتين إضافيتين ، مع رش عصير التمر الهندي على كلا الجانبين كل 20 إلى 30 دقيقة. ادهن الضلوع على كلا الجانبين بالصلصة واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق حتى تنضج الصلصة. أخرجه من الشواية واتركه لمدة 5 دقائق.

قطعي الرفوف إلى 3 أو 4 أقسام وقدميها. مرر أي صلصة متبقية على الطاولة.

* ابحث عن صلصة الفلفل الحار والثوم في قسم الأطعمة الآسيوية في السوبر ماركت الخاص بك. ابحث عن عصير التمر الهندي في قسم الأطعمة الآسيوية أو الإسبانية. إذا لزم الأمر ، يمكنك استبدال صودا التمر الهندي أو حتى عصير التفاح.

اقتراحات التقديم: قدمي هذه الضلوع ذات التأثير الآسيوي مع الأرز الأبيض والبصل الأخضر المشوي والأناناس الطازج. وإذا كنت تحب الأشياء الحارة ، فحاول إضافة المزيد من صلصة الثوم الفلفل الحار إلى خليط صلصة الباربكيو - أو ببساطة رش الضلوع النهائية بالفلفل الأحمر المسحوق.


ضلوع ظهر للأطفال حلوة وحارة

3 رفوف بوزن 1 باوند من أضلاع لحم الخنزير عصير ليمونة ملح كوشير وفلفل مطحون طازج 1/4 كوب بيرة على طراز الجعة 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة 8 فصوص ثوم مقطعة ناعماً 1 ملعقة كبيرة مسحوق فلفل حار شيبوتلي 1 كوب من صلصة شيلي الحلوة التايلاندية (مثل ماي بلوي) 2 ملعقة كبيرة سكر بني فاتح معبأ 1/3 كوب خل أرز (غير متبل) 1. سخني الفرن إلى 325. ضعي الضلوع من جانب اللحم على لوح التقطيع. أدخل سكين إقران بين الغشاء والعظام على أحد طرفي كل رف ، ثم قم بفك الغشاء واسحبه. افركي الضلوع بعصير الليمون ورشيها بالتساوي مع 1 ملعقة صغيرة. ملح ونصف ملعقة صغيرة. فلفل. ضع الضلوع في الجانب العظمي لأسفل في مقلاة تحميص كبيرة ، ثم أضف الجعة. يُغطّى بإحكام بورق الألمنيوم ، يُنقل إلى الفرن ويُشوى حتى يبتعد اللحم عن العظم لمدة ساعة تقريبًا. 2. في غضون ذلك ، اصنع الصلصة. تُذوّب الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة إلى عالية ثم يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً ، لحوالي دقيقتين. يضاف مسحوق الفلفل الحار ويطهى لمدة دقيقة. أضيفي صلصة الفلفل الحار والسكر البني والخل و 1 كوب ماء واتركيها حتى الغليان. خففي النار واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف الصلصة وتقليلها إلى النصف ، حوالي 40 دقيقة. 3. قم بإزالة الضلوع من الفرن وزد درجة الحرارة إلى 400. انزع الغطاء عن المقلاة واسكب سائل الطهي بحذر. قلبي 1/4 كوب من سائل الطهي مع الصلصة ، ثم تخلصي من باقي السائل. ادهن الضلوع بسخاء بالصلصة. أعدوا القدر إلى الفرن واستمروا في التحميص بدون غطاء حتى تصبح الضلوع ذهبية اللون وتصبح طرية ، حوالي 35 دقيقة. 4. انقلي الضلوع إلى لوح تقطيع وشريحة ، ثم أعيديها إلى صينية التحميص. تُسكب الصلصة المتبقية على الوجه وتُقلب.

ضلوع ظهر الطفل بالتوابل

مكونات

  • & # x25a2 1/2 & # 32 كوب & # 32 فلفل حلو أو حار
  • & # x25a2 2 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 سكر بني داكن
  • & # x25a2 1 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 أنشو أو مسحوق شيلي نيو مكسيكو
  • & # x25a2 1 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 مسحوق ثوم
  • & # x25a2 1 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 خردل جاف
  • & # x25a2 1 & # 32 ملعقة شاي & # 32 كمون مطحون
  • & # x25a2 ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • & # x25a2 4 & # 32 ألواح (حوالي 5 أرطال) & # 32 أضلاع لحم الخنزير الخلفية للأطفال & # 32 مشذبة وإزالة الغشاء *
  • & # x25a2 صلصة شواء منزلية الصنع أو مشتراة من المتجر

الاتجاهات

☞ نصيحة الاختبار: ضع ورق القصدير على صينية التحميص لتنظيف أسهل.

ملحوظات

* كيف أزيل الغشاء من الضلوع؟

عرض التغذية

وصفات المختبرين

ايمي ويلشوت

هذه الوصفة الصلبة لأضلاع ظهر الطفل المفرك بالتوابل سترضي كلا من محبي الضلوع الجافة والفرك الجاف - فقط تذكر أن تخطط ليوم واحد قبل أن تدعو الأصدقاء للشواء. قدّمت هذه مع سلطة ملفوف آسيوية وبطاطا مقليّة بالفرن.

ليزا أمتور

زوجي هو متعصب الضلع في الأسرة ، وبعد صنع هذه الضلوع المكسوة بالتوابل أنا أيضًا. كان لدينا كومة من العظام في نهاية العشاء. فرك التوابل هو مزيج مثالي من الحلاوة قليلاً والتوابل الدافئة. لقد صنعت صلصة شيبوتل القيقب للشواء لإنهاء الضلوع يا لها من نكهة قنبلة! وقت التحضير ضئيل ، ما عليك سوى التخطيط ليوم واحد للأضلاع للجلوس في الثلاجة. لقد صنعت الصلصة أثناء وجود الضلوع في الفرن واتركتها تنضج لمدة ساعتين حتى تصبح لطيفة وسميكة. أقل من 10 دقائق على الشواية ولديك وليمة. لقد صنعت أيضًا بصلًا حلوًا مشويًا وفلفل أحمر مشوي وهليون مشوي. عشاء يوم الأحد رائع.

كان وزن لوحين من الضلوع 7.74 رطلاً ، لذلك ضاعفت مزيج فرك التوابل. يخزن بسهولة في مرطبان واستخدمت بعضًا منه في سمك أبو سيف زوجي الليلة الماضية. هذا من شأنه أن يخدم 4-6 جياع. هذه وصفة سأعدها مرة أخرى قريبًا أخذت بعضها للعمل خلال الأسبوع وأعيد تسخينها بشكل جميل.

جانيت أو.

هذه الوصفة لأضلاع ظهر الطفل المفروشة بالتوابل تعمل مع أضلاع سانت لويس أيضًا! كان من السهل جدًا اتباع الوصفة ، وهي الوصفة التي خلقت لحاءًا جيدًا مع رطوبة داخلية ولذيذة جدًا. بالنسبة للوصفة التي لم يتم تدخينها لساعات ، كانت لذيذة حقًا. لقد استخدمت خليطًا منزليًا من الكاتشب والخردل الأصفر والهويسين وصلصة الصويا مع لمسة من خل النبيذ الأحمر لصلصة الباربيكيو. على الرغم من أن الضلوع ، بمفردها ، كانت جيدة حقًا قبل إضافة الصلصة. قدمنا ​​لنا أرز بالزبدة وسلطة. وسوف نجعلها مرة أخرى بالتأكيد.

ايرين سيلز

لقد نقلت هذه الطريقة الضلوع في منزلنا الصغير إلى مستوى جديد تمامًا من السهولة - وتؤكد النتائج أنها ستكون متكررة. لا يستغرق الفرك الجاف سوى بضع دقائق من العمل ، كما أن تحميص الفرن سهل وبدون استخدام اليدين ، وبضع دقائق على الشواية ، يكون لديك ضلوع ظهر للأطفال مفككة بالتوابل تضمن لك التقاطها بأصابعك والاستمتاع بكل منها يعض. ستحتاج إلى مناديل إضافية ، لكن لا يوجد إجهاد ، وبينما لجأنا عادةً إلى وصفة طباخ الضغط التي نحبها (مناسبة تمامًا لشخصين) ، فإن هذه الطريقة تأخذ الضلوع إلى طعم لذيذ أكثر.

يمكن للفرك أن يميل نحو ما تفضله - لقد استخدمت مزيجًا من البابريكا (حلو ، مدخن نصف حلو ، وساخن) ، ومسحوق شيلي متوسط ​​الحرارة من نيو مكسيكو. يمكنك أن تصطدم بالحرارة قليلاً (ربما حتى القليل من مسحوق الشيبوتلي الجاف) ، وتجعل الدخان بارزًا كما يحلو لك.

كان اختيارنا لصلصة الباربكيو هو التباين قليلاً ، لذلك قمنا بتنظيف صلصة ممسحة منعشة وحمضية للشواء ، ومررنا المزيد على الطاولة جنبًا إلى جنب مع كارولينا وتكساس. نظرًا لأن مذاقي أقل حلاوة ، فقد كنت سعيدًا للغاية للحصول على القليل من الحمضيات الإضافية أو الخردل ، التمر الهندي ولكن يمكن للجميع اختيارهم. نظرًا لأن فرك رف واحد أو عدة مرات لا يعد عملاً إضافيًا ، فقد أعددنا وصفة كاملة وشوينا رفًا واحدًا فقط ، وأغلقنا الباقي لتوفير الوجبات المستقبلية. سأكون سعيدًا لتقديم هذا إلى أي شخص سيكون سعيدًا بشأن تناول الطعام اللطيف.

بوبي كيو.

كانت ضلوع ظهر الطفل المكسوة بالتوابل طرية ولذيذة وأضفت الفرك اللمسة الإضافية التي نحتاجها! لقد استخدمت الفلفل الحلو والسكر البني الداكن ومسحوق تشيلي الأنشو. بالنسبة للصلصة ، قمت بتشغيلها بأمان واستخدمت Sweet Baby Ray Original لأنني أعرف أن هذا هو المفضل لدى زوجي ولم أرغب في المخاطرة بصلصة لم يحبها.

أنا متشوق لتجربة المقترحات ولكن كانت هذه هي المشكلة التي كنت متحمسًا لمحاولتها. تم فرك الضلوع وتبريدها طوال الليل. أزلتهم من الثلاجة وسمحت لهم بالتدفئة قليلاً في درجة حرارة الغرفة قبل التحميص. في حوالي 2.25 ساعة تم شوكة العطاء. على الشواية ، بدأوا في الاحتراق قليلاً ونقلناهم إلى مكان أكثر برودة. كانت درجة الحرارة على الشواية حوالي 400 درجة فهرنهايت - اعتقدت أنها متوسطة ولكن أعتقد أننا سنكون بخير عند حوالي 250 درجة فهرنهايت. أود أن أقول أن الوصفة تخدم 8 لكن ليس إذا كان زوجي أو أخي يتناول الطعام معك - فهي 6 في أحسن الأحوال. هذان الاثنان سوف يصقلان رفًا بالإضافة إلى كل منهما! هذا سوف يتم بالتناوب المنتظم في منزلنا. أنا أتشوق لرؤية ما الذي سيستفيد أيضًا من هذا التدليك.

متعطش للمزيد؟

إذا قمت بعمل هذه الوصفة ، فقم بالتقاط صورة وقم بتوسيمها #LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.


شاهد الفيديو: ريش خروف. طريقتين لعمل اضلاع الخروف بالبيت مع الشيف عبير منسي (سبتمبر 2021).