We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
تقليم البصل الأخضر والشمر (مع الاحتفاظ بأي قمم ورقية) ، قشر الجزر ، ثم قطعها كلها بسمك 1 سم. قطعي الطماطم إلى أنصاف. يُقشر الثوم ويُقطع إلى شرائح رفيعة. يسكوا ويقطع الزيتون. ضعي مقلاة كبيرة على نار عالية مع 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون. يُضاف البصل والشمر والجزر ، ويضاف بعد 4 دقائق الطماطم والثوم والفلفل الحار والزيتون. قلبي بانتظام لمدة دقيقتين بينما تقوم بتقطيع السمك برفق على كلا الجانبين (سيساعد ذلك على اختراق النكهة والحرارة أثناء الطهي).
ضعي السمك فوق الخضار ، وضعي نصف الأعشاب في التجاويف ، ثم اسكبيها فوق النبيذ واتركيها تنخفض بمقدار النصف. أضف حوالي 300 مل من الماء حتى يصل ارتفاع 1 سم إلى جانب المقلاة. غطيه واتركيه بعيدًا على نار عالية لمدة 8 دقائق (الغليان في الأسفل ، والتبخير في الأعلى يعني الخضار العطرية). قطف أوراق الأعشاب المتبقية ، وابشر قشر الليمون عليها جيدًا ، ثم افرمها واخلطها معًا.
اكشف الغطاء عن السمكة وعصائرها لمدة دقيقة. للتحقق من نضج السمك ، انتقل إلى الجزء الأكثر سمكًا بالقرب من الرأس - إذا كان اللحم يتقشر بسهولة بعيدًا عن العظام ، فقد انتهى الأمر. يُرفع إلى طبق ، ويُسكب فوق الخضار والعصائر ، ويُرش بزيت الزيتون البكر الممتاز ، ويُنثر فوق أعشاب الليمون ، ثم يُعصر فوق عصير الليمون. يقدم مع الخبز للتخلص من تلك الصلصة التي لا تقاوم ، أو مع البطاطس الجديدة أو الكسكس أو الأرز.
