وصفات جديدة

مرق السمك مع الطماطم ، وصفة النبيذ الأبيض والبقدونس

مرق السمك مع الطماطم ، وصفة النبيذ الأبيض والبقدونس


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • حساء
  • حساء السمك

وصفة فرنسية بمكونات بسيطة ونكهة راقية. نسبة منخفضة للغاية من الدهون!

76 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 1 زجاجة 750 مل من النبيذ الأبيض
  • 450 جم (1 رطل) سمك أبيض ، مثل سمك القد الباسيفيكي أو نعل دوفر
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 2 (400 جم) علبة طماطم مفرومة
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ١٥ دقيقة› الاستعداد: ٢٥ دقيقة

  1. لسلق السمك ، ضعي الشرائح في مقلاة كبيرة. اسكبي زجاجة النبيذ بأكملها فوق شرائح اللحم واتركيها حتى الغليان.
  2. اقلب الشرائح مرة واحدة على الأقل. عندما تبدأ في التفتت بسهولة (حوالي 4 دقائق) ، أزل قطع السمك من النبيذ بملعقة مثقوبة واتركها جانبًا.
  3. في مقلاة منفصلة ، يُطهى البصل في زيت الزيتون على نار متوسطة حتى يصبح طريًا. أضف الطماطم والبقدونس الطازج والبصل المطبوخ إلى النبيذ.
  4. يغلي بقوة لمدة 10 دقائق على الأقل حتى يغلي الكحول. أضيفي قطع السمك وسخنيها.
  5. يقدم مع رغيف من الخبز الفرنسي المقرمش وكوب من النبيذ.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(14)

المراجعات باللغة الإنجليزية (13)

لقد استخدمت قطعتين صغيرتين من السمك ، وكأس من النبيذ الأبيض ، وعلبة من الطماطم ، وأضفت الثوم إلى البصل. خدم هذا 2 بشكل مثالي. لقد وجد كلانا هذا لذيذًا وسوف نجعله بالتأكيد مرة أخرى. - 16 أكتوبر 2011

تم تغيير كميات المكونات. لقد صنعت نصف الكمية ، وما زالت المواعيد تعمل كما هي. لقد استخدمت الحدوق وأضفت القليل من الثوم أيضًا. لذيذ! -23 مايو 2009

لذيذة وصحية وسهلة التحضير - حتى للمبتدئين. - 14 نوفمبر 2009


Cioppino

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

Cioppino هو يخنة المأكولات البحرية الإيطالية الأمريكية التي نشأت في سان فرانسيسكو في الثلاثينيات ، عندما أحضر الصيادون صيدهم الطازج إلى الأرصفة وأضيف القليل من كل شيء إلى وعاء الحساء الذي شاركه العمال - وهو أحد التفسيرات الأسطورية الحضرية لـ الاسم الذي تدعي بعض المصادر أن "cioppino" كان عامية إيطالية أمريكية لكلمة "chip in". في الواقع ، إنه مشتق من حساء ليغوريا يسمى ciuppin ، والذي يعني حرفيًا المفروم. إن قاعدة الحساء عبارة عن مرق طماطم بالثوم رائع مع النبيذ الأبيض والأعشاب ، ولكن نوع المأكولات البحرية الذي تستخدمه قابل للتكيف إلى ما لا نهاية ، لذلك لا تشعر أنك مقيد بهذه الوصفة المحددة (التي استلهمها جزئياً اثنان من شركائنا. مستخدمي Chowhound ، nstrada و giod).

الاختلافات: بيت القصيد هو استخدام كل ما هو طازج ، وأي شيء تفضله ، لذا أضف السلطعون أو الكركند ، أو ضاعف الجمبري وقطع بلح البحر ، حتى حاول إضافة سمك السلمون بدلاً من السمك الأبيض الصلب ، أو شرائح الكالاماري الصغيرة في نهاية الطهي ، ما عليك سوى تناول حوالي 5 أرطال من المأكولات البحرية في المجموع. يحب بعض الناس تقليب القليل من الكرفس والجزر المفروم مع البصل ، وحتى القليل من الفلفل الحلو للحصول على حلاوة إضافية ، لكننا ركزنا على الخضار بشكل عام لإبراز المأكولات البحرية حقًا. لا تتردد في إضافة المزيد إلى mirepoix إذا كنت تفضل ذلك.

يقدم مع: خبز الثوم أو العجين المخمر المحمص - مثالي لمسح كل مرق الطماطم الغني والحلو والثوم المتبقي في الوعاء.

المضي قدما: يمكنك تحضير المرق قبل يوم أو نحو ذلك وتبريده ، مما يساعد على مزج النكهات ، ثم إعادته إلى الغليان اللطيف وطهي المأكولات البحرية فيه قبل التقديم مباشرة.


Fischeintopf (مرق السمك مع سمك القد)

هذه النسخة الخاصة من يخنة سمك القد (المعروفة باسم Fischeintopf) من شمال ألمانيا حيث ينعكس القرب من بحر الشمال وبحر البلطيق في المطبخ المحلي ويتم إعداد أطباق الأسماك المختلفة واستهلاكها بحماس. إلى جانب أنواع سمك القد من هذا الحساء الرائع يتم إعدادها مع الحدوق والبياض.

تجعل الوصفة من السهل تنويع الخضار وأيضًا لتغيير المظهر العام للطبق & # 8211 يمكنك اختيار خيار واضح مرق الطماطم أو تخلق فخامة ، مرق كريمي التي تغني مع زنج طازج من عصير الليمون والأعشاب المضافة قبل التقديم.

نحن نفضل الإصدار باستخدام الكريم الذي يمكنك اتباعه أدناه. طعمه خفيف بشكل لا يصدق ويوفر خلفية ممتازة للخضار الطرية وسمك القد. مفضل في عائلتنا ، خاصة في يوم بارد.


سمك بالطماطم

يُعد مرق السمك والطماطم السريع هذا وجبة غداء أو عشاء مثالية للأصدقاء - يقدم مع سلطة خضراء كبيرة وخبز مقرمش أو بطاطس لتذوق الصلصات.

1 علبة سمك الأنشوجة بالزيت

28 أوقية من الطماطم المفرومة.

1 كوب زيتون أسود (زيت معالج جيد لكن يمكنك العمل بما لديك)

2 ملاعق صغيرة من الفلفل الحلو المدخن

2 رطل من سمك القد الطازج أو غيرها من الأسماك البيضاء السميكة والصلبة

1. اقطع تقشير البصل والثوم والكرفس وتقليهم بالزيت من الأنشوجة. بمجرد أن تنضج الخضار وتصبح شفافة ، أضف الأنشوجة وملعقة كبيرة من الخل وقلّبها معًا.

2. أضف الطماطم والزيتون والبابريكا المدخنة وورق الغار والزعتر.

3- اتركي كل هذا على نار هادئة معًا لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم أضيفي السمك وقطعيه إلى قطع كبيرة وقلبي.

4. ضع الغطاء على القدر ، وخفض الحرارة ، واتركه لمدة 10 دقائق.

5. اقطع البقدونس وانثرها على الوجه ، مع كمية جيدة من زيت الزيتون ورشة من الخل لتنعش القدر.


وصفة يخنة السمك البسيطة

ما ستحتاج إليه: 1 لتر مرقة سمك 1 كجم بلح البحر (منزوع اللحية ومنظف) 500 مل قشدة مزدوجة ونصف ملعقة صغيرة مسحوق كاري رشة زعفران 250 جرام سمك مدخن (نحب الحدوق) مقطع إلى مكعبات 2 سم 200 جرام سلمون مقطع إلى مكعبات 2 سم 4 جزر مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 سم و 2 بطاطا بيضاء مسلوقة ومقطعة

ماذا ستحتاج:

  • 1 لتر مرق سمك
  • 1 كجم بلح البحر (منزوع اللحية ومنظف)
  • 500 مل قشطة مزدوجة
  • نصف ملعقة صغيرة مسحوق كاري
  • رشة زعفران
  • 250 جرام سمك مدخن (نحب الحدوق) مقطع إلى مكعبات 2 سم
  • 200 جرام سلمون مقطع إلى مكعبات 2 سم
  • 4 حبات جزر ، مقطعة إلى مكعبات 1 سم ومبيضة
  • 2 حبة بطاطس بيضاء مقطعة إلى مكعبات 1 سم ومقرمشة
  • 1 كراث مقطع شرائح
  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
  • ملح وفلفل
الوقت: 30 دقيقة
يخدم 4

طريقة

أولا

يُغلى المرق في قدر كبيرة ويُضاف إليه بلح البحر. يُطهى على نار معتدلة لمدة 4 دقائق ، حتى يفتح كل بلح البحر. تجاهل أي شيء يبقى مغلقًا. صفي المرق في مقلاة أخرى وضعي بلح البحر جانبًا. بعد ذلك تريد أن تفصل قشور بلح البحر عن بعضها ، وتخلص من نصف الصدفة الذي لا يحتوي على أي لحم.

ثانيا

ضعي المقلاة مع المرق بداخلها مرة أخرى على النار ، وضعيها على نار هادئة. أضيفي الكريمة والزعفران ومسحوق الكاري واخلطيهم معًا لمدة دقيقة أو دقيقتين. ثم أضيفي الجزر والبطاطا والكراث والسمك واتركيها على نار هادئة لمدة 3 دقائق حتى تنضج.

ثالث

نضيف البقدونس وبلح البحر المطبوخ ونقلبه جيداً. تتبل جيدا بالملح والفلفل ، ثم تقدم ساخنة بالبخار مع الخبز المشوي. إلهي!

مباراة النبيذ

هذا الحساء يستحق أن يقترن مع الثراء والقشدة والمورقة [Painted Wolf Roussanne 2014] (https://www.thewinegallery.com.au/wines/details/painted-wolf-roussanne-2014/). هذا النبيذ هو الاقتران الكلاسيكي المطلق لحساء السمك اللذيذ! لذيذ!

إليكم الأمر - وصفة بسيطة لمرق السمك!

تخلص من التخمين في اختيار أنواع نبيذ جديدة لتجربتها! جرب اختبار الحنك أدناه وسيختار Somm أفضل 3 أنواع نبيذ لك.

المتابعة التالية: خذ اختبار Wine Palate الخاص بنا وقم بمطابقة أذواقك الشخصية مع أفضل ثلاثة أنواع من النبيذ

هل تعرف شخصية النبيذ الخاصة بك؟ إذا كانت إجابتك لا ، فقم بإجراء اختبارنا لمعرفة أنواع النبيذ التي يجب عليك التقاطها بعد ذلك وبناء صندوقك!


يخنة سمك البحر الأبيض المتوسط

مرق سمك دافئ مصنوع من الشمر والروبيان والسمك الأبيض والطماطم. امسح أي بقايا من العصائر ببعض الخبز الأبيض المقرمش.

تاريخ النشر: 19 ديسمبر 2014 الساعة 2:31 مساءً

جرب حساء البحر الأبيض المتوسط ​​هذا ، ثم تحقق من الحساء النباتي.

مكونات

  • زيت الزيتون
  • 2 فص ثوم مقطع إلى شرائح
  • شمر بصلة صغيرة مقطعة إلى أنصاف ومقطعة
  • رقائق الفلفل الحار المجفف (اختياري)
  • الفلفل الحلو 1 ملعقة صغيرة
  • نبيذ أبيض 150 مل
  • طماطم برقوق 1 × 400 جرام علبة
  • مرق دجاج 300 مل
  • سمكة بيضاء صلبة مستدامة 400 جرام ، مقطعة إلى قطع
  • روبيان مقشر مطبوخ 250 جم
  • أوراق البقدونس المسطحة حفنة مفرومة

طريقة

سخني 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة كبيرة. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقتين ، ثم يُضاف الشمر ويُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى ينضج. يُضاف الفلفل الحار والفلفل الحلو ، ثم يُقلب في النبيذ ويُترك على نار خفيفة حتى يختفي تقريبًا.


لماذا يعتبر نظام البحر الأبيض المتوسط ​​الغذائي شيئًا جيدًا؟

أظهرت الكثير من الأبحاث أن تناول حمية البحر الأبيض المتوسط ​​يقلل من مخاطر السمنة وأمراض القلب والسرطان والأمراض المزمنة الأخرى. أنا أؤكد أن هذه ليست حمية ، مجرد طريقة لتناول الطعام. الشيء العظيم في ذلك ، كل ما تأكله سيكون لذيذًا. تحقق من تناول Mayo Clinic لهذه الطريقة الصحية لتناول الطعام هنا: حمية البحر الأبيض المتوسط: خطة غذائية صحية للقلب.


أود أن أعرف كيف انتهى الأمر! واسمحوا لي أن أعرف من خلال ترك الاستعراض أدناه. أو التقط صورة ومشاركتها على Instagram ، تأكد من وضع علامة عليّ تضمين التغريدة.

مليء بالمأكولات البحرية الطازجة في مرق الطماطم والنبيذ الذي طعمه مثل البحر ، cioppino هو يخنة سمك إيطالية أمريكية لذيذة.

مكونات

  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 2/3 كوب من الكراث المفروم ناعماً ، من حوالي 3 كراثيات
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1 كوب من النبيذ الأبيض ، مثل Pinot Grigio و Sauvignon Blanc و Chardonnay وما إلى ذلك.
  • 1 (28 أونصة) علبة طماطم مهروسة
  • 2 زجاجة (8 أونصة) من عصير البطلينوس
  • 2 ملاعق صغيرة سكر
  • 1-3 / 4 ملاعق صغيرة ملح مقسمة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف
  • 7 أغصان زعتر طازج ، بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة زعتر مفروم طازج
  • 1-1 / 2 رطل فيليه سمك صلب ، مثل سمك الهلبوت وسمك القد وسمك السلمون وسمك النهاش ، وما إلى ذلك ، مقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1-1 / 2 رطل (حوالي 18) محار صغير العنق ، مغسول
  • 1-1 / 2 رطل جمبري ني كبير مقشر و منزوع العرق
  • بقدونس ايطالي طازج مقطع للتزيين (اختياري)

تعليمات

  1. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت وضعي رف الفرن في الوضع الأوسط. تُبطن صينية الخبز بورق الألمنيوم وتُترك جانباً.
  2. في قدر كبير ، سخني 4 ملاعق كبيرة من الزيت على نار متوسطة. يُضاف الكراث ويُطهى مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح طريًا وشفافًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة دقيقة أخرى. لا تحمر.
  3. أضف النبيذ وزد النار إلى درجة حرارة عالية. يُغلى المزيج حتى يقل النبيذ بمقدار النصف تقريبًا ، من 3 إلى 4 دقائق.
  4. أضيفي الطماطم المهروسة وعصير البطلينوس والسكر وملعقة صغيرة من الملح ورقائق الفلفل الأحمر والأوريغانو والزعتر وكوب من الماء. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة ، مغطى لمدة 25 دقيقة.
  5. في هذه الأثناء ، بينما يغلي الحساء ، قلبي السمك مع 2 ملاعق كبيرة من الزيت المتبقية و 3/4 ملعقة صغيرة ملح. رتبي السمك على صينية الخبز واخبزيه لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج تمامًا. غطيها واحتفظي بها دافئة حتى تصبح جاهزة للتقديم.
  6. عندما ينضج الحساء على نار هادئة ، أزل أغصان الزعتر وتخلص منها وقلّب الزبدة. أضف المحار وأعد الحساء ليغلي ببطء. غطي المحار واطهيه لمدة 6 دقائق ، حتى ينفتح معظم البطلينوس. يُحرّك الجمبري برفق ويُعاد الحساء إلى الغطاء على نار خفيفة ويُطهى حتى ينضج الجمبري تمامًا ويتم فتح المحار تمامًا ، حوالي 5 دقائق. تخلص من أي محار غير مفتوح. أضيفي الزعتر المفروم ثم تذوقي الحساء واضبطي التتبيل إذا لزم الأمر.
  7. قسّم السمك الدافئ إلى أوعية للتقديم. ضعي الحساء على السطح ، وقسمي المحار والروبيان بالتساوي بين الأطباق. يُزين بالبقدونس ، إذا كنت تستخدمه ، ويقدم مع خبز الثوم أو الفوكاتشيا أو الرغيف الفرنسي لتقطيع المرق. وتذكر وعاءًا آخر للأصداف والكثير من المناديل.
  8. تقدم للأمام: يمكن تحضير الحساء - بدون المأكولات البحرية - قبل يومين وتخزينه في الثلاجة وتغطيته. عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، اخبز السمك واترك الحساء على نار هادئة قبل إضافة المأكولات البحرية.

الزوج

معلومات التغذية

مشغل بواسطة

  • لكل حصة (6 حصص)
  • سعرات حراريه: 575
  • سمين: 23 جرام
  • الدهون المشبعة: 6 جرام
  • الكربوهيدرات: 20 جرام
  • سكر: 9 جرام
  • الأساسية: 4 غ
  • بروتين: 69 جرام
  • صوديوم: 2327 مجم
  • الكوليسترول: 287 مجم

هذا الموقع مكتوب ومصنوع لأغراض إعلامية فقط. أنا لست خبير تغذية معتمدًا ولم يتم تقييم البيانات الغذائية الموجودة على هذا الموقع أو الموافقة عليها من قبل اختصاصي التغذية أو إدارة الغذاء والدواء. يتم تقديم المعلومات الغذائية على سبيل المجاملة ولا ينبغي تفسيرها على أنها ضمان. يتم حساب البيانات من خلال حاسبة التغذية على الإنترنت ، Edamam.com. على الرغم من أنني أبذل قصارى جهدي لتقديم معلومات غذائية دقيقة ، إلا أن هذه الأرقام يجب اعتبارها تقديرات فقط. تعمل العوامل المختلفة مثل أنواع المنتجات أو العلامات التجارية المشتراة ، والتقلبات الطبيعية في المنتجات الطازجة ، وطريقة معالجة المكونات على تغيير المعلومات الغذائية الفعالة في أي وصفة معينة. علاوة على ذلك ، توفر الآلات الحاسبة المختلفة عبر الإنترنت نتائج مختلفة اعتمادًا على مصادر حقائق التغذية والخوارزميات الخاصة بها. للحصول على أدق المعلومات الغذائية في وصفة معينة ، يجب عليك حساب المعلومات الغذائية باستخدام المكونات الفعلية المستخدمة في وصفتك ، باستخدام حاسبة التغذية المفضلة لديك.

شاهد المزيد من الوصفات:


ماذا تقدم مع يخنة السمك

شيء واحد لا يتميز به مرق السمك اللذيذ هو البطاطس. وعلى الرغم من أنها لذيذة تمامًا بدون البطاطا ، إلا أنني أحب إقران البطاطس بجانب أي حساء من المأكولات البحرية. إنها مباراة طبيعية. ستعمل سلطة البطاطس الحمراء هذه أو ... لنكن حقيقيين ، وستكون البطاطس المقلية المقلاة الهوائية # 8211 رائعة على الجانب!

بخلاف ذلك ، يمكنك بالتأكيد إقران هذا الحساء مع سلطة أو طبق جانبي نباتي أو طاجن أو حتى شطيرة. وهنا عدد قليل من الخيارات:

وماذا عنك؟ ماذا تحب أن تقدم على الجانب عندما تصنع مرق السمك في المنزل؟ أود أن أسمع عن أزواجك المفضلة في التعليقات.

هل اعجبك هذا وصفة يخنة السمك؟ هل هناك تغييرات قمت بإجرائها وتريد مشاركتها؟ شارك نصائحك وتوصياتك في قسم التعليقات أدناه!


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رقيقة
  • 1 بصلة شمر صغيرة ومداحله ، محفور ومقطع إلى شرائح رفيعة
  • 2 فص ثوم مهروس
  • ملح
  • 1 كوب نبيذ أبيض
  • 1/2 رطل بطاطس صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • عبوة 24 أونصة من الطماطم الإيطالية الكاملة المقشرة مع عصائرها ، مطحونة باليد
  • 1 لتر عصير البطلينوس
  • 1/2 كوب عصير برتقال طازج
  • شريحتان من قشر البرتقال
  • 1/2 باوند جمبري كبير مقشر ومبتلع
  • 1/2 رطل فيليه سمك القد منزوع الجلد ، مقطّع إلى قطع بحجم 2 بوصة
  • نصف كيلو بلح البحر ، مقشر
  • 1/4 كوب من البقدونس المفروم
  • 4 ملاعق صغيرة من الكراميل والفواكه المجففة والثلج

في قدر كبير من الحديد الزهر مطلي بالمينا ، سخني زيت الزيتون حتى يتلألأ. يُضاف البصل والشمر والثوم ويُتبّل بالملح ويُطهى على نار معتدلة مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتحول لونه إلى البني قليلاً ، حوالي 7 دقائق. يُضاف النبيذ ، ويُغلى المزيج ويُطهى ، وكشط أي قطع بنية اللون من القاع ، حتى تنخفض قليلاً ، حوالي دقيقة واحدة.

نضيف البطاطس والطماطم وعصائرها وعصير البطلينوس وعصير البرتقال وقشر البرتقال ويُغلى المزيج على نار عالية ، ثم يُطهى على نار معتدلة لمدة 15 دقيقة.

يُضاف الجمبري وسمك القد ويُطهى حتى يصبح أبيض تقريبًا ، حوالي 3 دقائق. يُضاف بلح البحر ، ويُغطى ويُطهى حتى يفتح لمدة 3 دقائق تقريبًا. تجاهل أي بلح البحر غير مفتوح وقشر البرتقال. الموسم مع الملح. ضعي اليخنة في أوعية ، وضعي فوقها البقدونس و cr & egraveme fra & icircche وقدميها على الفور.


شاهد الفيديو: وجبه الغداء التي حصلت علي 4مليون مشاهدة تحفه مش هتبطلي تعمليها هتبهريهم (كانون الثاني 2023).