وصفات جديدة

كعكة الكراميل - لويك


ورقة الشجر

ينخل الدقيق ويخلط مع البودنج والبيكنج بودر ورشة ملح. ضعه جانبا.

افصل بياض البيض عن الصفار.

اخفقي بياض البيض مع السكر حتى يذوب تمامًا.

في وعاء كبير ، اخلطي الصفار بالزيت ، أضيفي خلاصة الروم وعصير البرتقال. يضاف خليط الطحين فوقها ويخلط كل شيء.

في النهاية نضيف بياض البيض المخفوق.

تُسكب التركيبة في شكل مدهون بالزبدة ومبطن بالدقيق.

اخبز في درجة حرارة منخفضة (حوالي 150-160 درجة مئوية) لمدة 30-40 دقيقة.

تحقق من طريقة المسواك.

بعد أن يبرد ، اقطع سطح العمل إلى قسمين.

كريم

توضع صفائح الجيلاتين في وعاء به ماء بارد لترطيبها.

قطعي الشوكولاتة إلى قطع متساوية وسخنيها في حمام أو ميكروويف (حوالي دقيقة واحدة ، حسب قوة الفرن).

أضف الجيلاتين إلى الشوكولاتة المذابة.

اخفقي الكريمة واخلطيها مع الشوكولاتة.

يتم الاحتفاظ بالكريم الذي تم الحصول عليه باردًا.

شراب مركز

كراميل السكر قليلاً ، أضف الماء الساخن ، اتركه على النار حتى يصبح الشراب متجانسًا.

بعد أن يبرد ، أضف خلاصة الروم.

تجميع

ضعي النصف الأول من الأعلى على طبق ، شراب ، ضعي كريمة الكراميل ثم النصف الثاني من الشراب.

تركت الكعكة مجمعة في الثلاجة طوال الليل.

في اليوم الثاني قمت بتزيينها بالكريمة ، على الجانب بالشوكولاتة المبشورة وكتبت رغبتي بشوكولاتة الحليب المذابة + 1 لتر من الكاكاو.

شهية طيبة!



طريقة تحضير وصفة كعكة مع طبقة علوية مبللة وكريمة مخفوقة بالكراميل

ضعي ملعقة صغيرة من الخل أو عصير الليمون في الحليب واتركيه جانباً لمدة 5 دقائق.
في وعاء نضع المكونات الجافة: الدقيق ، البيكنج بودر ، صودا الخبز ، السكر والكاكاو وتخلط.
اخلطي المكونات السائلة: البيض والماء الساخن والزيت والحليب وجوهر الفانيليا. أضف إلى المكونات الجافة واخلط.

نضع ورق الخبز على شكل كعكة مقاس 20 & # 21530 سم. يمكنك أيضًا استخدام شكل دائري 20 سم.
يُسكب المزيج ويُوضع في الفرن المسخن لمدة 45 دقيقة.

اخرجه من الفرن. تركه يبرد.

اخفقي الكريمة المخفوقة مع الحليب المكثف بالكراميل. إذا لم تجده حلوًا بدرجة كافية ، يمكنك إضافة السكر البودرة.


نصنع القمة على النحو التالي: نفصل البيض ونخفق بياض البيض مع السكر ونضيف الصفار واحدًا تلو الآخر والكاكاو والنشا والدقيق ممزوجًا بمسحوق الخبز.

اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة على نار متوسطة في صينية كيك ذات جدران قابلة للفك بقطر 26 سم.
الكريمة: كراميل 7 ملاعق كبيرة من السكر ، أضيفي الحليب الساخن ، اخلطي حتى يذوب الكراميل ، أضيفي النشا المذاب في القليل من الحليب مع التحريك باستمرار ، اغلي لمدة 3-4 دقائق أخرى حتى يتكاثف قليلاً ، اتركيها تبرد لمدة 5 دقائق دقائق ثم أضيفي الجيلاتين الملين في الماء البارد ونصف قارورة من خلاصة الفانيليا ، اخفقي الكريمة المخفوقة وأضيفيها إلى الكراميل المحضر من قبل عندما يكون باردًا تمامًا.

للشراب ، كراميل السكر ، أضيفي الماء واغلي حتى يذوب الكراميل واتركيه يبرد.

عندما يبرد الجزء العلوي ، نقطعه إلى نصفين ونجمع الكيك ، ونضع الجزء الأول من الجزء العلوي بالشكل الذي نخبزه به ونشربه مع نصف القطر ، ونضع الكريمة بالكامل ، ثم الجزء الثاني ، ثم نضع الشراب مع باقي الشراب.

نتركها تبرد لمدة ساعة ونفتح جدران الشكل ونقوم أيضا بتحضير التزيين ونذوب الشوكولاتة مع الحليب في حمام بخار أو في الميكروويف ونقوم بتزجيج الكيك.

دع كريمة التزيين تتماسك قليلًا وتزين بالشوكولاتة البيضاء المذابة وفقًا لخيال الجميع.

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


كيك كراميل وشوكولاتة

سواء كان ذلك في عيد الحب ، أو عيد Dragobete ، أو ما إذا كان مجرد تحدي Mihaela للعب بالشوكولاتة & # 8230. لا أعرف .. من المهم أن يكون لدي شيء جيد :))). ((

كونترتوب
4 بيضات
كوب من السكر
كوب دقيق
قليل من الملح
3 ملاعق كبيرة كاكاو
3 ملاعق كبيرة زيت

كريم
بيضتان
200 مل كريم سائل
200 مل كريمة حامضة + 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة
القليل من عصير الليمون
10 ملاعق كبيرة سكر ل أحرق
ملعقتان كبيرتان سكر بودرة
200 مل حليب
2 ملاعق كبيرة نشا

شراب مركز
200 مل ماء
2 ملاعق كبيرة قهوة
ملعقة من السكر

سطح أملس
200 غرام شوكولاتة منزلية
100 غرام زبدة
2 ملاعق كبيرة زيت
2 ملاعق كبيرة ماء
ملعقة كبيرة من السكر البودرة

كونترتوب
افصل بياض البيض عن الصفار واخلط بياض البيض وأضف السكر تحت المطر واستمر في الخلط حتى تحصل على التركيبة & # 8220tepoasa & # 8221 :)))
يُضاف صفار البيض المخفوق قليلاً والدقيق والملح والكاكاو. آخر واحد قمنا بدمج الزيت فيه.
يُسكب في المقلاة المبطنة بالزيت ويُرش بالدقيق في القاع.
أضعه في صينية القلب ، هذا المبلغ يكفي فقط لكونترتوب بقطر 22-24.

اخبز على نار خفيفة ، 25 دقيقة (جرب باستخدام عود الأسنان)

كريم.
اخلطي الكريمة المخفوقة مع السكر البودرة والقشدة الحامضة وعصير الليمون لمدة 5 دقائق بأقصى سرعة (يجب أن تكون صلبة)
نضعها في الثلاجة.

كراميل 10 ملاعق كبيرة من السكر (ليس قاسيًا جدًا ، وليس لصنع كريمة مرة.
نطفئ بالحليب الساخن (أخرجه من النار لأنني لم آخذه وأحدث تفاعلات كيميائية :))) وتضاعف :))))
يقلب باستمرار ويضاف الصفار الممزوج بالنشا المخفف بقليل من الحليب البارد.
قلب باستمرار حتى يثخن جيدًا ثم اتركه يبرد.
نخلط بياض البيض مع ملعقتين كبيرتين من السكر البودرة.
في وعاء كبير ، اخلطي مع الكمثرى وكريمة الكراميل والكريمة المخفوقة وبياض البيض.
المستخدم .. المستخدم & # 8230
ملاحظة. رأيت هذا الإصدار من الكريم مع الجيلاتين. تم وضع الجيلاتين في كريم الكراميل الدافئ ، وأنا أتجنب الجيلاتين لفترة لأنني تذوقته مرة واحدة و .. brrrrrr :)))
لكن .. سأمر :))
أنت تفعل ما يحلو لك.

الشراب: يصنع القهوة من الماء والقهوة والسكر .PS. N-o beti :)))

المجسم:
نقطع سطح العمل إلى ثلاثة.
ضعي الرقاقة الأولى مع نصف القطر ، ضعي ثلث الكريمة ، الرقاقة الثانية ، الشراب ، ثلث آخر من الكريمة والورقة الأخيرة.

تُذوّب مكوّنات التزيين على نار خفيفة وتسكب فوق الجزء العلوي الأخير.
يُزين بباقي الكريم ويُوضع في الثلاجة (خلال الخطوة الأخيرة & # 8230eu مررت :))).


كيك مخروطي بالموز والكراميل

1. سخني الفرن ، ضعي الزبدة والسكر البني في قدر صغير لتحضير صلصة الكراميل. نضع المقلاة على النار ونترك السكر يذوب.
2. اخلطي الزبدة الطرية مع كلا النوعين من السكر واخلطيهم ثم أضيفي البيض وخلاصة الفانيليا ثم الموز المهروس. قم بتجانس التركيبة وأضف الدقيق وأثناء الخلط اسكب الحليب.
3. عندما يذوب السكر في المقلاة تمامًا ويتحول الخليط إلى الكراميل ، أضف القرفة وجوهر الفانيليا وأطفئ النار.
4. صبي صلصة الكراميل في قالب كيك مدهون بالزيت. قطعي حبات الموز من 3 إلى 4 سم بسمك 1 سم وضعيها في المقلاة فوق الكراميل. اسكبي العجينة فوق شرائح الموز وضعي الصينية في الفرن ، وضعيها بشكل مثالي في صينية أكبر أخرى ، لمنع اتساخ الفرن. اخبز الكعكة ل

40 دقيقة ، اتركه يبرد قليلاً وأخرجه على طبق ، وقلب الصينية رأسًا على عقب.


كعكة كريم الكراميل

من السهل القيام به كعكة كريم الكراميل، لذلك فهو مثالي عندما لا يكون لديك متسع من الوقت تقضيه في المطبخ.
لقد أعددت هذه الكعكة كهدية ، لكنني أضمن أنها كانت جيدة جدًا ، وأنني تلقيت أيضًا شريحة :))

تحضير سطح كعكة بقطر 20 سم

  • 6 بيضات
  • 6 ملاعق كبيرة ماء
  • 11 ملاعق كبيرة سكر
  • 9 ملاعق كبيرة طحين
  • 2 ملاعق كبيرة كاكاو أسود
  • كيس من سكر الفانيليا
  • أ vf. سكين الملح

طريقة التحضير كعكة القمح

افصل بياض البيض عن الصفار.

اخلطي بياض البيض مع قليل من الملح.

عندما يزداد حجمها وتبدأ التركيبة الرغوية في إضافة السكر تدريجياً. أضيف في المطر أن 2 ملاعق كبيرة. بعد كل شريحة نخلط في أعلى مرحلة من الخلاط.

بعد إضافة كل شيء ، اخلط حتى لا تشعر بلورات السكر على الإطلاق. سيستغرق الأمر بعض الوقت لكنني قلت ، تحلى بالصبر).

عندما يكون التكوين جيدًا ولامعًا وأشكال المسامير ، يمكنك إيقاف هذه المرحلة.سخني الفرن.

أضف الماء والصفار واخلطهم بملعقة ، متجانسة من الأسفل إلى الأعلى (غير دائرية!).

ينخل الدقيق مع الكاكاو فوق خليط بياض البيض. أضف سكر الفانيليا. تجانس كما في المرحلة السابقة ، مع التحريك برفق ، من أسفل إلى أعلى.

حضري قالب كيك بقطر 20 سم عن طريق وضع ورق الخبز المقطوع بالحجم ، بعد دهن القالب بالزبدة. اضغط برفق للالتصاق.

يُسكب التكوين ، ويُسوى برفق باستخدام ملعقة ثم هز الشكل برفق ليجلس كمزيج.

ضعي الصينية في الفرن المسخن واخبزيها على حرارة 165 درجة حتى تجتاز اختبار المسواك (30-40 دقيقة) ، لا تفتحي الفرن أثناء الخبز لمدة 15 دقيقة على الأقل.

اتركه يبرد وقطعه بعد بضع ساعات

تحضير كريم الكراميل

  • 500 مل من الحليب
  • 65 غرام طحين
  • 110 غرام سكر + 5 ملاعق كبيرة للكراميل
  • 200 مل من الكريمة السائلة المحلاة
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا المركزة
  • 3 بيضات
  • 10 جم جيلاتين

هيدرات الجيلاتين في 30-40 مل من الماء (نقعها).

ضعي السكر في وعاء مزدوج القاع وكرامليه. عندما يصبح لون العنبر ، صب الحليب البارد (توقف عن 100 مل). اتركه يغلي على نار خفيفة مع الحرص على عدم إشعاله.

اخلطي البيض جيداً مع السكر والدقيق. يُضاف الحليب المتبقي مع التحريك شيئًا فشيئًا باستمرار.

نترك وعاء الحليب جانباً عن النار عندما يصل إلى درجة الغليان ، ثم اسكب الخليط تدريجياً مع البيض واخلطه بالمضرب.

نضع القدر على النار ونتركه يغلي مع التحريك حتى لا يلتصق بقاع القدر.

أوقف النار فقط عندما تصبح التركيبة كثيفة ، وتصبح مثل الحلوى وتخرج من جدران الوعاء.

أضيفي الفانيليا والجيلاتين الرطب واخلطيهم وضعي رقائق الطعام فوق الوعاء واتركيها لتبرد. يمنع الرقاقة تشكيل بوجيت على سطح الحلوى.

عندما يبرد البودينغ ، اخلط الكريمة المخفوقة جيدًا مسبقًا. سوف تحصل على كريم رقيق ، ممتاز في الذوق.

قم بإعداد واحد شراب السكر المحترق (كراميل السكر ، أضيفي الماء واتركيه على النار حتى يغلي 2-3). تبرد جيدا.

ضعي الشريحة الأولى على المنضدة ، ضعي حلقة كعكة حولها ، ثم افردي نصف كمية الكريمة. نضع الشريحة الثانية ، القطر ونصب الكريمة المتبقية. ضعي آخر شريحة وشراب ودعي الكعكة تبرد لبضع ساعات.

أزيلي حلقة الكيك وغطي الكيك بـ 400 مل كريمة مخفوقة حسنا ، محلى حسب الذوق.


تورت & # 8211 وصفة تورت فيريرو روشيه

كعكة فيريرو روشيه مع الشوكولاتة والبندق ، الحلوى المثالية عندما يتعلق الأمر بكعكة الشوكولاتة. تم اختيار كعكة فيريرو روشيه بالشوكولاتة والبندق كوصفة مفضلة للكيك ، أي وصفة الكيك التي تحمل اسم علامة تجارية شهيرة من الحلويات.


كيف تصنع هذه الكعكة بكريمة السكر المحروق والماسكاربوني # 8211 ماريا كيك؟

كيفية تحضير قمة الفانيليا مع البانديسبان؟

فصلت البيض ووضعت بياض البيض في وعاء حتى أتمكن من مزجه. أضفت قطرة ملح فوق بياض البيض في الوعاء وبدأت في ضربهم بالخلاط بسرعة عالية. عندما تشكلت رغوة صلبة بدأت في إضافة السكر الناعم في المطر - على مرحلتين. الآن أيضًا أضع الفانيليا (سكر الفانيليا أو لب القرون). واصلت ضرب الرغوة حتى أصبحت كثيفة ولامعة ورأيت أن السكر الناعم يذوب. ثم أضفت كل الصفار دفعة واحدة وخلطت لفترة وجيزة (30 ثانية) حتى تمتزج جيدًا في الرغوة. لا مزيد من الخلاط!

ستتم الخطوة الأخيرة بملعقة أو ملعقة. لقد قمت بنخل الدقيق مباشرة فوق الوعاء بالرغوة ودمجه مع الملعقة ، بحركات خفيفة من أعلى إلى أسفل (لم أخلط بشكل دائري). يمكن العثور على تفاصيل حول كيفية صنع الفانيليا بانديسبان هنا.

اخبزي سطح الكيك في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة. يتم اختبار المسواك.

بعد الخبز ، اقلب القالب على رف سلكي واتركه ليبرد.

كيفية تحضير كريم السكر المحروق؟

بينما يخبز الجزء العلوي ، قم بإعداد كريمة السكر المحترقة. في وعاء الخلاط كسرت 8 بيضات. أضفت السكر والملح والفانيليا وخلطت كل شيء لمدة 2-3 دقائق. أضفت الحليب البارد تدريجيًا وخففت التكوين.

في شكل كعكة أيضًا 26 سم ملفوفة بعدة طبقات من رقائق الألومنيوم ، صببت السكر المحترق المذاب. فوق هذه الطبقة من السكر المبرد قليلاً ، قمت بصب التركيبة بالبيض.

بمجرد أن أخرجت الغطاء من الفرن ، وضعت كريمة السكر المحترقة في الفرن ، ووضع النموذج في صينية بها ماء (باين ماري). يمكن العثور على تفسيرات مفصلة لكريم السكر المحروق هنا.

كيف تصنع كريم الفانيليا مسكربون؟

فصلت صفار البيض ووضعته في وعاء مع السكر ورشة ملح ونشا وخفقت برفق بالخلاط. عندما أصبح الحليب ساخنًا ، سكبته في خصلة رفيعة فوق خليط الصفار مع السكر والنشا وخلطت كل شيء جيدًا بالمضرب. صببت محتويات الوعاء مرة أخرى في القدر ووضعته على نار خفيفة. تقلبت باستمرار حتى بدأت في الغليان وتتسمك.

أزلت الكريم عن النار ولفته بورق طعام شفاف ووضعته في الثلاجة لبضع ساعات. بعد أن تبرد ، قمت بخلط الكريمة مع الماسكاربوني ، وخلطها قليلاً ثم باستخدام ملعقة ، قمت بدمج الكريمة المخفوقة. يمكنك العثور على هذه الوصفة بمزيد من التفصيل هنا.

تركته ليبرد ثم تركته يبرد لمدة 4-6 ساعات على الأقل. في وعاء آخر ، وضعت كريمة الفانيليا السميكة وخلطتها لمدة دقيقة واحدة لتصبح كريمة مرة أخرى. فوقها أضفت المسكربون أولاً وخلطت قليلاً لدمجها جيدًا ثم كريمة المخفوقة. لقد قمت بتضمين الأخير برفق باستخدام ملعقة (وليس بالخلاط).

كيف تصنع اللوز والفستق المقرمش (المشوي ، النوجا)؟

يقطع الفستق النظيف واللوز المقطّع من السكين. في مقلاة غير لاصقة ، ضعي السكر بالكراميل حتى يصبح ذهبي اللون دون أن يحترق. نضيف اللوز والفستق ثم نضعهما على ورق الخبز أو على صينية مدهونة بالقليل من الزيت. بعد أن يبرد تمامًا ، قم بتقطيعه بسكين دون سحقه بشكل مفرط.


طريقة تحضير صلصة الكراميل بالملح وصفة بسيطة جدا

بدأنا بإذابة السكر الناعم وكراميله ، ووضعنا في مقلاة ذات جدران سميكة (ضرورية لتوزيع الحرارة بشكل موحد) وأعلى (لأنه سيحدث ثورة صغيرة & # 8222 & # 8221 دوامة عند وضع الكريمة المخفوقة & # 8211 سيؤدي إلى تضخم التكوين). لم أضع (ولا أضع) قطرة ماء عندما كرملت السكر. وضعت المقلاة على نار متوسطة إلى منخفضة وانتظرت أن يذوب السكر وتظهر عليه علامات التلوين. لم أخلط مع أي شيء ، لقد هزت المقلاة برفق لإذابة كل بلورات السكر. يمكن أن تستغرق هذه العملية ما يصل إلى 15 دقيقة.

عندما وصل السكر إلى لون الكونياك المحمر (ليس أغمق لأنه يصبح مرًا) أضفت 100 غرام من الزبدة (حوالي نصف كيس) وخلطتها جيدًا.

الآن أضفت بلورات الملح التي سحقتها بالمطحنة & # 8211 لم أضع الحجارة التي تراها في الصورة. أضع المقلاة مرة أخرى على نار منخفضة.

في قدر آخر ، قمت بتسخين الكريمة المخفوقة حتى اقتربت من الغليان. يكفي أن تكون ساخنًا. سكبتها فوق الكراميل بالزبدة. كن حذرًا جدًا لأن التركيبة تبدأ في الانتفاخ وتحصل على مظهر رغوي وجيد التهوية.

يغلي لمدة 5-6 دقائق أخرى وتكون قد انتهيت. ابتعد عن النار. سيعود إلى الحجم الطبيعي بمجرد إطلاقه.

تركت المقلاة تبرد على الموقد. عندما وصلت الصلصة إلى درجة حرارة مناسبة (دافئة وليست ساخنة) صبتها في وعاء زجاجي سميك واتركتها تبرد تمامًا. بعد ذلك فقط أغلقته بالغطاء ووضعته في الثلاجة. عندما يكون الجو دافئًا ، يكون له مظهر شفاف ، مع فقاعات هواء صغيرة ترتفع إلى السطح.

قدمي صلصة الكراميل بالملح

بعد التبريد في الثلاجة يصبح معتم وكثيف ودسم. للموت من أجل!

بمساعدة فرشاة قمت بترتيب اللوحة التي قدمت عليها شريحة عصير التفاح المضغوط (الوصفة هنا) مع بسكويت أماريتي وآيس كريم.


مكونات

  • كونترتوب (قطر 24 سم)
  • 6 بيضات
  • 180 جرام سكر
  • قليل من الملح
  • 40 مل زيت
  • 3 ملاعق كبيرة كاكاو
  • 130 غرام دقيق
  • كريمة الكاكاو بالزبدة
  • 3 بيضات
  • 150 جرام سكر
  • 2 ملاعق كبيرة كاكاو
  • 250 جرام زبدة
  • o esenta de rom
  • سطح أملس
  • 100 جرام سكر
  • 100 جرام ماء
  • 100 جرام شوكولاتة داكنة
  • 30 جرام زبدة