وصفات جديدة

مدمن مخدرات على الجبن: يأتي رجل الجبن النتن

مدمن مخدرات على الجبن: يأتي رجل الجبن النتن


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

أثناء دخولي إلى شقتي بالأمس ، تم تذكيرني بسرعة وبقوة بأنني تركت بعض الجبن على المنضدة. وعندما أقول ناضجة ، أعني ناضج. لا يسعني إلا أن أضحك على إرادتي.

لقد ذكرني بتجربة مماثلة مررت بها عندما بدأت العمل في صناعة الجبن لأول مرة. كانت ذات سقوف منخفضة جدًا (مثل 6 أقدام و 4 بوصات ؛ أنا 6 أقدام و 2 بوصة) ، وأنا متأكد من أنها كانت تستخدم كمرآب لتصليح السيارات. على أي حال ، بعد بضعة أشهر من انتقالي إلى صديقي الأكبر ، جاء براد إلى سان فرانسيسكو في زيارة. وافق على مقابلتي في Dovre Club - على بعد اثني عشر خطوة من باب منزلي - لبعض الملوثات العضوية الثابتة من الشعير. بعد دزينة أو نحو ذلك ، عدنا إلى مكاني ، حيث طلبت من براد أن يمسك بنا بضع بيرة بينما كنت أحمل حقيبته. فتح باب الثلاجة وأطلق صرخة ؛ من صوتها ، كنت تعتقد أنه وجد رأسًا مقطوعًا هناك. بطبيعة الحال ، لقد نسيت أنني كنت أضع مجموعة ضخمة من الجبن العطري في ذلك الوقت.

كان لدي لوح شديد النضج من Tallegio ، جبن حليب البقر المغسول من منطقة لومباردي الإيطالية. خفيف وغير كريه الرائحة عندما يكون صغيرًا ، مع تقدم العمر يصبح قويًا بعض الشيء على الأنف على الرغم من أنه لا يزال من السهل تناول الطعام. لوحتي كانت ناعمة تمامًا وسيلان: مثالية وفقًا لمعاييري ، إن لم تكن مثالية وفقًا لمعايير براد.

بعد ذلك ، كانت هناك عجلة ملفوفة بشكل سيئ من الكاممبير الفرنسي والتي كانت قد تجاوزت يوم أو يومين من الزمان. عادةً ما يتم تقديم الأجبان الناضجة سطحيًا مثل الكاممبرت والجبن بري قليل النضج ، ولكن هذا لم يكن الحال بالتأكيد في تلك الليلة في منزلي.

كما تناولت جبن Azeitao نصف مأكول ، وهو جبن حليب الأغنام البرتغالي الصغير الحجم DOC. لقد كنت من محبي الأجبان من البرتغال لفترة طويلة لأنها تُصنع يدويًا على دفعات صغيرة وتُنتج بأسلوب العالم القديم الحقيقي. كان لهذا القشر قشرة مغسولة وأعيد ترطيبه بالشوك البري من نبات الكردون ، وبالتالي كان نباتيًا تمامًا. إنها جبنة جميلة ... برائحة كريهة غير جميلة عندما كانت تجلس في الجوار لبضعة أيام.

كان الجاني الأخير عبارة عن قطعة من جبن Roquefort Carles المقطر ، الجبن الأزرق الذي يحتوي على حليب الأغنام الفرنسي اللذيذ والذي لطالما كان المفضل لدي. جبن خالي من القشرة قديم في كهوف الحجر الجيري ، يميل إلى البكاء مع تقدم العمر (مصدر رائحته القوية). أحب أكله عندما يبدأ العفن الأزرق في التحول إلى اللون الرمادي قليلاً ، وهو بالطبع عندما يكون في ذروته من النفاذة.

كان علي أن أعترف أن الرائحة في شقتي الصغيرة كانت لا تطاق ، وقبلت على مضض لقب "رجل الجبن النتن". ثم ، في محاولة للتخلص من الرائحة الكريهة ، تمكنت من إقناع براد بمساعدتي في أكل كل الجناة. فتحنا زوجًا من Coors Tallboys ، وأمسكنا ببعض المفرقعات وانطلقنا في العمل. على الرغم من أننا لم نقترب من تناول كل شيء ، إلا أن المذاق اللذيذ لكل جبن على حدة أكثر من كونه يعوض عن رائحته الغامرة بشكل جماعي. (على الأقل بالنسبة لي كان كذلك. أما بالنسبة لبراد ... هيئة المحلفين ما زالت خارج.)

يمكنك متابعة مغامرات جبن ريموند على فيسبوك وتويتر وموقعه الإلكتروني. شارك في التغطية مادلين جيمس.


قصة حب كبيرة بالجبن

عندما بدأت مغامرة الجبن هذه في شهر مايو ، على أمل أن أعلم نفسي بكل ما هو جبني ، كنت أتخيل نفسي أسخر من قطع الأوتاد الفرنسية ذات الرائحة الكريهة والشرائح السويسرية المقدسة في سعيي للحصول على معرفة من العمر. كان استهلاك Gorgonzola وشرب سان مارسيلين والاستمتاع بجبن البارميزان جزءًا من الخطة. ثم قرأت أكثر قليلاً وكنت عازمًا على تجربة الجبن البني النرويجي (Gjetost) وجبن سردينيا وجبن # 8217s (Casu Marzu) وجبن الجمل الموريتاني (كارافان). ولكن حدث شيء غير متوقع على طول الطريق.

لقد وقعت في حب الجبن البريطاني.

لم أقصد & # 8217t أن يحدث ذلك. أعلم أنه يشبه التخطيط لحمل حقيبة الظهر حول العالم ثم النزول مع توني من هاليفاكس في مطار هيثرو وإعادته إلى المنزل لمقابلة والدتك. لكنني لم أستطع مساعدته & # 8217t. & # 8217 لقد حاولت أن أفطم نفسي عن ذلك ، لأعود إلى الطائرة. أنا & # 8217 أكلت Reypenaer و Rocamadour ، Pont l & # 8217Evêque و Provolone. لكنها & # 8217s لا فائدة. أنا & # 8217m مدمن مخدرات على الأشياء المحلية.

لكنني & # 8217m متقاطعة قليلاً أيضًا ، عبر أننا لم نقم بتقديم & # 8217t من قبل. كيف وصلت إلى عمري المتقدم دون معرفة مقدار الأشياء الموجودة؟ يوجد أكثر من سبعمائة نوع من الجبن البريطاني. سبعمائة! تقول الشائعات أنه حتى الفرنسيين المبتدئين يمكنهم & # 8217t حشد هذا العدد الكبير. إذا أكلت جبنًا جديدًا كل يوم ، فسيستغرق الأمر عامين & # 8230 ولكن بعد ذلك سيكون هناك بعض الأصناف الجديدة & # 8230 لذا فأنا & # 8217d استمر في تناول الطعام & # 8230 ثم اخترعوا المزيد & # 8230 وقبل أن أعرف ذلك ، واجهة منزلي يتم نشرها من قبل فرقة الإطفاء ، حتى يتمكنوا من إخراجي من المنزل.

ولكن قبل أن تتحمس القناة الرابعة لفكرة & # 8216 The Big Fat Fifty-Stone Cheese-Eating Woman & # 8217 ، اكتشفت أنني لا أريد أن أخدع نفسي. أولاً ، لأنه مثل أي شيء آخر ، سئمت من الأشياء. ولكن في الأساس لأنني & # 8217 قد اكتشفت كيف لعنة حسن الجبن البريطاني. اعتاد كل من شيشاير وكيرفيلي وريد ليستر أن يكونوا كلمات قذرة في منزلنا. كانت أجبانًا سيئة ، جافة ومتفتتة أو مفرطة المعالجة وقذرة. لكن في الأشهر الأربعة الماضية ، اكتشفت شيشاير الذي يذوب في الفم ، وكيرفيلي الكريمي مع قوس قزح من النكهات وريد ليستر جيدًا مثل أي عمر جودا. لقد وجدت جبن الماعز & # 8217s يناسب جميع الأذواق ، من الضوء والليموني إلى كرات أو دو باك & # 8217s. جبنة شيب & # 8217s تجعلك تقسم على عدم شراء بيكورينو أو روكفور مرة أخرى. الجبن الأزرق الذي يدغدغ براعم التذوق لديك & # 8211 والجبن الأزرق الذي يجعل مقل عينيك لاذعان. أيها القارئ ، لقد اندهشت.

لقد اكتشفت أن هناك & # 8217s فيتا في يوركشاير وحلومي في ويلز وموزاريلا في هامبشاير. أعلم الآن أن Shropshire Blue & # 8217s ليس من شروبشاير ويمكنك & # 8217t صنع Stilton في Stilton. لقد اكتشفت صانعي الجبن في جزر اسكتلندية نائية وبجوار Del Boy في بيكهام. الأشخاص الذين & # 8217 قد اكتظوا بوظائف كمحررين أفلام ومهندسين بحريين ، ومركبي سجاد وكبار رجال الأعمال في الشركات للتلاعب ببعض الحليب ومعرفة ما سيحدث. لقد سمعت عن كهوف جبن كينتيش وصانعي الجبن في حظائر الأبقار المحولة ، ودحرجة الجبن في جلوسيسترشاير ، وعنصر البلدة الذي لا يزال يدفع مكافأته في الجبن (أريد هذه الوظيفة).

أنا & # 8217m مهووس بتاريخ الجبن البريطاني ، وحقيقة أن البعض اعتاد أن يكون مزرقًا بأحذية قديمة متعفنة أو أنهم اعتادوا على صنع جبن على شكل دولفين في ويلتشير. كان الأدميرال اللورد نيلسون يجذب السيدات بإسفين جبني (إذا جاز التعبير) أو أنه إذا كان لديك طفل في جزيرة مان ، فمن حقك الاستلقاء على جلد خروف يأكل الجبن. لقد سمعتُ قصصًا غامضة عن بيع الجبن الممنوع تحت المناضد والجبن الذي يتم تناوله بالملعقة لانتقاء العث من الديدان. عن ملك صاغ في الرهبان الفرنسيين ليجعله بعض الجبن اللائق وقصة مريبة عن بعض سكان غرب البلد الذين حاولوا أن يجرفوا انعكاس القمر من بركة لأنهم اعتقدوا أنها كانت جبنة.

والجبن نفسها تروي قصص & # 8211 عن الأرض والماشية التي صنعتها. من سهول شيشاير المالحة إلى حقول ساسكس المليئة بالحوذان ، ومروج لانكشاير العشبية إلى تلال اسكتلندا المكسوة بالخلنج ، والوديان الويلزية الغنية بالمعادن والساحل الأيرلندي المليء بالمياه المالحة ، كل منها يضفي نكهته على الجبن المحلي. من نبات القراص إلى الأعشاب البحرية ، وعشب الأوز إلى الفجل والقفزات إلى أوراق العنب ، هناك جبن يستخدم نباتات أراضينا. وبالطبع & # 8211 كونها بريطانية & # 8211 هناك & # 8217s القطيفة الملتوية وأوراق قفص الاتهام والقواقع كلها تستخدم في صناعة الجبن.

لذا ، أنا & # 8217m مغرم. & # 8217s لا جدوى من التظاهر. أنا والجبن البريطاني نتفكك معًا. هذا & # 8217s لا يعني أنني فزت & # 8217t لدي عاب إيطالي غريب أو يغازل شيئًا فرنسيًا ومثيرًا. لكني & # 8217m بشكل رئيسي البقاء في المنزل. أريد أن أعرف المزيد عن الجبن البريطاني وأن أحقق بعض التقدم في تناول 650 نوعًا أو نحو ذلك من الجبن التي لم أجربها بعد. وسأقوم بتحدي نفسي للطهي بأكبر قدر ممكن من الجبن البريطاني ونشر الوصفات هنا. إذا كنت & # 8217 قد حصلت على وصفة جبنة بريطانية رائعة ، تعال وشاركها هناك & # 8217s الكثير من الجبن البريطاني الذي يحب الذهاب إليه ، وإذا لم نستخدمها جميعًا ، فسنخسرها.

ونعم ، ربما ينبغي علي تغيير اسم مدونتي إلى شيء أكثر قليلاً من Blighty-ish حقًا. لكن & # 8216Cheese Ode & # 8217 فقط لا & # 8217t يبدو أنهما لهما نفس الحلقة بطريقة ما & # 8230


قصة حب كبيرة بالجبن

عندما بدأت مغامرة الجبن هذه في شهر مايو ، على أمل أن أعلم نفسي بكل ما هو جبني ، كنت أتخيل نفسي أسخر من قطع الأوتاد الفرنسية ذات الرائحة الكريهة والشرائح السويسرية المقدسة في سعيي للحصول على معرفة من العمر. كان استهلاك Gorgonzola وشرب سان مارسيلين والاستغراق في Parmesan جزءًا من الخطة. ثم قرأت أكثر قليلاً وكنت عازمًا على تجربة الجبن البني النرويجي (Gjetost) وجبن سردينيا وجبن # 8217s (Casu Marzu) وجبن الجمل الموريتاني (كارافان). ولكن حدث شيء غير متوقع على طول الطريق.

لقد وقعت في حب الجبن البريطاني.

لم أكن أقصد & # 8217t أن يحدث ذلك. أعلم أنه يشبه التخطيط لحمل حقيبة الظهر حول العالم ثم النزول مع توني من هاليفاكس في مطار هيثرو وإعادته إلى المنزل لمقابلة والدتك. لكنني لم أستطع مساعدته & # 8217t. & # 8217 لقد حاولت أن أفطم نفسي عن ذلك ، لأعود إلى الطائرة. أنا & # 8217 أكلت Reypenaer و Rocamadour ، Pont l & # 8217Evêque و Provolone. لكنها & # 8217s لا فائدة. أنا & # 8217m مدمن مخدرات على الأشياء المحلية.

لكنني & # 8217m متقاطعة قليلاً أيضًا ، عبر أننا لم نقم بتقديم & # 8217t من قبل. كيف وصلت إلى عمري المتقدم دون معرفة مقدار الأشياء الموجودة؟ يوجد أكثر من سبعمائة نوع من الجبن البريطاني. سبعمائة! تقول الشائعات أنه حتى الفرنسيين المبتدئين يمكنهم & # 8217t حشد هذا العدد الكبير. إذا أكلت جبنًا جديدًا كل يوم ، فسيستغرق الأمر عامين & # 8230 ولكن بعد ذلك سيكون هناك بعض الأصناف الجديدة & # 8230 لذا فأنا & # 8217d استمر في تناول الطعام & # 8230 ثم اخترعوا المزيد & # 8230 وقبل أن أعرف ذلك ، واجهة منزلي يتم نشرها من قبل فرقة الإطفاء ، حتى يتمكنوا من إخراجي من المنزل.

ولكن قبل أن تتحمس القناة الرابعة لفكرة & # 8216 The Big Fat Fifty-Stone Cheese-Eating Woman & # 8217 ، اكتشفت أنني لا أريد أن أخدع نفسي. أولاً ، لأنه مثل أي شيء آخر ، سئمت من الأشياء. ولكن في الأساس لأنني & # 8217 قد اكتشفت كيف لعنة حسن الجبن البريطاني. اعتاد كل من شيشاير وكيرفيلي وريد ليستر أن يكونوا كلمات قذرة في منزلنا. كانت أجبانًا سيئة ، جافة ومتفتتة أو مفرطة المعالجة وقذرة. لكن في الأشهر الأربعة الماضية ، اكتشفت شيشاير الذي يذوب في الفم ، وكيرفيلي الكريمي مع قوس قزح من النكهات وريد ليستر جيدًا مثل أي عمر جودا. لقد وجدت جبن الماعز & # 8217s يناسب جميع الأذواق ، من الضوء والليموني إلى كرات أو دو باك & # 8217s. جبنة شيب & # 8217s تجعلك تقسم على عدم شراء بيكورينو أو روكفور مرة أخرى. الجبن الأزرق الذي يدغدغ براعم التذوق لديك & # 8211 والجبن الأزرق الذي يجعل مقل عينيك لاذعان. أيها القارئ ، لقد اندهشت.

لقد اكتشفت أن هناك & # 8217s فيتا في يوركشاير وحلومي في ويلز وموزاريلا في هامبشاير. أعلم الآن أن Shropshire Blue & # 8217s ليس من شروبشاير ويمكنك & # 8217t صنع Stilton في Stilton. لقد اكتشفت صانعي الجبن في جزر اسكتلندية نائية وبجوار Del Boy في بيكهام. الأشخاص الذين & # 8217 قد اكتظوا بوظائف كمحررين أفلام ومهندسين بحريين ومركبي سجاد وكبار موظفي الشركات للتعبير عن بعض الحليب ومعرفة ما سيحدث. لقد سمعت عن كهوف جبن كينتيش وصانعي الجبن في حظائر الأبقار المحولة ، ودحرجة الجبن في جلوسيسترشاير ، وعنصر البلدة الذي لا يزال يدفع مكافأته في الجبن (أريد هذه الوظيفة).

أنا & # 8217m مهووس بتاريخ الجبن البريطاني ، وحقيقة أن البعض اعتاد أن يكون مزرقًا بأحذية قديمة متعفنة أو أنهم اعتادوا على صنع جبن على شكل دولفين في ويلتشير. كان الأدميرال اللورد نيلسون يجذب السيدات بإسفين جبني (إذا جاز التعبير) أو أنه إذا كان لديك طفل في جزيرة مان ، فمن حقك الاستلقاء على جلد خروف يأكل الجبن. لقد سمعتُ قصصًا غامضة عن بيع الجبن الممنوع تحت المناضد والجبن الذي يتم تناوله بالملعقة لانتقاء العث من الديدان. عن ملك صاغ في الرهبان الفرنسيين ليجعله بعض الجبن اللائق وقصة مريبة عن بعض سكان غرب البلد الذين حاولوا أن يجرفوا انعكاس القمر من بركة لأنهم اعتقدوا أنها كانت جبنة.

والجبن نفسها تروي قصص & # 8211 عن الأرض والماشية التي صنعتها. من سهول شيشاير المالحة إلى حقول ساسكس المليئة بالحوذان ، ومروج لانكشاير العشبية إلى تلال اسكتلندا المكسوة بالخلنج ، والوديان الويلزية الغنية بالمعادن والساحل الأيرلندي المليء بالمياه المالحة ، كل منها يضفي نكهته على الجبن المحلي. من نبات القراص إلى الأعشاب البحرية ، وعشب الأوز إلى الفجل والقفزات إلى أوراق العنب ، هناك جبن يستخدم نباتات أراضينا. وبالطبع & # 8211 كونها بريطانية & # 8211 هناك & # 8217s القطيفة الملتوية وأوراق قفص الاتهام والقواقع كلها تستخدم في صناعة الجبن.

لذا ، أنا & # 8217m مغرم. & # 8217s لا جدوى من التظاهر. أنا والجبن البريطاني نتفكك معًا. هذا & # 8217s لا يعني أنني فزت & # 8217t لدي عاب إيطالي غريب أو يغازل شيئًا فرنسيًا ومثيرًا. لكني & # 8217m بشكل أساسي البقاء في المنزل. أريد أن أعرف المزيد عن الجبن البريطاني وأن أحقق بعض التقدم في تناول 650 نوعًا أو نحو ذلك من الجبن التي لم أجربها بعد. وسأقوم بتحدي نفسي للطهي بأكبر قدر ممكن من الجبن البريطاني ونشر الوصفات هنا. إذا كنت & # 8217 قد حصلت على وصفة جبنة بريطانية رائعة ، تعال وشاركها هناك & # 8217s الكثير من الجبن البريطاني الذي يحب الذهاب إليه ، وإذا لم نستخدمها جميعًا ، فسنخسرها.

ونعم ، ربما ينبغي علي تغيير اسم مدونتي إلى شيء أكثر قليلاً من Blighty-ish حقًا. لكن & # 8216Cheese Ode & # 8217 لا يبدو أنه يحتوي على نفس الحلقة بطريقة ما & # 8230


قصة حب كبيرة بالجبن

عندما بدأت مغامرة الجبن هذه في شهر مايو ، على أمل أن أعلم نفسي بكل ما هو جبني ، كنت أتخيل نفسي أسخر من قطع الأوتاد الفرنسية ذات الرائحة الكريهة والشرائح السويسرية المقدسة في سعيي للحصول على معرفة من العمر. كان استهلاك Gorgonzola وشرب سان مارسيلين والاستمتاع بجبن البارميزان جزءًا من الخطة. ثم قرأت أكثر قليلاً وكنت عازمًا على تجربة الجبن البني النرويجي (Gjetost) ، وجبن سردينيا وجبن # 8217s (Casu Marzu) وجبن الجمل الموريتاني (كارافان). ولكن حدث شيء غير متوقع على طول الطريق.

لقد وقعت في حب الجبن البريطاني.

لم أقصد & # 8217t أن يحدث ذلك. أعلم أنه يشبه التخطيط لحمل حقيبة الظهر حول العالم ثم النزول مع توني من هاليفاكس في مطار هيثرو وإعادته إلى المنزل لمقابلة والدتك. لكنني لم أستطع مساعدته & # 8217t. & # 8217 لقد حاولت أن أفطم نفسي عن ذلك ، لأعود إلى الطائرة. أنا & # 8217 أكلت Reypenaer و Rocamadour ، Pont l & # 8217Evêque و Provolone. لكنها & # 8217s لا فائدة. أنا & # 8217m مدمن مخدرات على الأشياء المحلية.

لكنني & # 8217m متقاطعة قليلاً أيضًا ، عبر أننا لم نقم بتقديم & # 8217t من قبل. كيف وصلت إلى عمري المتقدم دون معرفة مقدار الأشياء الموجودة؟ يوجد أكثر من سبعمائة نوع من الجبن البريطاني. سبعمائة! تقول الشائعات أنه حتى الفرنسيين المبتدئين يمكنهم & # 8217t حشد هذا العدد الكبير. إذا أكلت جبنًا جديدًا كل يوم ، فسيستغرق الأمر عامين & # 8230 ولكن بعد ذلك سيكون هناك بعض الأصناف الجديدة & # 8230 لذا فأنا & # 8217d استمر في تناول الطعام & # 8230 ثم اخترعوا المزيد & # 8230 وقبل أن أعرف ذلك ، واجهة منزلي يتم نشرها من قبل رجال الإطفاء ، حتى يتمكنوا من إخراجي من المنزل.

ولكن قبل أن تتحمس القناة الرابعة لفكرة & # 8216 The Big Fat Fifty-Stone Cheese-Eating Woman & # 8217 ، اكتشفت أنني لا أريد أن أخدع نفسي. أولاً ، لأنه مثل أي شيء آخر ، سئمت من الأشياء. ولكن في الأساس لأنني & # 8217 قد اكتشفت كيف لعنة حسن الجبن البريطاني. اعتاد كل من شيشاير وكيرفيلي وريد ليستر أن يكونوا كلمات قذرة في منزلنا. كانت أجبانًا سيئة ، جافة ومتفتتة أو مفرطة المعالجة وقذرة. لكن في الأشهر الأربعة الماضية ، اكتشفت شيشاير الذي يذوب في الفم ، وكيرفيلي الكريمي مع قوس قزح من النكهات وريد ليستر جيدًا مثل أي عمر جودا. لقد وجدت جبن الماعز & # 8217s يناسب جميع الأذواق ، من الضوء والليموني إلى كرات أو دو باك & # 8217s. جبنة شيب & # 8217s تجعلك تقسم على عدم شراء بيكورينو أو روكفور مرة أخرى. الجبن الأزرق الذي يدغدغ براعم التذوق لديك & # 8211 والجبن الأزرق الذي يجعل مقل عينيك لاذعان. أيها القارئ ، لقد اندهشت.

لقد اكتشفت أن هناك & # 8217s فيتا في يوركشاير وحلومي في ويلز وموزاريلا في هامبشاير. أعلم الآن أن Shropshire Blue & # 8217s ليس من شروبشاير ويمكنك & # 8217t صنع Stilton في Stilton. لقد اكتشفت صانعي الجبن في جزر اسكتلندية نائية وبجوار Del Boy في بيكهام. الأشخاص الذين & # 8217 قد اكتظوا بوظائف كمحررين أفلام ومهندسين بحريين ، ومركبي سجاد وكبار رجال الأعمال في الشركات للتلاعب ببعض الحليب ومعرفة ما سيحدث. لقد سمعت عن كهوف جبن كينتيش وصانعي الجبن في حظائر الأبقار المحولة ، ودحرجة الجبن في جلوسيسترشاير ، وعنصر البلدة الذي لا يزال يدفع مكافأته في الجبن (أريد هذه الوظيفة).

أنا & # 8217m مهووس بتاريخ الجبن البريطاني ، وحقيقة أن البعض اعتاد أن يكون مزرقًا بأحذية قديمة متعفنة أو أنهم اعتادوا على صنع جبن على شكل دولفين في ويلتشير. كان الأدميرال اللورد نيلسون يجذب السيدات بإسفين جبني (إذا جاز التعبير) أو أنه إذا كان لديك طفل في جزيرة مان ، فمن حقك الاستلقاء على جلد خروف يأكل الجبن. لقد سمعتُ قصصًا غامضة عن بيع الجبن الممنوع تحت المناضد والجبن الذي يتم تناوله بالملعقة لانتقاء العث من الديدان. عن ملك صاغ في الرهبان الفرنسيين ليجعله بعض الجبن اللائق وقصة مريبة عن بعض سكان غرب البلد الذين حاولوا أن يجرفوا انعكاس القمر من بركة لأنهم اعتقدوا أنها كانت جبنة.

والجبن نفسها تروي قصص & # 8211 عن الأرض والماشية التي صنعتها. من سهول شيشاير المالحة إلى حقول ساسكس المليئة بالحوذان ، ومروج لانكشاير العشبية إلى تلال اسكتلندا المكسوة بالخلنج ، والوديان الويلزية الغنية بالمعادن والساحل الأيرلندي المليء بالمياه المالحة ، كل منها يضفي نكهته على الجبن المحلي. من نبات القراص إلى الأعشاب البحرية ، وعشب الأوز إلى الفجل والقفزات إلى أوراق العنب ، هناك جبن يستخدم نباتات أراضينا. وبالطبع & # 8211 كونها بريطانية & # 8211 هناك & # 8217s القطيفة الملتوية وأوراق قفص الاتهام والقواقع كلها تستخدم في صناعة الجبن.

لذلك ، أنا & # 8217m مغرم. & # 8217s لا جدوى من التظاهر. أنا والجبن البريطاني نتفكك معًا. هذا & # 8217s لا يعني أنني فزت & # 8217t لدي عاب إيطالي غريب أو يغازل شيئًا فرنسيًا ومثيرًا. لكني & # 8217m بشكل أساسي البقاء في المنزل. أريد أن أعرف المزيد عن الجبن البريطاني وأن أحقق بعض التقدم في تناول 650 نوعًا أو نحو ذلك من الجبن التي لم أجربها بعد. وسأقوم بتحدي نفسي للطهي بأكبر قدر ممكن من الجبن البريطاني ونشر الوصفات هنا. إذا كنت & # 8217 قد حصلت على وصفة جبنة بريطانية رائعة ، تعال وشاركها هناك & # 8217s الكثير من الجبن البريطاني يحب الذهاب ، وإذا لم نستخدمها جميعًا ، فسنخسرها.

ونعم ، ربما ينبغي علي تغيير اسم مدونتي إلى شيء أكثر قليلاً من Blighty-ish حقًا. لكن & # 8216Cheese Ode & # 8217 فقط لا & # 8217t يبدو أنهما لهما نفس الحلقة بطريقة ما & # 8230


قصة حب كبيرة بالجبن

عندما بدأت مغامرة الجبن هذه في شهر مايو ، على أمل أن أعلم نفسي بكل ما هو جبني ، كنت أتخيل نفسي أسخر من قطع الأوتاد الفرنسية ذات الرائحة الكريهة والشرائح السويسرية المقدسة في سعيي للحصول على معرفة من العمر. كان استهلاك Gorgonzola وشرب سان مارسيلين والاستغراق في Parmesan جزءًا من الخطة. ثم قرأت أكثر قليلاً وكنت عازمًا على تجربة الجبن البني النرويجي (Gjetost) وجبن سردينيا وجبن # 8217s (Casu Marzu) وجبن الجمل الموريتاني (كارافان). ولكن حدث شيء غير متوقع على طول الطريق.

لقد وقعت في حب الجبن البريطاني.

لم أكن أقصد & # 8217t أن يحدث ذلك. أعلم أنه يشبه التخطيط لحمل حقيبة الظهر حول العالم ثم النزول مع توني من هاليفاكس في مطار هيثرو وإعادته إلى المنزل لمقابلة والدتك. لكنني لم أستطع مساعدته & # 8217t. & # 8217 لقد حاولت أن أفطم نفسي عن ذلك ، لأعود إلى الطائرة. أنا & # 8217 أكلت Reypenaer و Rocamadour ، Pont l & # 8217Evêque و Provolone. لكنها & # 8217s لا فائدة. أنا & # 8217m مدمن مخدرات على الأشياء المحلية.

لكنني & # 8217m متقاطعة قليلاً أيضًا ، عبر أننا لم نقم بتقديم & # 8217t من قبل. كيف وصلت إلى عمري المتقدم دون معرفة مقدار الأشياء الموجودة؟ يوجد أكثر من سبعمائة نوع من الجبن البريطاني. سبعمائة! تقول الشائعات أنه حتى الفرنسيين المبتدئين يمكنهم & # 8217t حشد هذا العدد الكبير. إذا أكلت جبنًا جديدًا كل يوم ، فسيستغرق الأمر عامين & # 8230 ولكن بعد ذلك سيكون هناك بعض الأصناف الجديدة & # 8230 لذا فأنا & # 8217d استمر في تناول الطعام & # 8230 ثم اخترعوا المزيد & # 8230 وقبل أن أعرف ذلك ، واجهة منزلي يتم نشرها من قبل فرقة الإطفاء ، حتى يتمكنوا من إخراجي من المنزل.

ولكن قبل أن تتحمس القناة الرابعة لفكرة & # 8216 The Big Fat Fifty-Stone Cheese-Eating Woman & # 8217 ، اكتشفت أنني لا أريد أن أخدع نفسي. أولاً ، لأنه مثل أي شيء آخر ، سئمت من الأشياء. ولكن في الأساس لأنني & # 8217 قد اكتشفت كيف لعنة حسن الجبن البريطاني. اعتاد كل من شيشاير وكيرفيلي وريد ليستر أن يكونوا كلمات قذرة في منزلنا. كانت أجبانًا سيئة ، جافة ومتفتتة أو مفرطة المعالجة وقذرة. لكن في الأشهر الأربعة الماضية ، اكتشفت شيشاير الذي يذوب في الفم ، وكيرفيلي الكريمي مع قوس قزح من النكهات وريد ليستر جيدًا مثل أي عمر جودا. لقد وجدت جبن الماعز & # 8217s يناسب جميع الأذواق ، من الضوء والليموني إلى كرات أو دو باك & # 8217s. جبنة شيب & # 8217s تجعلك تقسم على عدم شراء بيكورينو أو روكفور مرة أخرى. الجبن الأزرق الذي يدغدغ براعم التذوق لديك & # 8211 والجبن الأزرق الذي يجعل مقل عينيك لاذعان. أيها القارئ ، لقد اندهشت.

لقد اكتشفت أن هناك & # 8217s فيتا في يوركشاير وحلومي في ويلز وموزاريلا في هامبشاير. أعلم الآن أن Shropshire Blue & # 8217s ليس من شروبشاير ويمكنك & # 8217t صنع Stilton في Stilton. لقد اكتشفت صانعي الجبن في جزر اسكتلندية نائية وبجوار Del Boy في بيكهام. الأشخاص الذين & # 8217 قد اكتظوا بوظائف كمحررين أفلام ومهندسين بحريين ، ومركبي سجاد وكبار رجال الأعمال في الشركات للتلاعب ببعض الحليب ومعرفة ما سيحدث. لقد سمعت عن كهوف جبن كينتيش وصانعي الجبن في حظائر الأبقار المحولة ، ودحرجة الجبن في جلوسيسترشاير ، وعنصر البلدة الذي لا يزال يدفع مكافأته في الجبن (أريد هذه الوظيفة).

أنا & # 8217m مهووس بتاريخ الجبن البريطاني ، وحقيقة أن البعض اعتاد أن يكون مزرقًا بأحذية قديمة متعفنة أو أنهم اعتادوا على صنع جبن على شكل دولفين في ويلتشير. كان الأدميرال اللورد نيلسون يجذب السيدات بإسفين جبني (إذا جاز التعبير) أو أنه إذا كان لديك طفل في جزيرة مان ، فمن حقك الاستلقاء على جلد خروف يأكل الجبن. لقد سمعتُ قصصًا غامضة عن بيع الجبن الممنوع تحت المناضد والجبن الذي يتم تناوله بالملعقة لانتقاء العث من الديدان. عن ملك صاغ في الرهبان الفرنسيين ليجعله بعض الجبن اللائق وقصة مريبة عن بعض سكان غرب الريف الذين حاولوا أن يجرفوا انعكاس القمر من بركة لأنهم اعتقدوا أنها كانت جبنة.

والجبن نفسها تروي قصص & # 8211 عن الأرض والماشية التي صنعتها. من سهول شيشاير المالحة إلى حقول ساسكس المليئة بالحوذان ، ومروج لانكشاير العشبية إلى تلال اسكتلندا المكسوة بالخلنج ، والوديان الويلزية الغنية بالمعادن والساحل الأيرلندي المليء بالمياه المالحة ، كل منها يضفي نكهته على الجبن المحلي. من نبات القراص إلى الأعشاب البحرية ، وعشب الأوز إلى الفجل والقفزات إلى أوراق العنب ، هناك جبن يستخدم نباتات أراضينا. وبالطبع & # 8211 كونها بريطانية & # 8211 هناك & # 8217s القطيفة الملتوية وأوراق قفص الاتهام والقواقع كلها تستخدم في صناعة الجبن.

لذلك ، أنا & # 8217m مغرم. & # 8217s لا جدوى من التظاهر. أنا والجبن البريطاني نتحرك معًا. هذا & # 8217s لا يعني أنني فزت & # 8217t لدي عاب إيطالي غريب أو يغازل شيئًا فرنسيًا ومثيرًا. لكني & # 8217m بشكل رئيسي البقاء في المنزل. أريد أن أعرف المزيد عن الجبن البريطاني وأن أحقق بعض التقدم في تناول 650 نوعًا أو نحو ذلك من الجبن التي لم أجربها بعد. وسأقوم بتحدي نفسي للطهي بأكبر قدر ممكن من الجبن البريطاني ونشر الوصفات هنا. إذا كنت & # 8217 قد حصلت على وصفة جبنة بريطانية رائعة ، تعال وشاركها هناك & # 8217s الكثير من الجبن البريطاني يحب الذهاب ، وإذا لم نستخدمها جميعًا ، فسنخسرها.

ونعم ، ربما ينبغي علي تغيير اسم مدونتي إلى شيء أكثر قليلاً من Blighty-ish حقًا. لكن & # 8216Cheese Ode & # 8217 فقط لا & # 8217t يبدو أنهما لهما نفس الحلقة بطريقة ما & # 8230


قصة حب كبيرة بالجبن

عندما بدأت مغامرة الجبن هذه في شهر مايو ، على أمل أن أعلم نفسي بكل ما هو جبني ، كنت أتخيل نفسي أسخر من قطع الأوتاد الفرنسية ذات الرائحة الكريهة والشرائح السويسرية المقدسة في سعيي للحصول على معرفة من العمر. كان استهلاك Gorgonzola وشرب سان مارسيلين والاستمتاع بجبن البارميزان جزءًا من الخطة. ثم قرأت أكثر قليلاً وكنت عازمًا على تجربة الجبن البني النرويجي (Gjetost) وجبن سردينيا وجبن # 8217s (Casu Marzu) وجبن الجمل الموريتاني (كارافان). ولكن حدث شيء غير متوقع على طول الطريق.

لقد وقعت في حب الجبن البريطاني.

لم أقصد & # 8217t أن يحدث ذلك. أعلم أنه يشبه التخطيط لحمل حقيبة الظهر حول العالم ثم النزول مع توني من هاليفاكس في مطار هيثرو وإعادته إلى المنزل لمقابلة والدتك. لكنني لم أستطع مساعدته & # 8217t. & # 8217 لقد حاولت أن أفطم نفسي عن ذلك ، لأعود إلى الطائرة. أنا & # 8217 أكلت Reypenaer و Rocamadour ، Pont l & # 8217Evêque و Provolone. لكنها & # 8217s لا فائدة. أنا & # 8217m مدمن مخدرات على الأشياء المحلية.

لكنني & # 8217m متقاطعة قليلاً أيضًا ، عبر أننا لم نقم بتقديم & # 8217t من قبل. كيف وصلت إلى عمري المتقدم دون معرفة مقدار الأشياء الموجودة؟ يوجد أكثر من سبعمائة نوع من الجبن البريطاني. سبعمائة! تقول الشائعات أنه حتى الفرنسيين المبتدئين يمكنهم & # 8217t حشد هذا العدد الكبير. إذا أكلت جبنًا جديدًا كل يوم ، فسيستغرق الأمر عامين & # 8230 ولكن بعد ذلك سيكون هناك بعض الأصناف الجديدة & # 8230 لذا فأنا & # 8217d استمر في تناول الطعام & # 8230 ثم اخترعوا المزيد & # 8230 وقبل أن أعرف ذلك ، واجهة منزلي يتم نشرها من قبل رجال الإطفاء ، حتى يتمكنوا من إخراجي من المنزل.

ولكن قبل أن تتحمس القناة الرابعة لفكرة & # 8216 The Big Fat Fifty-Stone Cheese-Eating Woman & # 8217 ، اكتشفت أنني لا أريد أن أخدع نفسي. أولاً ، لأنه مثل أي شيء آخر ، سئمت من الأشياء. ولكن في الأساس لأنني & # 8217 قد اكتشفت كيف لعنة حسن الجبن البريطاني. اعتاد كل من شيشاير وكيرفيلي وريد ليستر أن يكونوا كلمات قذرة في منزلنا. كانت أجبانًا سيئة ، جافة ومتفتتة أو مفرطة المعالجة وقذرة. لكن في الأشهر الأربعة الماضية ، اكتشفت شيشاير الذي يذوب في الفم ، وكيرفيلي الكريمي مع قوس قزح من النكهات وريد ليستر جيدًا مثل أي عمر جودا. لقد وجدت جبن الماعز & # 8217s يناسب جميع الأذواق ، من الضوء والليموني إلى كرات أو دو باك & # 8217s. جبنة شيب & # 8217s تجعلك تقسم على عدم شراء بيكورينو أو روكفور مرة أخرى. الجبن الأزرق الذي يدغدغ براعم التذوق لديك & # 8211 والجبن الأزرق الذي يجعل مقل عينيك لاذعان. أيها القارئ ، لقد اندهشت.

لقد اكتشفت أن هناك & # 8217s فيتا في يوركشاير وحلومي في ويلز وموزاريلا في هامبشاير. أعلم الآن أن Shropshire Blue & # 8217s ليس من شروبشاير ويمكنك & # 8217t صنع Stilton في Stilton. لقد اكتشفت صانعي الجبن في جزر اسكتلندية نائية وبجوار Del Boy في بيكهام. الأشخاص الذين & # 8217 قد اكتظوا بوظائف كمحررين أفلام ومهندسين بحريين ومركبي سجاد وكبار موظفي الشركات للتعبير عن بعض الحليب ومعرفة ما سيحدث. لقد سمعت عن كهوف جبن كينتيش وصانعي الجبن في حظائر الأبقار المحولة ، ودحرجة الجبن في جلوسيسترشاير ، وعنصر البلدة الذي لا يزال يدفع مكافأته في الجبن (أريد هذه الوظيفة).

أنا & # 8217m مهووس بتاريخ الجبن البريطاني ، وحقيقة أن البعض اعتاد أن يكون مزرقًا بأحذية قديمة متعفنة أو أنهم اعتادوا على صنع جبن على شكل دولفين في ويلتشير. كان الأدميرال اللورد نيلسون يجذب السيدات بإسفين جبني (إذا جاز التعبير) أو أنه إذا كان لديك طفل في جزيرة مان ، فمن حقك الاستلقاء على جلد خروف يأكل الجبن. لقد سمعتُ قصصًا غامضة عن الجبن المهرّب يُباع تحت المناضد والجبن الذي يُؤكل بالملعقة لانتقاء العث من الديدان. عن ملك صاغ في الرهبان الفرنسيين ليجعله بعض الجبن اللائق وقصة مريبة عن بعض قوم غرب البلد الذين حاولوا أن يجرفوا انعكاس القمر من بركة لأنهم اعتقدوا أنها كانت جبنة.

والجبن نفسها تروي قصص & # 8211 عن الأرض والماشية التي صنعتها. من سهول شيشاير المالحة إلى حقول ساسكس المليئة بالحوذان ، ومروج لانكشاير العشبية إلى تلال اسكتلندا المكسوة بالخلنج ، والوديان الويلزية الغنية بالمعادن والساحل الأيرلندي المليء بالمياه المالحة ، كل منها يضفي نكهته على الجبن المحلي. من نبات القراص إلى الأعشاب البحرية ، وعشب الأوز إلى الفجل والقفزات إلى أوراق العنب ، هناك جبن يستخدم نباتات أراضينا. وبالطبع & # 8211 كونها بريطانية & # 8211 هناك & # 8217s القطيفة الملتوية وأوراق قفص الاتهام والقواقع كلها تستخدم في صناعة الجبن.

لذلك ، أنا & # 8217m مغرم. & # 8217s لا جدوى من التظاهر. أنا والجبن البريطاني نتفكك معًا. هذا & # 8217s لا يعني أنني فزت & # 8217t لدي عاب إيطالي غريب أو يغازل شيئًا فرنسيًا ومثيرًا. لكني & # 8217m بشكل أساسي البقاء في المنزل. أريد أن أعرف المزيد عن الجبن البريطاني وأن أحقق بعض التقدم في تناول 650 نوعًا أو نحو ذلك من الجبن التي لم أجربها بعد. وسأقوم بتحدي نفسي للطهي بأكبر قدر ممكن من الجبن البريطاني ونشر الوصفات هنا. If you’ve got a great British cheese recipe, come along and share it there’s plenty of British cheese love to go round and if we don’t all use it, we’ll lose it.

And, yes, I should probably change the name of my blog to something a bit more Blighty-ish really. But ‘Cheese Ode’ just doesn’t seem to have the same ring to it somehow…


A Big Cheesy Love Story

When I started this cheese adventure back in May, hoping to educate myself in all things cheesy, I envisaged myself scoffing back stinky French wedges and holey Swiss slices in my quest for fromage knowledge. Guzzling Gorgonzola, snaffling Saint-Marcellin and pigging out on Parmesan were all part of the plan. Then I read a bit more and was determined to try Norwegian Brown Cheese (Gjetost), Sardinian Maggot’s Cheese (Casu Marzu) and Mauritanian Camel’s Cheese (Caravane). But something rather unexpected happened along the way.

I fell in love with British cheese.

I didn’t mean it to happen. I know it’s like the equivalent of planning to backpack round the world and then getting off with Tony from Halifax at Heathrow Airport and taking him back home to meet your mum. But I couldn’t help it. I’ve tried to wean myself off it, to get back on the plane. I’ve eaten Reypenaer and Rocamadour, Pont l’Evêque and Provolone. But it’s no use. I’m hooked on the home-grown stuff.

But I’m a bit cross too, cross that we haven’t been introduced before. How did I get to my advanced age without knowing how much of the stuff there is? There are more than seven hundred varieties of British cheese. Seven hundred! Rumour has it that even the fromage-fancying French can’t muster that many. If I ate a new cheese everyday it would take me two years…but then there would be some new varieties…so I’d keep eating…and then they would have invented some more…and before I know it, the front of my house is being sawn off by the fire brigade, so they can winch me out of the house.

But before Channel Four get excited at the thought of ‘The Big Fat Fifty-Stone Cheese-Eating Woman’, I’ve discovered that I don’t want to gorge myself. Firstly, because like anything else, you get fed up of the stuff. But mainly because I’ve found out how damn حسن British cheese is. Cheshire, Caerphilly and Red Leicester all used to be dirty words in our house. They were nasty cheeses, dry and crumbly or over-processed and slimy. But in the last four months I’ve discovered Cheshire that melts in the mouth, creamy Caerphilly with a rainbow of flavours and Red Leicester as good as any aged Gouda. I’ve found goat’s cheese to suit all tastes, from light and lemony to eau de buck’s balls. Sheep’s cheese that would make you swear never to buy Pecorino or Roquefort again. Blue cheese that tickles your taste buds – and blue cheese that makes your eyeballs sting. Reader, I have been amazed.

I’ve found out that there’s Feta in Yorkshire, Halloumi in Wales and Mozzarella in Hampshire. I now know that Shropshire Blue’s not from Shropshire and you can’t make Stilton in Stilton. I’ve discovered cheese-makers on remote Scottish islands and next door to Del Boy in Peckham. People who’ve packed in jobs as film editors and naval engineers, carpet fitters and corporate high-flyers to mess with some milk and see what happens. I’ve heard of Kentish cheese caves and cheese-makers in converted cow-sheds, cheese-rolling in Gloucestershire and a town-crier who’s still paid his bonus in cheese (I want that job).

I’m obsessed with the history of British cheese, the fact that some used to be blued with mouldy old boots or that they used to make dolphin-shaped cheese in Wiltshire. That Admiral Lord Nelson would woo the ladies with a cheesy wedge (so to speak) or that if you had a baby on the Isle of Man, it was your right to lie on a sheepskin eating cheese. I’ve heard murky stories of contraband cheese being sold under counters and cheese being eaten with a spoon so as to pick out the mites from the maggots. Of a king drafting in French monks to make him some decent cheese and a fishy tale about some West Country folk who tried to scoop the moon’s reflection out of a pond because they thought it was a cheese.

And the cheeses themselves tell stories – of the land and livestock that made them. From the salty Cheshire plains to the Sussex fields brimming with buttercups, the herby meadows of Lancashire to the heather-clad hills of Scotland, the mineral-rich Welsh valleys and the Irish coast lashed with saltwater, each imparts their flavour to the local cheeses. From nettles to seaweed, goose-grass to horseradish and hops to vine leaves, there’s a cheese that uses the flora of our lands. And of course – being British – there’s the quirky marigolds, dock leaves and snails have all been used in cheese-making.

So, I’m smitten. There’s no point in pretending. British cheese and I are shacking up together. That’s not to say I won’t have the odd Italian nibble or flirt with something French and squidgy. But I’m mainly staying at home. I want to find out even more about British cheese and to make some headway into eating the 650 or so cheeses I’ve yet to try. And I’m going to challenge myself to cook with as much British cheese as possible and post the recipes here. If you’ve got a great British cheese recipe, come along and share it there’s plenty of British cheese love to go round and if we don’t all use it, we’ll lose it.

And, yes, I should probably change the name of my blog to something a bit more Blighty-ish really. But ‘Cheese Ode’ just doesn’t seem to have the same ring to it somehow…


A Big Cheesy Love Story

When I started this cheese adventure back in May, hoping to educate myself in all things cheesy, I envisaged myself scoffing back stinky French wedges and holey Swiss slices in my quest for fromage knowledge. Guzzling Gorgonzola, snaffling Saint-Marcellin and pigging out on Parmesan were all part of the plan. Then I read a bit more and was determined to try Norwegian Brown Cheese (Gjetost), Sardinian Maggot’s Cheese (Casu Marzu) and Mauritanian Camel’s Cheese (Caravane). But something rather unexpected happened along the way.

I fell in love with British cheese.

I didn’t mean it to happen. I know it’s like the equivalent of planning to backpack round the world and then getting off with Tony from Halifax at Heathrow Airport and taking him back home to meet your mum. But I couldn’t help it. I’ve tried to wean myself off it, to get back on the plane. I’ve eaten Reypenaer and Rocamadour, Pont l’Evêque and Provolone. But it’s no use. I’m hooked on the home-grown stuff.

But I’m a bit cross too, cross that we haven’t been introduced before. How did I get to my advanced age without knowing how much of the stuff there is? There are more than seven hundred varieties of British cheese. Seven hundred! Rumour has it that even the fromage-fancying French can’t muster that many. If I ate a new cheese everyday it would take me two years…but then there would be some new varieties…so I’d keep eating…and then they would have invented some more…and before I know it, the front of my house is being sawn off by the fire brigade, so they can winch me out of the house.

But before Channel Four get excited at the thought of ‘The Big Fat Fifty-Stone Cheese-Eating Woman’, I’ve discovered that I don’t want to gorge myself. Firstly, because like anything else, you get fed up of the stuff. But mainly because I’ve found out how damn حسن British cheese is. Cheshire, Caerphilly and Red Leicester all used to be dirty words in our house. They were nasty cheeses, dry and crumbly or over-processed and slimy. But in the last four months I’ve discovered Cheshire that melts in the mouth, creamy Caerphilly with a rainbow of flavours and Red Leicester as good as any aged Gouda. I’ve found goat’s cheese to suit all tastes, from light and lemony to eau de buck’s balls. Sheep’s cheese that would make you swear never to buy Pecorino or Roquefort again. Blue cheese that tickles your taste buds – and blue cheese that makes your eyeballs sting. Reader, I have been amazed.

I’ve found out that there’s Feta in Yorkshire, Halloumi in Wales and Mozzarella in Hampshire. I now know that Shropshire Blue’s not from Shropshire and you can’t make Stilton in Stilton. I’ve discovered cheese-makers on remote Scottish islands and next door to Del Boy in Peckham. People who’ve packed in jobs as film editors and naval engineers, carpet fitters and corporate high-flyers to mess with some milk and see what happens. I’ve heard of Kentish cheese caves and cheese-makers in converted cow-sheds, cheese-rolling in Gloucestershire and a town-crier who’s still paid his bonus in cheese (I want that job).

I’m obsessed with the history of British cheese, the fact that some used to be blued with mouldy old boots or that they used to make dolphin-shaped cheese in Wiltshire. That Admiral Lord Nelson would woo the ladies with a cheesy wedge (so to speak) or that if you had a baby on the Isle of Man, it was your right to lie on a sheepskin eating cheese. I’ve heard murky stories of contraband cheese being sold under counters and cheese being eaten with a spoon so as to pick out the mites from the maggots. Of a king drafting in French monks to make him some decent cheese and a fishy tale about some West Country folk who tried to scoop the moon’s reflection out of a pond because they thought it was a cheese.

And the cheeses themselves tell stories – of the land and livestock that made them. From the salty Cheshire plains to the Sussex fields brimming with buttercups, the herby meadows of Lancashire to the heather-clad hills of Scotland, the mineral-rich Welsh valleys and the Irish coast lashed with saltwater, each imparts their flavour to the local cheeses. From nettles to seaweed, goose-grass to horseradish and hops to vine leaves, there’s a cheese that uses the flora of our lands. And of course – being British – there’s the quirky marigolds, dock leaves and snails have all been used in cheese-making.

So, I’m smitten. There’s no point in pretending. British cheese and I are shacking up together. That’s not to say I won’t have the odd Italian nibble or flirt with something French and squidgy. But I’m mainly staying at home. I want to find out even more about British cheese and to make some headway into eating the 650 or so cheeses I’ve yet to try. And I’m going to challenge myself to cook with as much British cheese as possible and post the recipes here. If you’ve got a great British cheese recipe, come along and share it there’s plenty of British cheese love to go round and if we don’t all use it, we’ll lose it.

And, yes, I should probably change the name of my blog to something a bit more Blighty-ish really. But ‘Cheese Ode’ just doesn’t seem to have the same ring to it somehow…


A Big Cheesy Love Story

When I started this cheese adventure back in May, hoping to educate myself in all things cheesy, I envisaged myself scoffing back stinky French wedges and holey Swiss slices in my quest for fromage knowledge. Guzzling Gorgonzola, snaffling Saint-Marcellin and pigging out on Parmesan were all part of the plan. Then I read a bit more and was determined to try Norwegian Brown Cheese (Gjetost), Sardinian Maggot’s Cheese (Casu Marzu) and Mauritanian Camel’s Cheese (Caravane). But something rather unexpected happened along the way.

I fell in love with British cheese.

I didn’t mean it to happen. I know it’s like the equivalent of planning to backpack round the world and then getting off with Tony from Halifax at Heathrow Airport and taking him back home to meet your mum. But I couldn’t help it. I’ve tried to wean myself off it, to get back on the plane. I’ve eaten Reypenaer and Rocamadour, Pont l’Evêque and Provolone. But it’s no use. I’m hooked on the home-grown stuff.

But I’m a bit cross too, cross that we haven’t been introduced before. How did I get to my advanced age without knowing how much of the stuff there is? There are more than seven hundred varieties of British cheese. Seven hundred! Rumour has it that even the fromage-fancying French can’t muster that many. If I ate a new cheese everyday it would take me two years…but then there would be some new varieties…so I’d keep eating…and then they would have invented some more…and before I know it, the front of my house is being sawn off by the fire brigade, so they can winch me out of the house.

But before Channel Four get excited at the thought of ‘The Big Fat Fifty-Stone Cheese-Eating Woman’, I’ve discovered that I don’t want to gorge myself. Firstly, because like anything else, you get fed up of the stuff. But mainly because I’ve found out how damn حسن British cheese is. Cheshire, Caerphilly and Red Leicester all used to be dirty words in our house. They were nasty cheeses, dry and crumbly or over-processed and slimy. But in the last four months I’ve discovered Cheshire that melts in the mouth, creamy Caerphilly with a rainbow of flavours and Red Leicester as good as any aged Gouda. I’ve found goat’s cheese to suit all tastes, from light and lemony to eau de buck’s balls. Sheep’s cheese that would make you swear never to buy Pecorino or Roquefort again. Blue cheese that tickles your taste buds – and blue cheese that makes your eyeballs sting. Reader, I have been amazed.

I’ve found out that there’s Feta in Yorkshire, Halloumi in Wales and Mozzarella in Hampshire. I now know that Shropshire Blue’s not from Shropshire and you can’t make Stilton in Stilton. I’ve discovered cheese-makers on remote Scottish islands and next door to Del Boy in Peckham. People who’ve packed in jobs as film editors and naval engineers, carpet fitters and corporate high-flyers to mess with some milk and see what happens. I’ve heard of Kentish cheese caves and cheese-makers in converted cow-sheds, cheese-rolling in Gloucestershire and a town-crier who’s still paid his bonus in cheese (I want that job).

I’m obsessed with the history of British cheese, the fact that some used to be blued with mouldy old boots or that they used to make dolphin-shaped cheese in Wiltshire. That Admiral Lord Nelson would woo the ladies with a cheesy wedge (so to speak) or that if you had a baby on the Isle of Man, it was your right to lie on a sheepskin eating cheese. I’ve heard murky stories of contraband cheese being sold under counters and cheese being eaten with a spoon so as to pick out the mites from the maggots. Of a king drafting in French monks to make him some decent cheese and a fishy tale about some West Country folk who tried to scoop the moon’s reflection out of a pond because they thought it was a cheese.

And the cheeses themselves tell stories – of the land and livestock that made them. From the salty Cheshire plains to the Sussex fields brimming with buttercups, the herby meadows of Lancashire to the heather-clad hills of Scotland, the mineral-rich Welsh valleys and the Irish coast lashed with saltwater, each imparts their flavour to the local cheeses. From nettles to seaweed, goose-grass to horseradish and hops to vine leaves, there’s a cheese that uses the flora of our lands. And of course – being British – there’s the quirky marigolds, dock leaves and snails have all been used in cheese-making.

So, I’m smitten. There’s no point in pretending. British cheese and I are shacking up together. That’s not to say I won’t have the odd Italian nibble or flirt with something French and squidgy. But I’m mainly staying at home. I want to find out even more about British cheese and to make some headway into eating the 650 or so cheeses I’ve yet to try. And I’m going to challenge myself to cook with as much British cheese as possible and post the recipes here. If you’ve got a great British cheese recipe, come along and share it there’s plenty of British cheese love to go round and if we don’t all use it, we’ll lose it.

And, yes, I should probably change the name of my blog to something a bit more Blighty-ish really. But ‘Cheese Ode’ just doesn’t seem to have the same ring to it somehow…


A Big Cheesy Love Story

When I started this cheese adventure back in May, hoping to educate myself in all things cheesy, I envisaged myself scoffing back stinky French wedges and holey Swiss slices in my quest for fromage knowledge. Guzzling Gorgonzola, snaffling Saint-Marcellin and pigging out on Parmesan were all part of the plan. Then I read a bit more and was determined to try Norwegian Brown Cheese (Gjetost), Sardinian Maggot’s Cheese (Casu Marzu) and Mauritanian Camel’s Cheese (Caravane). But something rather unexpected happened along the way.

I fell in love with British cheese.

I didn’t mean it to happen. I know it’s like the equivalent of planning to backpack round the world and then getting off with Tony from Halifax at Heathrow Airport and taking him back home to meet your mum. But I couldn’t help it. I’ve tried to wean myself off it, to get back on the plane. I’ve eaten Reypenaer and Rocamadour, Pont l’Evêque and Provolone. But it’s no use. I’m hooked on the home-grown stuff.

But I’m a bit cross too, cross that we haven’t been introduced before. How did I get to my advanced age without knowing how much of the stuff there is? There are more than seven hundred varieties of British cheese. Seven hundred! Rumour has it that even the fromage-fancying French can’t muster that many. If I ate a new cheese everyday it would take me two years…but then there would be some new varieties…so I’d keep eating…and then they would have invented some more…and before I know it, the front of my house is being sawn off by the fire brigade, so they can winch me out of the house.

But before Channel Four get excited at the thought of ‘The Big Fat Fifty-Stone Cheese-Eating Woman’, I’ve discovered that I don’t want to gorge myself. Firstly, because like anything else, you get fed up of the stuff. But mainly because I’ve found out how damn حسن British cheese is. Cheshire, Caerphilly and Red Leicester all used to be dirty words in our house. They were nasty cheeses, dry and crumbly or over-processed and slimy. But in the last four months I’ve discovered Cheshire that melts in the mouth, creamy Caerphilly with a rainbow of flavours and Red Leicester as good as any aged Gouda. I’ve found goat’s cheese to suit all tastes, from light and lemony to eau de buck’s balls. Sheep’s cheese that would make you swear never to buy Pecorino or Roquefort again. Blue cheese that tickles your taste buds – and blue cheese that makes your eyeballs sting. Reader, I have been amazed.

I’ve found out that there’s Feta in Yorkshire, Halloumi in Wales and Mozzarella in Hampshire. I now know that Shropshire Blue’s not from Shropshire and you can’t make Stilton in Stilton. I’ve discovered cheese-makers on remote Scottish islands and next door to Del Boy in Peckham. People who’ve packed in jobs as film editors and naval engineers, carpet fitters and corporate high-flyers to mess with some milk and see what happens. I’ve heard of Kentish cheese caves and cheese-makers in converted cow-sheds, cheese-rolling in Gloucestershire and a town-crier who’s still paid his bonus in cheese (I want that job).

I’m obsessed with the history of British cheese, the fact that some used to be blued with mouldy old boots or that they used to make dolphin-shaped cheese in Wiltshire. That Admiral Lord Nelson would woo the ladies with a cheesy wedge (so to speak) or that if you had a baby on the Isle of Man, it was your right to lie on a sheepskin eating cheese. I’ve heard murky stories of contraband cheese being sold under counters and cheese being eaten with a spoon so as to pick out the mites from the maggots. Of a king drafting in French monks to make him some decent cheese and a fishy tale about some West Country folk who tried to scoop the moon’s reflection out of a pond because they thought it was a cheese.

And the cheeses themselves tell stories – of the land and livestock that made them. From the salty Cheshire plains to the Sussex fields brimming with buttercups, the herby meadows of Lancashire to the heather-clad hills of Scotland, the mineral-rich Welsh valleys and the Irish coast lashed with saltwater, each imparts their flavour to the local cheeses. From nettles to seaweed, goose-grass to horseradish and hops to vine leaves, there’s a cheese that uses the flora of our lands. And of course – being British – there’s the quirky marigolds, dock leaves and snails have all been used in cheese-making.

So, I’m smitten. There’s no point in pretending. British cheese and I are shacking up together. That’s not to say I won’t have the odd Italian nibble or flirt with something French and squidgy. But I’m mainly staying at home. I want to find out even more about British cheese and to make some headway into eating the 650 or so cheeses I’ve yet to try. And I’m going to challenge myself to cook with as much British cheese as possible and post the recipes here. If you’ve got a great British cheese recipe, come along and share it there’s plenty of British cheese love to go round and if we don’t all use it, we’ll lose it.

And, yes, I should probably change the name of my blog to something a bit more Blighty-ish really. But ‘Cheese Ode’ just doesn’t seem to have the same ring to it somehow…


A Big Cheesy Love Story

When I started this cheese adventure back in May, hoping to educate myself in all things cheesy, I envisaged myself scoffing back stinky French wedges and holey Swiss slices in my quest for fromage knowledge. Guzzling Gorgonzola, snaffling Saint-Marcellin and pigging out on Parmesan were all part of the plan. Then I read a bit more and was determined to try Norwegian Brown Cheese (Gjetost), Sardinian Maggot’s Cheese (Casu Marzu) and Mauritanian Camel’s Cheese (Caravane). But something rather unexpected happened along the way.

I fell in love with British cheese.

I didn’t mean it to happen. I know it’s like the equivalent of planning to backpack round the world and then getting off with Tony from Halifax at Heathrow Airport and taking him back home to meet your mum. But I couldn’t help it. I’ve tried to wean myself off it, to get back on the plane. I’ve eaten Reypenaer and Rocamadour, Pont l’Evêque and Provolone. But it’s no use. I’m hooked on the home-grown stuff.

But I’m a bit cross too, cross that we haven’t been introduced before. How did I get to my advanced age without knowing how much of the stuff there is? There are more than seven hundred varieties of British cheese. Seven hundred! Rumour has it that even the fromage-fancying French can’t muster that many. If I ate a new cheese everyday it would take me two years…but then there would be some new varieties…so I’d keep eating…and then they would have invented some more…and before I know it, the front of my house is being sawn off by the fire brigade, so they can winch me out of the house.

But before Channel Four get excited at the thought of ‘The Big Fat Fifty-Stone Cheese-Eating Woman’, I’ve discovered that I don’t want to gorge myself. Firstly, because like anything else, you get fed up of the stuff. But mainly because I’ve found out how damn حسن British cheese is. Cheshire, Caerphilly and Red Leicester all used to be dirty words in our house. They were nasty cheeses, dry and crumbly or over-processed and slimy. But in the last four months I’ve discovered Cheshire that melts in the mouth, creamy Caerphilly with a rainbow of flavours and Red Leicester as good as any aged Gouda. I’ve found goat’s cheese to suit all tastes, from light and lemony to eau de buck’s balls. Sheep’s cheese that would make you swear never to buy Pecorino or Roquefort again. Blue cheese that tickles your taste buds – and blue cheese that makes your eyeballs sting. Reader, I have been amazed.

I’ve found out that there’s Feta in Yorkshire, Halloumi in Wales and Mozzarella in Hampshire. I now know that Shropshire Blue’s not from Shropshire and you can’t make Stilton in Stilton. I’ve discovered cheese-makers on remote Scottish islands and next door to Del Boy in Peckham. People who’ve packed in jobs as film editors and naval engineers, carpet fitters and corporate high-flyers to mess with some milk and see what happens. I’ve heard of Kentish cheese caves and cheese-makers in converted cow-sheds, cheese-rolling in Gloucestershire and a town-crier who’s still paid his bonus in cheese (I want that job).

I’m obsessed with the history of British cheese, the fact that some used to be blued with mouldy old boots or that they used to make dolphin-shaped cheese in Wiltshire. That Admiral Lord Nelson would woo the ladies with a cheesy wedge (so to speak) or that if you had a baby on the Isle of Man, it was your right to lie on a sheepskin eating cheese. I’ve heard murky stories of contraband cheese being sold under counters and cheese being eaten with a spoon so as to pick out the mites from the maggots. Of a king drafting in French monks to make him some decent cheese and a fishy tale about some West Country folk who tried to scoop the moon’s reflection out of a pond because they thought it was a cheese.

And the cheeses themselves tell stories – of the land and livestock that made them. From the salty Cheshire plains to the Sussex fields brimming with buttercups, the herby meadows of Lancashire to the heather-clad hills of Scotland, the mineral-rich Welsh valleys and the Irish coast lashed with saltwater, each imparts their flavour to the local cheeses. From nettles to seaweed, goose-grass to horseradish and hops to vine leaves, there’s a cheese that uses the flora of our lands. And of course – being British – there’s the quirky marigolds, dock leaves and snails have all been used in cheese-making.

So, I’m smitten. There’s no point in pretending. British cheese and I are shacking up together. That’s not to say I won’t have the odd Italian nibble or flirt with something French and squidgy. But I’m mainly staying at home. I want to find out even more about British cheese and to make some headway into eating the 650 or so cheeses I’ve yet to try. And I’m going to challenge myself to cook with as much British cheese as possible and post the recipes here. If you’ve got a great British cheese recipe, come along and share it there’s plenty of British cheese love to go round and if we don’t all use it, we’ll lose it.

And, yes, I should probably change the name of my blog to something a bit more Blighty-ish really. But ‘Cheese Ode’ just doesn’t seem to have the same ring to it somehow…


شاهد الفيديو: استغلي الحليب الرايب في صنع جبن احمر بفكرة لاتخطر ببال (كانون الثاني 2023).