أفضل الوصفات

باشون بيري تشوكس الكعك


باشون بيري تشوكس الكعك

مع خثارة التوت والباشن فروت

مع خثارة التوت والباشن فروت

يجعل 16-20

تطبخ في ساعة و 30 دقيقة

صعوبة التباهي

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 223 11٪

  • 11.8 جرام دهون 17٪

  • المشبعة 6.3 جم 32٪

  • السكريات 22.4 جم 25٪

  • بروتين 3.8 جم 8٪

  • 27.3 جم 11٪ كربوهيدرات

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 125 مل قشطة مزدوجة
  • 125 مل زبادي يوناني
  • 4 باشن فروت كبير
  • 250 جم سكر بودرة فندان
  • كرن التوت
  • 300 جرام من التوت بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
  • 3 ملاعق كبيرة سكر ناعم
  • 1 ليمون
  • 25 جرام زبدة
  • 1 بيضة كبيرة خالية من الدواجن
  • 3 صفار بيض كبير المدى
  • نصف ملعقة صغيرة معجون حبوب الفانيليا
  • عجينة الشو
  • 50 جرام زبدة
  • 75 مل حليب كامل الدسم
  • 100 غرام دقيق عادي
  • 1 ملعقة صغيرة سكر ناعم
  • 3-4 بيض متوسط ​​المدى

وصفة من

مجلة جيمي

بواسطة آني ريج

طريقة

  1. بالنسبة لخثارة التوت ، اقلب التوت في قدر مع 1 ملعقة كبيرة من السكر ، 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون وقليل من الماء.
  2. اطبخي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، حتى تصبح الفاكهة طرية جدًا ، ثم ادفعها عبر شبكة دقيقة أو غربال في وعاء مقاوم للحرارة.
  3. اخلطي السكر المتبقي مع التوت ، ثم أضيفي الزبدة وضعي الوعاء فوق قدر من الماء المغلي.
  4. قلبي لمدة دقيقتين تقريبًا أو حتى تذوب الزبدة ويذوب السكر.
  5. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض والصفار ومعجون حبوب الفانيليا معًا ، واخفقي من 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من مزيج التوت الدافئ لتفكيكه ، ثم اخلطيهم مع باقي التوت في الوعاء.
  6. قم بطهي الخثارة فوق الماء المغلي لمدة 10 دقائق ، حتى تتكاثف وتغطي ظهر الملعقة مع التحريك كثيرًا.
  7. صفي المزيج في وعاء نظيف ، غطي السطح بغشاء ملتصق (لمنع تشكل القشرة) واتركيه جانباً ليبرد.
  8. بالنسبة للخبز ، سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية / غاز 4.
  9. قطعي النرد وأضيفي الزبدة إلى مقلاة مع الحليب و 75 مل من الماء. ضعيها على نار خفيفة حتى تذوب الزبدة ، ثم زدوا النار حتى يغلي المزيج.
  10. قم بإخراج المقلاة من الفرن (اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة). يُنخل الطحين ويُخفق مع السكر ورشة ملح البحر.
  11. استمر في الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا ولامعًا ويخرج من جوانب المقلاة.
  12. ضع المقلاة على الموقد لمدة 30 ثانية مع التحريك المستمر لتجفيف الخليط قليلاً. ارفعي المزيج عن النار وضعي المزيج في وعاء نظيف واتركيه ليبرد لمدة 5 دقائق.
  13. اخفقي البيض ثم أضيفيه تدريجيًا إلى خليط choux مع التقليب جيدًا بين كل إضافة. قد لا تحتاج إلى كل البيض - يكفي فقط حتى يسقط الخليط على مضض من الملعقة.
  14. غلف صينية الخبز بورق مقاوم للدهون ، ثم اسقط ملعقة صغيرة مدورة من خليط choux عليها ، واترك مسافة بين كل منها للسماح بالتمدد.
  15. اخبزيها على الرف الأوسط للفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون ويتضاعف حجمها.
  16. اثقب قاع كل خبز بالسيخ لتحرير البخار وإعادته إلى الفرن لمدة دقيقتين إضافيتين.
  17. نقل إلى رف معدني لتبرد تماما.
  18. في وعاء ، اخفقي الكريمة المزدوجة واللبن الزبادي اليوناني حتى تتماسك القمم ، ثم أضيفي خثارة التوت حتى تحمل قممًا طرية - لا تفرطي في الطي لأن هذا سيجعل من الصعب إدخالها في الكعك.
  19. اغرف الحشوة في كيس أنابيب مزود بفوهة عادية. قطع حفرة صغيرة تحت كل كعكة choux واملأها بكريمة التوت.
  20. لعمل التزجيج ، اغرف لب فاكهة العاطفة في غربال فوق وعاء ، وادفع أكبر قدر ممكن من العصير.
  21. اخفقي السكر البودرة في العصير حتى يصبح ناعمًا ويمسك الثلج بشريط.
  22. تُسكب كريمة فاكهة الباشن بحذر فوق كل خبز وتترك لتتماسك لمدة 5 دقائق قبل أن تُزين بتوت العليق الطازج وعدد قليل من حبات الورد أو التوت ، إذا أردت.


شاهد الفيديو: الوصفة الناجحةللكيكة الحمراء فلفت كيك. how to make velvet cake (سبتمبر 2021).