وصفات جديدة

سلطة الشمندر مع الراديكيو المتبل وجبن الماعز الطازج


من قال أن العطلة يجب أن تكون غير صحية؟ تتمتع سلطة البنجر المتبل البسيطة بسحر الموسم دون احتساب السعرات الحرارية المخيفة. هذه وصفة مثالية لبدء تناول وجبة في العطلة أو لتمرير حفلة.

ملحوظات

وصفة مجاملة للشيف نانسي سيلفرتون

مكونات

صلصة

  • 1/4 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة من الكراث المفروم
  • 1/2 كوب خل بلسمي
  • 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 رأس راديكيو ، ممزق
  • 3/4 ملاعق صغيرة ملح
  • 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون
  • 3 أكواب بنجر محمص ، مقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة ومقطعة إلى قطع 1/3 بوصة
  • 3/4 ملاعق صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

كرات جبن الماعز

  • 1/2 كوب أو 2 أونصة جوز كامل محمص
  • 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 2 ملاعق صغيرة من قشر الليمون
  • 6 أونصات جبن ماعز طازج

الحصص 10

السعرات الحرارية لكل حصة 196

ما يعادل الفولات (إجمالي) 64 ميكروغرام 16٪


سلطة الشمندر الخام مع الجوز وجبن الماعز

تأتي وصفة سلطة البنجر النيئة الحلوة والمالحة والترابية مع الجوز وجبن الماعز الطازج معًا في حوالي 15 دقيقة وتبدو رائعة على الطاولة.


سلطة بنجر بسيطة

  • المكونات الأساسية. تحتوي السلطة على 4 مكونات فقط: البنجر والسبانخ وجبن الماعز والصنوبر. تتطلب تتبيلة السلطة البسيطة محلية الصنع مكونين فقط (زيت الزيتون وعصير الليمون) بالإضافة إلى الملح والفلفل.
  • المرونة. هذه وصفة متعددة الاستخدامات مع الكثير من الاختلافات. يمكنك استخدام السبانخ أو الجرجير. يمكنك أيضًا استخدام مجموعة متنوعة من الجبن وأنواع مختلفة من المكسرات.


كيف اعملها كيف اصنعها

تُمزج المكونات السبعة الأولى في قدر صغيرة على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. دع خليط الزيت يبرد إلى درجة حرارة الغرفة في المقلاة.

قطعي الجبن إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة. صب بعضًا من خليط الزيت المبرد في وعاء زجاجي مقاس 13 × 9 بوصة أو طبق خزفي لتغطية القاع. ضع شرائح الجبن في طبق في طبقة واحدة. صب خليط الزيت المتبقي فوق الجبن لتغطيته ، ووزع الأعشاب والفلفل فوق كرات الجبن. غطي المقلاة بغطاء بلاستيكي برد لمدة 8 ساعات أو طوال الليل. قدمي الجبن بملعقة مشقوقة مع الاحتفاظ بالزيت لاستخدامه مرة أخرى.


نحن نحب اللون والملمس الذي تحصل عليه من استخدام مزيج ، ولكن يمكن استخدام أي خضروات جذرية واحدة هنا أيضًا.

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


سلطة البنجر المتبلة مع جبن الماعز المخفوق

من السهل صنع سلطة بنجر جيدة ، لكن هذا واحد يجعل القفزة إلى العظمة. بعد عقود من تجارب المطبخ ، شارك الشيف وخبير البنجر أندرو كارميلليني في كيفية رفع كلا العنصرين: نقع البنجر ، ثم تتبيله وخفق جبن الماعز. لا تتردد في طهي البنجر على الشواية بدلاً من الفرن إذا اشتعلت النيران. يمكن استخدام البنجر الصغير ، الذي يكون كثير العصارة وطريًا بما يكفي للقضم ، بدلاً من النوع الناضج ذو القشرة السميكة. لكن لا تحمصها: قم بالبخار حتى تصبح طرية.

مكونات

للبنجر:

  • 8 إلى 10 بنجر متوسط ​​الحجم (انظر الملاحظة)
  • 2 ملاعق كبيرة كراث ، مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الغني الحلو مثل البارولو أو البلسميك أو الشيري
  • ملح وفلفل أسود مطحون
  • كوب مكسرات مقشرة مثل الفستق أو الجوز أو البقان (اختياري)
  • كوب واحد من أوراق الأعشاب الكاملة المعبأة بشكل فضفاض (مثل البقدونس أو النعناع أو الكزبرة) أو 2 كوب من خضار السلطة الصغيرة (مثل السبانخ الصغيرة أو الجرجير أو المعجون) ، أو استخدم خليطًا أو أعشابًا وخضرًا

جبن الماعز:

  • ربع كوب جبن ماعز طازج (4 أونصات)
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 2 ملاعق كبيرة حليب كامل الدسم أو كريمة ثقيلة
  • نصف ملعقة صغيرة أرز أو خل نبيذ أبيض ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون خشن
  • نصف ملعقة صغيرة ملح حسب الذوق

تحضير

  1. تحضير البنجر: ضع رفًا في وسط الفرن وسخنه حتى 400 درجة. ضع طبقًا للورق أسفله لالتقاط أي قطرات من البنجر.
  2. تقليم الخضر والقمم والسيقان من البنجر. اغسلها جيدًا ولفها في عبوات رقائق الألومنيوم ، حوالي 4 بنجر لكل عبوة. ضع العبوات مباشرة على رف الفرن واخبزها حتى يتم ثقب البنجر بسهولة بواسطة شوكة أو سكين ، 45 دقيقة إلى 1 ساعة حسب الحجم. (لا حاجة لفك البنجر لاختبارها).
  3. في هذه الأثناء ، في وعاء كبير ، اخلطي الكراث والزيت والخل ورش الملح والفلفل. اجلس جانبا.
  4. أخرج البنجر من الفرن وافتح العبوات بعناية للسماح للبخار بالخروج. اتركه يبرد لمدة 20 دقيقة على الأقل ، أو حتى 4 ساعات.
  5. قم بفك غلاف البنجر واستخدم مقشرة أو أصابعك لإزالة أي قشرة قاسية. قطع البنجر بدقة إلى قطع صغيرة الحجم. يُضاف إلى الوعاء مع خليط الكراث ، ويُخلط جيدًا ويُترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل أو حتى 8 ساعات. يقلب من حين لآخر.
  6. في هذه الأثناء ، في فرن محمصة أو فرن بدرجة 350 درجة ، نخب المكسرات حتى تصبح ذهبية اللون ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. إذا كان غير مملح ، يرش بالملح. دعها تبرد ، ثم تقطع بخشونة.
  7. تحضير جبن الماعز: في وعاء ، اخلطي أو اخفقي جميع المكونات معًا حتى تصبح ناعمة. استمر في الخفق حتى يصبح الجبن رقيقًا وناعماً. تذوق وتتبل بالخل والملح الإضافي. ضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للتقديم.
  8. للتقديم ، يُوضع البنجر على طبق تقديم أو أطباق فردية. ملعقة المتبقية من الصلصة فوقها. ضعي القليل من خليط جبن الماعز فوق البنجر وحوله ، ثم أضيفي الأعشاب و / أو الخضر. يرش بالمكسرات ويقدم على الفور.
  • من الجيد استخدام البنجر متعدد الألوان ، لكن ضع في اعتبارك أن البنجر الأرجواني سوف يصبغ الآخرين ليطابقوا بمجرد دمجهم. أفضل حل هو استخدام لونين فقط ، وتتبيلهما بشكل منفصل حتى وقت التقديم.

المزرعة العضوية

42 شارع تشرشل
البرتغال كوف سانت. فيليب & # 8217s
نيوفاوندلاند ، A1M 2P6
(709) 895-2884

بحث

زيارة المزرعة


ساعات العمل: السبت 11 ص - 5 م
(أيام أخرى عن طريق التعيين.)

خلال الموسم ، يتوفر مايك في المزرعة كل يوم سبت للإجابة على الأسئلة المتعلقة بالنمو العضوي وتقديم جولات في المزرعة والدفيئات الحرارية الأرضية. يمكنك أيضًا شراء المنتجات منا مباشرة من المزرعة.

إذا كنت تبحث عن شيء محدد ، فاتصل مسبقًا أو أرسل بريدًا إلكترونيًا مع طلبك. سنحاول حجز طلبك حتى تشعر بخيبة أمل # 8217t إذا قمت بزيارة المزرعة. نرحب بالأطفال! في معظم الزيارات ، ستجد الشاي والقهوة وكعك الشاي في انتظارك في المطبخ!


سلطة البنجر مع جبن الماعز البانكو

سلطة البنجر الطازج مع جبن الماعز البانكو. يستغرق صنع جبن الماعز دقائق ويأخذ هذه السلطة إلى المستوى التالي!

لا تخبر زوجي ولكن لدي سر. عندما أقوم بإعداد عشاء ممل ، أقوم بإضافة سلطة خاصة لجعل الوجبة أكثر إثارة للاهتمام. مثل عندما صنعت سلطة التين والبروسكيوتو لإضافة القليل من الإثارة إلى عشاء الدجاج والكوسة. أو الذي ظهر هنا. كانت الوجبة المتبقية عبارة عن شريحة نيويورك المشوية وبعض البازلاء المقلية بالسكر. (كلاهما رائع بالمناسبة ، لكن ليس مثيرًا تمامًا.) بدأت بنية صنع سلطة بنجر بسيطة مع بعض البنجر المحمص من CSA الحبيب. ثم تذكرت جبن الماعز. لكنني أرمي جبن الماعز فوق السلطات طوال الوقت. كيف يمكنني نقله إلى مستوى آخر؟

قشرة البانكو ذلك! نعم نعم نعم! من الذي لا يحب قرصًا من جبن الماعز الدافئ المقشور بالبانكو؟ يمكن أن أنسى السلطة وأتناول فقط أقراص الجبن الدافئة واللذيذة والقشدية والمقرمشة. وتخيل ماذا؟ من السهل جدا صنعها. ضع فوق سلطة بنجر حلوة جميلة ، فهي مثالية مع أي وجبة تقريبًا ، أو كوجبة غداء خفيفة. ولتوفير الوقت ، قم بتحميص البنجر مسبقًا ، ثم ضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.


طريقة

تحضير صلصة السلطة. ضع التوابل مع الخل والماء والملح في مرطبان قابل لإعادة الغلق واخلطهم جيدًا. اتركيها لترتاح لمدة 2-3 دقائق ، ما يكفي لترطيب التوابل.

أضف الزيت المفضل لديك. أغلق البرطمان ورجه جيدًا للخلط. يمكن الاحتفاظ بهذه الضمادة لعدة أيام في الثلاجة.

تحضير وقطع الهندباء والراديكيو.

نظف الجرجير وقم بتجفيفه.

قشر البنجر وقطعه إلى شرائح رفيعة باستخدام سكين أو قطاعة مندولين.

قطع البصل الأخضر إلى شرائح وقطع الفجل والكرفس والخيار والكمثرى.

ضعي جميع المكونات المحضرة في وعاء مع نصف عدد المكسرات.

يُسكب نصف الصلصة ويُمزج جيداً. تذوق وتكيف حسب الذوق.

نضع السلطة في طبق كبير ثم نضع شرائح الجبن فوقها مع باقي المكسرات.


سلطة الشمندر مع جبن الماعز

سلطة ملونة ومنعشة ، هذه سلطة ستفخر بتقديمها للضيوف. يصعب تقطيع جبن الماعز الطازج بسبب قوامه الناعم. لقد اكتشفنا أن خيط تنظيف الأسنان يعمل بشكل جيد ، خاصة إذا كان الجبن مبردًا.

مكونات

للسلطة:

  • 1 بنجر متوسط ​​الحجم
  • 3 حبات شمندر صفراء
  • قطعة واحدة من قطع جبن الماعز الطازجة بحجم 4 أونصات ، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة
  • 1 ملعقة صغيرة من الثوم المعمر المفروم ناعماً
  • ملح وفلفل

لتحضير تتبيلة الليمون وزيت الزيتون:

  • 1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة عصير برتقال طازج
  • 1/4 برتقالة مبشورة
  • رشة من الفلفل الحلو الاسباني المدخن (بيمنتون)

الاتجاهات

الخطوة 1

ضع البنجر في ماء بارد ومملح. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20 دقيقة حتى ينضج. قشر البنجر وقطّع مكعبات صغيرة إلى قطع صغيرة.

الخطوة 2

اخفقي جميع مكونات التتبيلة معًا في وعاء صغير حتى تمتزج. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. ضعي البنجر في الضمادة وهو دافئ ، ثم اتركيه ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. انقليها إلى طبق التقديم وانشريها بجبنة الماعز ثم الثوم المعمر.

يخدم 4 - وصفة مقتبسة من كلاسيك كوفمان: 50 عاما من الشيف بقلم بيير كوفمان (Jacqui Small LLP ، 2016)


الاتجاهات

يُعد البنجر وجبن الماعز والجوز شركاء كلاسيكيين ، وغالبًا ما يتم عرضهم معًا في السلطات والباستا وحتى الشوربات. لكن في بعض الأحيان ، يضع شخص ما هذه المكونات معًا بطريقة جديدة ، مما يجعلك تراها بشكل مختلف.
في إحدى الليالي الثلجية في الشتاء الماضي ، من النوع الذي لم يغادر فيه أحد شقته ، دعاني صديقي دينيس لتناول العشاء في مينيتا تافرن في مانهاتن وأوصى بنسختهم من هذا السرد. كان مذهلاً ، مع بنجر أحمر عميق ، وجبن ماعز أبيض ناصع ، وأعشاب طازجة متناثرة. في اليوم التالي كنت بحاجة إلى الحصول عليه مرة أخرى ، لذلك صنعت هذا الإصدار. إنها السلطة المفضلة لدي في الثلج.
نصائح المطبخ
1. سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.
2. افرك البنجر وضعه على قطعة كبيرة من رقائق الألومنيوم. أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ورشة ملح وفلفل. اطوِ ورق الألمنيوم لعمل كيس للبنجر وضع الكيس على صينية خبز. ضعيها في الفرن واتركيها لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة ، حتى ينزلق طرف سكين التقشير بسهولة في البنجر. عندما تبرد بدرجة كافية للتعامل معها وتقليمها وتقشيرها وتقطيعها إلى أسافين.
3. أثناء طهي البنجر ، ضعي الجوز على صينية خبز وتحميصه في الفرن حتى تفوح رائحته ، من 8 إلى 10 دقائق. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة 5 دقائق ثم قطعيها خشنة.
4. في وعاء صغير ، اخلطي جبن الماعز والحليب والثوم المعمر. يقلب بشوكة لعمل صلصة سميكة. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.
5. لتجميعها ، ضعي صلصة جبن الماعز بالملعقة على كل طبق. زينوا الصلصة بالبنجر والجوز المحمص والبقدونس. تبلي البنجر بالملح والفلفل ورشي عليه 11/2 ملاعق كبيرة من الزيت.


شاهد الفيديو: تبولة الشمندر البنجر صحية ولذيييذة (سبتمبر 2021).