We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
ضعي اللحم في قدر مناسب إلى حد ما على نار متوسطة منخفضة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت ، مع تقليب البصل والجزر والثوم ، وتقليم الكرفس والشمر ، ثم تقطيعه جميعًا تقريبًا لصنعه. soffritto - يُطهى ببطء وبطيء لذا لا داعي لأن تكون دقيقًا للغاية. يقلب في المقلاة ، ويربط إكليل الجبل والمريمية معًا ويضاف ، ثم يتبل بملح البحر والفلفل الأسود. يُطهى لمدة 20 إلى 30 دقيقة ، أو حتى يبدأ بالكراميل ، مع تحريك الخضار وتقليب اللحم من حين لآخر.
ارفع النار إلى درجة حرارة عالية ، واسكب النبيذ ، وقلّب مهروس الطماطم ، واترك النبيذ يُطهى بعيدًا. صبي المرق واتركيه حتى يغلي ، ثم ضعي طبقة مزدوجة من ورق مبلل ومقاوم للدهون على السطح. اخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة واتركه يطهى لمدة 3 ساعات تقريبًا ، أو حتى ينضج اللحم ويذوب ويتحول ويتغنى من حين لآخر. الموسم إلى الكمال.
ارفع اللحم إلى لوح ، واقطعه إلى شرائح رفيعة ، واسكب كمية كافية من تلك الصلصة الرائعة للحفاظ على اللحم لطيفًا وعصيرًا. قلبي ما تبقى من الصلصة (قلليها على الموقد ، إذا لزم الأمر) مع تالياتيلي المطبوخة حديثًا ، وابشري القليل من جبن البارميزان جيدًا للتقديم. فوز مزدوج.
